瀾滄古茶

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瀾滄古茶：春億大師賽，讀懂“瀾滄味”

2021年4月16日 15:12

　　4月13日，瀾滄古茶“再識(shí)瀾滄味”第四屆春億大師賽在普洱品牌中心舉行。

　　賽場(chǎng)上242名專(zhuān)業(yè)古茶茶師同臺(tái)競(jìng)技。高手云集，突破自我；新秀輩出，勇攀高峰，共同爭(zhēng)奪最高十萬(wàn)元現(xiàn)金大獎(jiǎng)。賽事激烈程度比以往更為升級(jí)。

　　想成為一名春億大師，必須先做一名奮斗者。扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)大的心理素質(zhì)，缺一不可。

　　高標(biāo)準(zhǔn)賽事

　　賽事按照《GBT22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。聞其香，觀其湯，品其味，辨葉底，選手們需通過(guò)盲品，在短時(shí)間內(nèi)精確識(shí)別每款茶品的口味氣韻，并寫(xiě)下正確的品名。這不僅是對(duì)產(chǎn)品的熟悉度、品鑒力和辨別力，更是對(duì)“瀾滄味”原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)體系的認(rèn)知和領(lǐng)悟，缺一不可。

　　因不展示干茶形態(tài)，選手只能根據(jù)茶湯和葉底的綜合表現(xiàn)進(jìn)行品名判斷，與傳統(tǒng)的“五因子”分析法相比更為困難，這也是賽事的難度體現(xiàn)之一。

　　高難度挑戰(zhàn)

　　聞茶香，既要熱聞、溫聞，也要冷聞及嗅聞掛杯香，因?yàn)槠斩钄?shù)百種香氣化合物的揮發(fā)溫度不一，呈現(xiàn)出的香氣會(huì)隨著溫度的變化而變化。只有充分評(píng)估各階段香氣表現(xiàn)，才能更為準(zhǔn)確地從香氣方面辨認(rèn)出每款茶。

　　觀茶湯，可從其色澤（透亮程度）與色度（顏色深淺）以及濃稠度入手辨認(rèn)各款茶的特征，這就要求選手們平常的積累，必須極為熟悉每款茶的湯色變化規(guī)律。

　　品其味，主要關(guān)注的是茶湯口感層次的豐富度、協(xié)調(diào)性以及活性。鮮、甜、苦、澀、陳，多方面滋味為之豐富；各方面平衡為之協(xié)調(diào)；苦回甘、澀生津，回甘生津的速度為之活性。茶湯滋味最能體現(xiàn)原料優(yōu)劣：從樹(shù)齡看，古樹(shù)茶香氣更為濃郁、口感更為飽滿(mǎn)；從等級(jí)（嫩度）看，芽葉幼嫩，滋味鮮爽；從年份看，隨著時(shí)間遞增，普洱茶的香氣、滋味、口感也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化；從葉底，就能看出瀾滄古茶原料的樹(shù)齡、（村寨、年份、號(hào)頭等的）豐富度，以及制茶工藝的高超。

　　豐富度、協(xié)調(diào)度與活性受原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)影響很大。好原料是口感滋味的基礎(chǔ)；初制工藝及拼配工藝影響茶品的表現(xiàn)；倉(cāng)儲(chǔ)條件是后發(fā)酵（轉(zhuǎn)化）的保障。

　　“再識(shí)瀾滄味”春億大師賽，就是考察參賽選手對(duì)以上方面的準(zhǔn)確把握與判別，在極短的比賽時(shí)間內(nèi)辨認(rèn)出茶品名稱(chēng)。初賽以8款不同年份的001為審評(píng)對(duì)象，集中考察選手對(duì)瀾滄古茶每年逐步完善的原料、工藝與倉(cāng)儲(chǔ)的認(rèn)知，242名選手中，共提交240份有效答卷，55名晉級(jí)決賽，其中15位大滿(mǎn)貫全部答案正確。

　　決賽從這55位精英中，優(yōu)中選優(yōu)。從16款經(jīng)典景邁山茶品中抽取14款作為審評(píng)對(duì)象。古樹(shù)茶普遍內(nèi)含物質(zhì)較多，茶湯濃稠飽滿(mǎn)、甘潤(rùn)鮮活、氣韻綿長(zhǎng)，能從景邁山古樹(shù)春茶的代表茶品中辨別各自的品名，實(shí)屬不易！

　　時(shí)間緊、難度高、干擾性強(qiáng)，賽的是專(zhuān)業(yè)，賽的是日積月累，賽的是全方位的實(shí)力，賽的是對(duì)逐年調(diào)整進(jìn)步的制茶匠藝的感知，最終，賽的是專(zhuān)注端正的事茶態(tài)度。

　　最終，來(lái)自全國(guó)營(yíng)銷(xiāo)中心的龔瑞明、廣東湛江韋廷專(zhuān)營(yíng)店的周翊琪以及廣東湛江辦事處張玉姍分列冠亞季軍。

　　匠心傳承

　　每屆大師賽，以培養(yǎng)、儲(chǔ)備一流的專(zhuān)業(yè)人才為根本目的，這就要求選手們對(duì)茶的理解不只是感性的熱愛(ài)，與匠心達(dá)到共鳴的特別途徑，必須要以熱愛(ài)沉淀技藝，以敬業(yè)雕琢歲月，以匠心恪守初心，沉浸式地投入到每一次與茶的對(duì)話(huà)中。