高山白茶 · 中國(guó)味道

相信茶友們對(duì)“高山云霧出好茶”這一說(shuō)法都已再熟悉不過(guò)。自古以來(lái)，我國(guó)的眾多傳統(tǒng)名茶，以及當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，大多都是出自高山茶產(chǎn)地。

也因此，有不少人都直接將高山茶與高品質(zhì)茶劃上了等號(hào)。相較于平地茶，高山茶可以說(shuō)是愛(ài)茶之人的寵兒。特別是對(duì)于白茶而言，更是如此。

想必大家都知道，太姥山牌的白茶，均源自同名茶山太姥山的高山茶園基地，我們的茶葉品質(zhì)就明顯優(yōu)于平地茶。

在云霧繚繞的太姥山上，山巒重疊，佳木蔥郁，云海漂浮，滋養(yǎng)著優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)。

在這里，茶樹(shù)以花為伴以草為修，在純凈天空下茁壯生長(zhǎng)著著，最終成為最優(yōu)質(zhì)的白茶原料，不論是外觀、滋味，還是香氣都是平地茶無(wú)法比擬的。

在外觀上，高山白茶的芽頭肥壯，色澤翠綠，茶毫密布，鮮嫩度高，蠟質(zhì)感豐富，在陽(yáng)光下油光發(fā)亮，用手撫摸鮮葉，能明顯的感受到其表面的光滑和細(xì)膩。

在滋味上，高山白茶的甜柔早已成為其一大鮮明標(biāo)簽，此外，因茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯柔潤(rùn)稠滑，鮮爽回甘，韻味悠長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。

在香氣上，高山白茶的香氣高揚(yáng)，且層次豐富，毫香中夾帶著清新的花香，這也是高山茶也平地茶主要的區(qū)別之一。

由此可見(jiàn)，高山茶在品質(zhì)上幾乎是全方位勝過(guò)平地茶。那么，為什么同樣是白茶，高山白茶的品質(zhì)更為優(yōu)秀?其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境是如何影響茶樹(shù)生長(zhǎng)的呢?

氣溫較低

隨著海拔的升高，氣溫會(huì)逐漸降低。通常情況下，海拔每上升100米，氣溫便會(huì)相應(yīng)的降低0.6℃，

溫度的高低與酶的活性息息相關(guān)。而酶的活性又影響著茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的累積和轉(zhuǎn)化。也因此，不同海拔高度栽種的茶樹(shù)，其鮮葉中含有的茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)的含量也有所區(qū)別。

以氨基酸為例。一般來(lái)說(shuō)，隨著海報(bào)的升高，溫度的降低，茶葉中累積的氨基酸含量會(huì)有所增加，使得茶葉滋味更加鮮爽甘醇。

云霧潤(rùn)澤

白茶在栽種時(shí)，是不能直接灌溉的，茶園中茶樹(shù)是一壟一壟間隔開(kāi)，以便排水，避免積水后導(dǎo)致茶樹(shù)根部腐爛。

既然不能通過(guò)灌溉給茶樹(shù)補(bǔ)充水分，那么高山的云霧則是天然的“水源”。

每年中秋開(kāi)始到次年的春季，期間太姥山上至少有六十天以上是云霧彌漫，以山間云霧潤(rùn)澤茶樹(shù)。在確保水分足夠的情況下，又不會(huì)給茶樹(shù)的生長(zhǎng)造成負(fù)擔(dān)。

土壤優(yōu)質(zhì)

茶圣陸羽《茶經(jīng)》中寫道：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。明確描述了礫質(zhì)土壤更適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

而太姥山高山茶園不僅植被豐富，土壤腐質(zhì)層深厚，且石礫較多，富含礦物質(zhì)和微量元素。

白茶在生長(zhǎng)的過(guò)程中便得以吸收凝聚于茶葉中，使得茶葉更加甜柔，韻味豐富。

光照適宜

萬(wàn)物向陽(yáng)而生，茶樹(shù)作為植物更是離不開(kāi)太陽(yáng)。許多有機(jī)物的合成，需通過(guò)光合作用進(jìn)行。

只不過(guò)，對(duì)于茶樹(shù)而言，光照應(yīng)以漫射光為宜，如果強(qiáng)光直接照射反而不利于其生長(zhǎng)。

高山茶園，植被豐茂云霧多，光照為漫射光較多，為茶素和其他含氮有機(jī)物的形成創(chuàng)造了絕佳的環(huán)境，更好地提升茶葉品質(zhì)。

太姥山高山生態(tài)茶園，不論是地形土壤，還是氣候條件，都擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想之地，在此孕育出的白茶品質(zhì)也更勝一籌。