茶山上的“舞者”

　　老烏山藤條古樹

　　老烏山茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)西南部，主要分布于按板鎮(zhèn)所屬的羅家、文立、那布三個(gè)村民委員會(huì)所轄的17個(gè)村民小組。老烏山逶迤綿亙，終年云霧繚繞、雨水充足，為典型“一山有四季，十里不同天”的氣候特征，而茶葉做為一種依地理與氣候的變化而變化的靈性之物,老烏山是茶葉生長(zhǎng)的理想之地，也成就了其為普洱市26座著名古茶山之一。

　　老烏山自古產(chǎn)茶，其在元、明、清各朝代都有各種避戰(zhàn)亂、躲官司、逃荒等外鄉(xiāng)人來(lái)到深山，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族一起和睦相處，開荒種茶，所以老烏山上的茶園相對(duì)分散，分布廣，有的茶園至今也藏在深山人未知。

　　老烏山茶種豐富，遍地長(zhǎng)茶，茶文化淵源流長(zhǎng)，有“許家箐”大茶樹、尖山“陪嫁老茶樹”，“河頭藤子茶王”等珍貴茶樹。

　　千百年來(lái)這里的先民總結(jié)了一套管理茶葉的經(jīng)驗(yàn)：茶不采不發(fā)，但要培根樹形、采養(yǎng)結(jié)合、側(cè)修枝頂留葉，適時(shí)分枝留養(yǎng)，使枝條分布均勻。這些形如辮、柔如藤、韻如柳的茶樹被冠以“辮子茶”、“藤子茶”、“柳條茶”，時(shí)下流行被稱為“藤條茶”，干茶中含梗帶蒂有片，為放養(yǎng)型古茶樹，傳統(tǒng)采養(yǎng)模式，而非茶葉品種，“藤條茶”在老烏山比較多，成為了古樹茶中的級(jí)品。

　　生長(zhǎng)在老烏山的藤條古茶樹，形態(tài)較為奇特，樹形不高、分枝低矮、樹幅龐大、分枝極多生長(zhǎng)枝極多，而且葉片少枝條長(zhǎng)，主干和岔枝直接裸露可見，茶樹的岔枝上長(zhǎng)著密密麻麻又細(xì)又軟又長(zhǎng)的藤條。

　　與其他常見的大葉種茶樹有著明顯的形態(tài)差異，這個(gè)細(xì)細(xì)的藤條只在頂尖上長(zhǎng)著幾片鮮葉和嫩芽，往下的部位幾乎沒有葉片的赤身裸枝，而這樣的枝條韌性也非常大，不輕易折斷，在風(fēng)中搖曳的感覺有種柳樹低垂柔軟的姿貌，常隨風(fēng)而動(dòng)隨風(fēng)而舞，是一種“會(huì)跳舞的古茶樹”，這種藤條古茶樹也被稱為茶山上的“舞者”。

　　香高馥郁，氣足韻長(zhǎng)

　　藤條茶色烏潤(rùn)、毫滿身；其滋味也很獨(dú)特，茶湯充滿陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，蘭香明顯。

　　茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)，香沉凝重，味香甘爽，淡沖更佳。

　　1?溫杯潔具

　　用沸水逐一燙洗茶具，清潔茶具并提高茶具溫度，讓茶香的充分散發(fā)。

　　2?潤(rùn)茶

　　用100℃沸水沿碗壁輕注一周，再定點(diǎn)注水至九分滿，盡量不讓茶葉翻騰，便可出湯，悶泡用時(shí)8秒，洗茶1次。（潤(rùn)茶水建議再次潤(rùn)杯）

　　3?沖泡

　　初泡階段

　　用100℃沸水定點(diǎn)輕注，建議沖泡參考用時(shí)8-10秒。

　　湯色明亮通透，入口甘甜。

　　沖泡過(guò)程中茶香彌漫，杯香明顯，青香中隱約浮現(xiàn)一絲迷人的幽香

　　滋味入口甜潤(rùn)綿柔，茶湯純凈，飽滿細(xì)膩

　　中段階段

　　用熱水定點(diǎn)輕注，6泡起可微悶，充分將茶的滋味盡情發(fā)散。

　　湯色依舊黃亮通透，杯香濃郁，持久。

　　其口感豐富，純正。

　　末段階段

　　應(yīng)根據(jù)茶葉出湯情況，適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，保證茶湯質(zhì)感和口感。

　　湯色清澈黃亮，入口甘甜依舊明顯。

　　滋味綿長(zhǎng)細(xì)膩，久久不能忘懷。

　　青山秀水育佳茗，烏山神韻迎茶人。一起共享佳茗，與“茶山舞者“在舌尖起舞！