秘境佤山 世外滄源

平均海拔1800米，年降雨量1750毫米，年均氣溫22℃，全年氣候溫和，濕度大，霜期短，日照足，茶葉內(nèi)含氨基酸豐富，滋味鮮爽。

明前茶的概念，主要見于大家熟悉的名優(yōu)綠茶，講究色翠香幽，嫩度高、采摘時(shí)間較早。在清明節(jié)前采制的茶葉稱為明前茶。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，產(chǎn)量較少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。而普洱茶，講究的是歲月的滋味和豐富的口感，需要更多的時(shí)間汲取更多的養(yǎng)分，采摘的時(shí)間就顯得尤為重要。

越是低海拔越是靠近熱帶的地方回暖就越快，氣溫越高農(nóng)作物發(fā)芽就越早，反之則越慢越晚。而云南的大多數(shù)茶都生長(zhǎng)在山區(qū)，海拔相對(duì)較高，晝夜溫差較大，茶樹生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以較之海拔較低的地區(qū)發(fā)芽要晚。以臨滄滄源為例，地處北回歸線以南，亞熱帶低緯山地季風(fēng)氣候，低緯度高海拔，春茶發(fā)芽較晚，4月初才能進(jìn)行頭春茶的采摘。

普洱茶里常說(shuō)的頭春茶就是一年中第一波發(fā)芽長(zhǎng)出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)葉子。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠，累積了非常多鮮爽的滋味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而春茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長(zhǎng)。

夏茶和秋茶雖不及春茶鮮爽，但也各有所長(zhǎng)。夏茶，在立夏后至立秋前采摘，是一年之中產(chǎn)量最高，采摘季節(jié)最長(zhǎng)的茶。夏茶一般適制發(fā)酵茶，因其有足夠的茶多酚可供轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。秋茶，是立秋至白露之間采摘加工的茶，經(jīng)常有秋茶的香氣讓人十分驚艷。為保證春茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，絕大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。

普洱茶制作遠(yuǎn)比大多數(shù)其他茶類耗時(shí)，從鮮葉到成品，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)普洱茶最終的品質(zhì)，以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。其中尤以曬青干燥和成品干燥耗時(shí)較多，所謂“欲速則不達(dá)”，如果為了盡快上市而縮短干燥時(shí)間，茶餅含水率過(guò)高，可能導(dǎo)致發(fā)霉，而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時(shí)間，則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。

普洱的魅力，就在于時(shí)間賦予它的滋味轉(zhuǎn)化，值得期待，卻又充滿未知。佤山映象春茶已經(jīng)開采，購(gòu)買了春茶預(yù)售的茶友們?cè)倌托牡却欢螘r(shí)間，很快就可以品嘗到春天的滋味啦~

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