一度風(fēng)靡全國(guó)的小青柑，是不少茶友的心頭好，也因此被稱為“小心肝”。這粒可愛(ài)的“小心肝”經(jīng)歷歲月的洗禮，也只有過(guò)硬的品質(zhì)才能抓住茶友們的味蕾。
2019年中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)吸引了行業(yè)與眾多消費(fèi)者的聚焦與參與，其中泓達(dá)堂圈枝柑貢眉作為金獎(jiǎng)品質(zhì)，獲得了諸多青睞與好評(píng)，名副其實(shí)的“實(shí)粒出眾”。
實(shí)“?！背霰姷谋澈螅烁坦?、茶葉原料均為上乘之外，活性曬制工藝成為制勝關(guān)鍵。
泓達(dá)堂吸收了多年的低溫烘干與生曬技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)之后，掌握了獨(dú)特的活性曬制技術(shù)，設(shè)定了活性曬制的時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
01
720°無(wú)死角活性曬制
泓達(dá)堂小青柑茶經(jīng)低溫烘焙干燥后，再沐浴在太陽(yáng)底下日曬，使柑、茶二者同時(shí)吸收陽(yáng)光轉(zhuǎn)化，兩者相輔相成，憑借過(guò)硬品質(zhì)成為小青柑之中的佼佼者。
模擬日光生曬的效果，720°無(wú)死角活性烘干，讓每一顆小青柑茶都受熱均勻，蒸發(fā)大部分水分又能完美保存甘油胞，茶葉水份控制在6%以下的標(biāo)準(zhǔn)，讓柑與茶之間慢慢融合柔化，風(fēng)味極佳。
與活性曬制的小青柑普茶相比，全生曬的小青柑茶活性激活較慢，需要陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度。
純生曬的柑茶長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，茶葉水分難以控制，無(wú)法達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。且生曬難以曬干曬透內(nèi)心，容易讓人誤以為霉變就是白霜。
而純烘干的小青柑茶活性低，通過(guò)高溫把原有的活性都幾乎完全轉(zhuǎn)化完畢，失去活性，隨著存放時(shí)間越久，香氣反而日漸消失。成色外觀偏黑，香氣淡薄，口感一般。
高溫烘干，≥65℃烘培冷卻后揮發(fā)油結(jié)晶成白霜
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02
每一粒享受陽(yáng)光的味道
將低溫烘焙8小時(shí)后的小青柑茶，置于泓達(dá)堂8000㎡生曬光棚下曬制。
8000㎡食品級(jí)生曬陽(yáng)光棚，堅(jiān)持全程不落地生產(chǎn)模式，更好避免惡劣天氣對(duì)產(chǎn)品帶來(lái)的二次傷害。
此時(shí)，時(shí)間與溫度控制實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化，因此小青柑茶再經(jīng)陽(yáng)光的洗禮，曬制一周后香氣就會(huì)開(kāi)始慢慢恢復(fù)，既能留住柑香原汁原味，又能保留柑的活性。
活性曬制成品的小青柑茶外表會(huì)漸變成褐色，成色自然，經(jīng)逐年陳化，從而造就道地的柑茶味道。
柑與茶妙“香”融
活性曬制工藝既保證了口感，又使小青柑中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化。
泓達(dá)堂按黃金比例調(diào)配柑與茶的比例，在活性曬制工藝下，讓柑香與茶香兩者相互協(xié)調(diào)融合，既不失普洱茶的醇厚又帶有柑果濃郁的清香，甜滑綿長(zhǎng)，口齒留香。
泓達(dá)堂小青柑茶從選材到成品，多重縝密工序，多層工藝層層把控，全流程均有質(zhì)檢員檢測(cè)，只為呈現(xiàn)道地正宗的小青柑茶。
活性曬制工藝并不是一朝一夕完成的，而是通過(guò)傳承與創(chuàng)新，不斷實(shí)驗(yàn)、不斷改良出來(lái)的成果。
傳承是一種精神，守真是一種態(tài)度，創(chuàng)新是一種專業(yè)。大浪淘沙，泓達(dá)堂堅(jiān)信憑著過(guò)硬的品質(zhì)，才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，并且深深印在人們心里。
歲月，會(huì)讓這一口小青柑茶愈發(fā)香醇;
時(shí)光，永遠(yuǎn)會(huì)記住那些有誠(chéng)意的味道。
泓達(dá)堂——有機(jī)陳皮倡導(dǎo)者
評(píng)論 / 1
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