2021年，中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
1935年，“遵義會(huì)議”
讓遵義這塊土地因紅色聞名遐邇。
除了紅色，這里還有一片片綠色的茶海。
茶葉資源極為豐富，具有著獨(dú)特的象征意義。
今天就來說說“遵義紅”。
“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團(tuán)犀胯斗園方，研膏人焙香;青箬裹，繹沙囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡(今務(wù)川濯水鎮(zhèn))春味長(zhǎng)”。
北宋大文學(xué)家黃庭堅(jiān)在《阮郎歸》一詩中到在遵義務(wù)川一帶看到茶農(nóng)采茶，制茶的場(chǎng)景。這是貴州最早的茶詩，也是遵義產(chǎn)茶歷史悠久的佐證。
一望無際的茶海
1940年2月1日，湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)正式成立，中國(guó)現(xiàn)代史上第一個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)落戶湄潭，推開了中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的第一扇大門。
1940年，劉淦之在湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)主持試制紅茶獲得成功，取名為“湄紅”。
“湄紅”送給順寧實(shí)驗(yàn)茶廠廠長(zhǎng)、中國(guó)評(píng)茶大師馮紹裘審評(píng)，馮紹裘評(píng)語為:“湄紅形狀細(xì)嫩勻齊不亞祁紅，色澤潤(rùn)澤，香氣頗清香，滋味似祁紅，制法得法或可勝于宜紅?！?/p>
“湄紅”試制成功后，隨即大面積推廣。從茶場(chǎng)豐產(chǎn)期起直至上世紀(jì)70年代，茶場(chǎng)每年均有1至2萬擔(dān)紅茶出口。湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)成為西南繼云南順寧試制“滇紅”成功后，又一個(gè)工夫紅茶生產(chǎn)、出口基地。
隨著戰(zhàn)火的蔓延，中國(guó)東部沿海出口港口全部被封鎖。只有西南史迪威公路能夠與國(guó)際連通，被稱為“西南國(guó)際通道”。“湄紅”和其他紅茶一樣，通過史迪威公路輾轉(zhuǎn)出口到前蘇聯(lián)，再轉(zhuǎn)運(yùn)到英國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)家，從而換回更多外匯，以充軍需，為抗戰(zhàn)做出了貢獻(xiàn)。2003年，福建茶商葉文盛看重湄潭豐富的茶園資源，到湄潭投資茶產(chǎn)業(yè)，成立了貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司。
公司經(jīng)過詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研后，決定從綠茶轉(zhuǎn)向紅茶。在黔紅的基礎(chǔ)上，根據(jù)湄潭當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N，如“601”、“苔茶”、“419”、“福鼎”等中小葉品種茶青，經(jīng)福建制茶師有機(jī)拼配后，制出的紅茶外形緊細(xì)圓直、油潤(rùn)、金毫顯露、，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底嫩芽的紅茶。
茶界泰斗張?zhí)旄＠先似愤^后，大加贊賞，說該紅茶是“湄潭茶葉品質(zhì)與福建工藝的最佳結(jié)合”。
湄潭縣隨即決定要打造一個(gè)公共品牌，取名為遵義紅。
2009年，盛興茶業(yè)公司申請(qǐng)注冊(cè)“遵義紅”紅茶商標(biāo)。
葉文盛是個(gè)很有經(jīng)商頭腦的福建人，《茶道》雜志記者曾經(jīng)拜訪過他。一聽他的口音，就很容易分辨出他是閩北一帶的。果不其然，他的老家在政和縣，很小的時(shí)候就跟著父親在大隊(duì)的茶山里種茶、采茶、做茶。
2003年，他來湄潭考察，在行走茶山時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里的土壤和氣候很適合種茶，而且茶的品質(zhì)很不錯(cuò)，再加上這里的采茶工采茶采得很仔細(xì)，成本也相對(duì)較低。“當(dāng)時(shí)綜合了下這幾個(gè)因素，我就不想走了。”
