《亂石叢生、蘭香飄溢》2018年德豐昌-石上蘭韻 生茶試用評(píng)測(cè)報(bào)告

試用活動(dòng)

2018年德豐昌 石上蘭韻 生茶 357克

德豐昌由西雙版納勐海德豐昌茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦，企業(yè)傳承清朝貢茶老字號(hào)的文化精髓，掌門人張貴景云南鳳慶人，其家族世代從事茶行業(yè)，積累了較為寶貴的制茶工藝。臨滄成品加工廠年生產(chǎn)能力達(dá)1200噸，勐海熟茶發(fā)酵廠年加工能力500噸，邦東初制所年生產(chǎn)古樹曬青毛茶8噸左右。今天我們要開湯評(píng)測(cè)的這款石上蘭韻原料就精心選擇臨滄邦東地區(qū)，了解邦東的茶友都知道，邦東地區(qū)主要以古樹茶為主，樹干基圍在80-120厘米以上，我剛接觸普洱茶時(shí)一位老茶友曾經(jīng)告訴我，只要是邦東地區(qū)的茶沒(méi)有不好喝的。

邦東鄉(xiāng)全景屬于大雪山向東南方向延伸的支脈，森林覆蓋較好，土地肥沃，水量豐富，山腳下便是瀾滄江，使得全景呈現(xiàn)立體氣候。冬季沿江一帶云海茫茫，雨季大雪山以下濃霧綿綿，可謂“高山云霧出好茶”。邦東茶區(qū)最大的賣點(diǎn)在于茶樹生育環(huán)境特殊性，邦東可謂是爛石產(chǎn)好茶的最典型代表，具有不可復(fù)制的唯一性。我想今天這款“石上蘭韻”的得名應(yīng)該就是那亂石叢生和蘭香四溢的特質(zhì)吧！

開湯試茶前，首先要感謝新茶網(wǎng)、德豐昌給予我這次試用機(jī)會(huì)。

產(chǎn)品信息

產(chǎn)品名稱：德豐昌-石上蘭韻

品類：普洱茶（生茶）

規(guī)格：357克/餅

產(chǎn)地：西雙版納傣族自治州勐?？h勐海鎮(zhèn)曼賀村

生產(chǎn)日期：2018年4月28日

品鑒茶具、用水及開湯時(shí)間

江蘇宜興紫砂壺-壽桃（泥料為段泥、容量220cc）

高膨化品茗杯

青瓷主人杯

高膨化燒水壺、電磁爐

桶裝純凈水

水溫：沸水100℃

開湯時(shí)間：2019.5.11上午

外觀

外包裝采用淺灰色調(diào)棉紙印刷，質(zhì)感韌性非常好，正面中間為德豐昌-百茶序：普洱產(chǎn)于滇，而盛于世。滇有百茶山，百山有百寨……….這首《百茶序》大概的介紹了普洱茶的歷史、特點(diǎn)以及德豐昌字號(hào)的由來(lái)。百茶序上方印刷醒目的紅色商標(biāo)“德豐昌”，左面以紅色字體標(biāo)注德豐昌始創(chuàng)于清乾隆年間，右側(cè)印刷品名“石上蘭韻”。此封面設(shè)計(jì)屬于德豐昌標(biāo)志性的圖案，并已經(jīng)申請(qǐng)專利。

背面印刷常規(guī)性的產(chǎn)品介紹，其中包括：產(chǎn)品名稱、原料、規(guī)格、重量、標(biāo)準(zhǔn)、許可證號(hào)、生產(chǎn)日期及收藏儲(chǔ)存注意事項(xiàng)。同時(shí)背面還貼有一張二維碼，掃一掃可直接進(jìn)入德豐昌公眾號(hào)，了解更多有關(guān)信息。

打開外包裝紙，茶餅由白色透明綿紙包裹著一層內(nèi)膽，內(nèi)票字體隱約可見(jiàn)，通過(guò)包裝體現(xiàn)出此茶的干凈整潔和高貴。

雙層包裝拆除后，內(nèi)票、內(nèi)飛一一呈現(xiàn)，內(nèi)票為雙面印刷，一側(cè)印刷《百茶序》，另一側(cè)介紹“石上蘭韻”產(chǎn)地、原料、工藝工序及滋味表現(xiàn)。

干茶餅呈現(xiàn)濃郁的自然清香，蘭香飄散。條索緊實(shí)，春茶白毫顯露，隱約可見(jiàn)細(xì)梗但是非常少，適當(dāng)?shù)募?xì)?？稍黾硬杷鸲?，餅形圓潤(rùn)周正，邊沿整齊無(wú)缺角，隱約可見(jiàn)淺黃、淺綠色條索，估計(jì)因?yàn)榇翰杌蚩紤]后期更加完美轉(zhuǎn)化的緣故，可能殺青溫度酌輕。

圖片描述??

茶餅手感沉實(shí)，壓制松緊適中，偏緊不松散，為后期轉(zhuǎn)化時(shí)鎖香奠定基礎(chǔ)，撬茶我習(xí)慣從餅窩處撬入。

燒水溫壺燙盞，取茶8.2克（提前醒茶1天）洗茶一邊。

第一泡：沸水沖泡15秒出湯，茶湯入口后隨即呈現(xiàn)花蜜香，隨后舌面微苦微澀，但化得快，舌底生津，茶湯色澤青黃透亮，葉底果甜香。

圖片描述??

圖片描述??

第二泡：沸水沖泡15秒出湯，湯色見(jiàn)深，油潤(rùn)通透，入口花香蜜香，入口苦顯，隨即化開，淡淡澀感，化后甜意增加。

第三泡：沸水沖泡15秒出湯，入口香氣呈現(xiàn)，第二感覺(jué)微苦即化，茶湯濃郁香氣張揚(yáng)，湯色油潤(rùn)明亮，葉底蜜香甜香。

第四泡：沸水沖泡20秒出湯，入口微澀顯苦，化得快，茶湯甜度上升，回甘生津并持久，口腔層次感加強(qiáng)，舌面兩側(cè)生津強(qiáng)烈，喉間產(chǎn)生濃濃的甜韻。

圖片描述??

圖片描述??

第五泡：沸水沖泡25秒出湯，湯色透亮，入口微苦，澀感較弱，回甘生津持久，蘭香、蜜香濃郁，掛杯蜜甜香。

第六泡：沸水沖泡25秒出湯，湯色保持青黃且通透，香氣純高，偏蘭香，層次飽滿，微苦化的快，葉底蜜甜香。

第七泡：沸水沖泡30秒出湯，苦、澀減弱，飲后回甘升津，舌底涌泉，喉嚨甜韻。

圖片描述??

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第八泡：沸水沖泡30秒出湯，甜意明顯，生津持久，微苦，澀若。

第九泡：沸水悶泡，甜意明顯，口齒留香，絲絲生津。

第十泡：沸水悶泡，香氣存留，徐徐生津，湯汁甜潤(rùn)。

圖片描述??

圖片描述??

葉底：芽葉黃綠肥碩，葉脈清晰飽滿，有韌性有活力。

總結(jié)：石上蘭韻采用古樹為原料，水浸出物質(zhì)豐富，湯色青黃通透，香高味重，回甘迅速。茶湯的回韻有淡淡苦味，隨苦味整個(gè)舌面及喉間產(chǎn)生濃濃的甜韻，香氣純高，蘭香四溢，口感柔和不失霸氣，具有巖韻蘭香之特點(diǎn)。

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