2017年下關(guān)傳承七子餅鐵餅生茶品飲報(bào)告

中午接到快遞，下午忙完回到家，我便把包裝打開了。一看是下關(guān)鐵餅生茶，很是親切。我已經(jīng)快一年沒有喝下關(guān)的普洱茶了，似老友重逢，心生喜悅。外包裝很樸素，這也是下關(guān)的一貫作風(fēng)，踏實(shí)的節(jié)奏，不浮夸，不炒作。圓圓整整一大餅，七兩，餅較薄，壓手，沉甸甸的。該有的信息都有，一樣不差。2017年的茶，倉儲(chǔ)了兩年，適合品飲。有一處不太妙，單層棉紙，紙質(zhì)脆硬。要是雙層棉紙就更好了！

圖片描述??

打開棉紙，看茶餅。色雜，烏黑、青灰，土黃。正面的條索還算齊整，背面就差強(qiáng)人意了。比較碎，茶梗很多，有些梗都從茶餅中跳脫了出來。干茶幾乎沒有香氣，但也沒有其他雜味兒，還算中規(guī)中矩。

圖片描述??

燒水，備茶具，準(zhǔn)備開餅撬茶。

圖片描述??

鐵餅生茶，我把茶刀都拿出來了，可是卻沒用上。我從背面撬起，茶針剛一插入稍用力，就聽到茶的脆裂聲，可見這款茶含水率有多低。輕輕松松撬下一塊干茶，稱量一下約10克。再看撬茶處，有很多細(xì)碎的粉末，這灑面和內(nèi)在略有差異。幾十元的茶，也算正常吧！

一切就緒，開整吧。

80℃水潤茶15秒，濕醒5分鐘?？磮D片，洗茶水還算通透，顏色亮麗。濾網(wǎng)上有很多碎渣，圖片沒呈現(xiàn)出來。茶料碎，這是事實(shí)。

第一泡，水溫99度，5秒出湯。茶湯明黃，很漂亮。入口，微苦微澀，煙香濃郁，帶一點(diǎn)點(diǎn)的蜜香，很淡，不容易察覺?？鄰浡麄€(gè)口腔，澀感集中在舌的中部，掛舌?？嗤说目欤諗垦杆?，澀化的慢。湯滑，不潤不稠，喉韻不顯。大約半分鐘后，舌根回甜，但比較弱。冷杯留香，蜜香。

圖片描述??

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第二泡，99度水，入水約160毫升，5秒出湯。湯色濃艷，妖嬈。煙香高揚(yáng)，離約半米就能聞到。湯面有了些許稠感。入口，苦重了一分，澀重了三分?？嘀梁硖幓M，澀徘徊至槽牙處，纏繞，終化開。齒縫略有生津的感覺，舌尖在湯水的包裹中略感甜意，舌根稍有回甘。湯滑，但不飽滿，冷杯留煙香。這茶是慢性子，再來！

第三泡，5秒出湯。壺蓋兒掛泡沫，煙香撲鼻，聞起來很舒服。入口，苦集中在上顎，澀在舌尖和舌的兩側(cè)，都很弱了。湯體終于有了厚的感覺，潤的平和，不突兀。舌面甜，回甘，生津弱且慢。香略入水，沒有層次感，若即若離的。水路比較細(xì)膩，滑，但入喉之后不深沉，不綿長，一閃即逝。茶氣較弱，很保守的感覺。冷杯有淡淡的蜜香。

第四泡，10秒出湯，茶湯約160毫升。湯色撩人，風(fēng)姿婀娜。茶湯延續(xù)了上一泡的口感，煙香入水，淡淡的，很飄渺?？酀泻苋鹾苋酰褪呛筒铚Y(jié)合的緊，如影隨形。湯體有了層次感，剛?cè)肟?，眾味齊生；3秒后，在口腔里化開，很柔很順，舒緩，不張揚(yáng)。再過幾秒，所有感覺聚集于舌根、喉部，舌頭下面回甜，舌兩側(cè)生津。似泉眼，悄無聲息默默無聞！

第五泡，10秒出湯，約160毫升。高沖直入，煙香四溢，夾雜一點(diǎn)果香，很含蓄。不苦不澀，甜感突出。這一泡，茶湯與茶香茶味融合的非常好，渾然一體，無隙無間。湯體更潤，綿柔感和甜爽充盈整個(gè)口腔，絲絲縷縷一直延續(xù)到食道。靜下來幾秒鐘，閉上眼睛，感受自然的滋養(yǎng)和韻味，很享受！

第六泡，15秒出湯，高沖，出湯約180毫升。湯色淡了一些，更通透。煙香變?nèi)?，湯體稍薄，略“瘦”。無水味，甜，生津，口感穩(wěn)定。煙香入湯，這種感覺和滋味我很喜歡。冷杯留一點(diǎn)點(diǎn)的蜜香。

這款茶還能繼續(xù)泡下去，尾水一定是甜的，口感沒有出現(xiàn)斷崖，由強(qiáng)烈變舒緩，線性延續(xù)。我就泡到這里了，有點(diǎn)意猶未盡，但品鑒了它的巔峰狀態(tài)，尾水表現(xiàn)也在意料之中，對(duì)于我自己來說，足矣！生茶不敢多喝，抱歉！抱歉！

看看葉底。暗綠色為主，斷葉多，有老葉，較少。缺乏韌性，不油潤，比較碎。臺(tái)地茶九成，小樹茶一成，我的猜測(cè)。如果有誤，請(qǐng)海涵！

圖片描述??

總結(jié)一下，如果各項(xiàng)指標(biāo)滿分為10分的話，我給這款茶的打分如下：

原料：5分??????香氣：7分

滋味：7分??????湯色：8.5

湯體：6.5分????回甘：5.5分

生津：5分?????留存度：7分

茶氣：5分?????延續(xù)性：7.5分

葉底：6分??????耐泡度不做評(píng)價(jià)

昨天有幸喝了“韶華”班章五寨生茶，今天品飲了下關(guān)鐵餅，這兩款茶的官方指導(dǎo)價(jià)差了六十倍，我頗多感觸。從茶的本質(zhì)來說，難道真有六十倍的差距嗎？茶葉江湖也是魚龍混雜，泥沙俱下。希望茶友們都能憑著自己的真切感受和智慧，找到適合自己的茶。慢慢喝茶，慢慢變老，踏實(shí)過日子！

祝各位安康！

??????????????????????????????——?王二狗
????????????????????????????????2019.05.28