葉文盛從盒子里拿出一泡茶，往蓋杯里放。“這就是‘遵義紅’了，主要采用黔眉系列的無性系種，像419、502、601做出來的(茶)都很好喝?！?/p>
等到電磁爐上的水燒開，隨手泡的水柱在蓋杯中劃出一道優(yōu)美的弧線，緊細(xì)秀麗、披著金毫的芽葉在杯中翻滾。靜置數(shù)秒，他把茶湯濾出，斟入白瓷杯。紅艷明亮的湯色，繞著金圈?！澳愫群瓤?，這是今年的春茶。”他把茶杯端到記者面前。香氣里有一股濃烈的果香，又帶有點(diǎn)花香，喝起來口感鮮醇。
葉文盛
“上世紀(jì)40年代，湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)試制成功‘湄紅’，滇紅創(chuàng)始人馮紹裘評(píng)價(jià)說它‘品質(zhì)似不若祁紅之優(yōu)異，制法得法或可勝于宜紅’。我從2005年開始，在保留‘湄紅’傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，綜合了祁紅和政和工夫的制法，做成一種新茶，又因?yàn)殇靥秾儆诩t色革命歷史名城遵義，就取名叫‘遵義紅’了?！彼f。
喝過四五道茶以后，他邀記者一同參觀廠區(qū)。“我們廠一天能加工茶青3000斤，去年就加工了30多萬斤，今年還要再翻一番。”他邊走邊說道。這也是個(gè)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化的廠房，由于還沒開始做茶，萎凋槽里空空如也，機(jī)器一部都沒開，偌大的車間里沒幾個(gè)工人，只有一張巨大的竹席，上面攤放著剛剛做出來的紅毛茶。
貴州湄潭茶場(chǎng)
在一旁的包裝車間里，兩名“全副武裝”的女工，一個(gè)坐在微電腦茶葉定量分裝機(jī)前目不轉(zhuǎn)睛地盯著出茶口裝茶，一個(gè)則在泡袋封口機(jī)前低著頭，小心翼翼地密封包裝?！叭绻阃砩蟻?，就會(huì)看到這里‘壯觀’的生產(chǎn)場(chǎng)面，幾千斤的茶青會(huì)全都匯集過來?！?/p>
出了車間門口，正對(duì)面的圍墻下是一個(gè)小型的品種園，除了貴州本地良種外，還有像“盛興1號(hào)”、“2號(hào)”、“3號(hào)”這樣以企業(yè)名字命名的茶種。這幾叢是他自己“搗鼓”的，“就是把貴州的茶種和福建的福鼎大白茶、政和大白茶之類的茶種進(jìn)行嫁接試驗(yàn)，看看做出來的茶品質(zhì)會(huì)不會(huì)更好?！?/p>
他還想，“在擴(kuò)大‘遵義紅’銷路的同時(shí)，把茶朝深加工方向縱向延伸，開發(fā)一些‘花紅茶’，不放桂花，也不放茉莉，放蘭花。因?yàn)槲也惶矚g做別人做過的?！边@個(gè)人挺有想法的。
在2009年“貴州十大名茶”評(píng)比中，“遵義紅”以優(yōu)良的茶葉品質(zhì)、豐富的文化內(nèi)涵、獨(dú)特的地理屬性等強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)榮獲“評(píng)審委員會(huì)特別獎(jiǎng)”。并于2015年米蘭世博會(huì)中摘得“百年世博中國(guó)名茶金駱駝”獎(jiǎng)，向世界展示了中國(guó)名茶的魅力。
2014年，僅湄潭縣紅茶產(chǎn)量就達(dá)1320噸，產(chǎn)值超3億元，分別占全縣茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的4.4%、14.4%，“遵義紅”品牌已覆蓋河南、上海、福建、廣東等全國(guó)紅茶主銷區(qū)。
在綠茶大省貴州, “遵義紅”可謂“萬綠叢中一點(diǎn)紅”，也更是我們生活里最觸手可及的“紅色文化產(chǎn)物”。一杯“遵義紅”，品之忘俗，嗅之醇厚甘濃，賞之湯色烏潤(rùn)，而茶香氤氳中歷史的厚重，深沉在心。
遵義紅茶采用傳統(tǒng)紅茶的制作工藝，經(jīng)過攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。具有色紅亮透明;香氣馥郁，甜香高，持久;滋味鮮爽醇厚等特點(diǎn)。
遵義紅茶的崛起，不僅彰顯了地域文化的特色，更是對(duì)中國(guó)抗戰(zhàn)勝利的紀(jì)念。
來源：茶道傳媒
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
暫無評(píng)論