食品安全作為亙古不變的熱門話題，茶葉的真?zhèn)我渤蔀槔_當(dāng)代人的“難題”。其實，茶葉造假并不是現(xiàn)代的產(chǎn)物，其歷史可以追溯到至今約2000年左右的時期。且古代茶葉造假的現(xiàn)象已經(jīng)非常嚴(yán)重，并且層出不窮。
由古至今茶葉造假方法
隨著唐代茶葉的興起，一些不法之徒便開始在茶市中造假販假，用槐、柳的嫩芽來冒充茶葉，牟取暴利。宋代之后，茶葉興盛，造假手段與技術(shù)較唐代更有進步。依靠“濫竽充數(shù)、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市場。到了明清時期，六大茶類體系基本已經(jīng)出現(xiàn)，而武夷巖茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以產(chǎn)地的，大多在清朝后期逐步發(fā)展和命名的。所以，造假商販又將目光聚集到了茶葉的產(chǎn)區(qū)上，用普通產(chǎn)區(qū)冒充知名產(chǎn)區(qū)的茶葉。
為了讓大家能夠清楚識別茶葉作假，歷代茶書中一般都會用一定的篇幅介紹辨?zhèn)畏椒?。但是，不法商販通過這些記錄下的作偽手段變本加厲，大獲暴利。
??現(xiàn)如今，茶葉基本都申請地理標(biāo)志保護，對某一品種的茶葉的產(chǎn)地設(shè)定明確的地理范圍。但是，我們也時?？吹讲枞~產(chǎn)量遠(yuǎn)不及市場銷售數(shù)量多的情況。熱門茶葉核心產(chǎn)區(qū)每年的產(chǎn)量有限，但市場需求大，不法商家造假牟利的現(xiàn)象時常出現(xiàn)。其做法就如同山寨的陽澄湖大閘蟹一般，在湖水里泡了泡，或者掛個防偽標(biāo)，就堂而皇之地當(dāng)正品賣了。最冤的是消費者，花了一樣的錢，買到的卻是不一樣的貨。這也導(dǎo)致了品質(zhì)不佳的“假茶”直接影響到該茶葉的品牌美譽和茶農(nóng)利益。
各地政府如何應(yīng)對造假？
茶葉造假究其背后的原因，一方面說明了很多茶企只顧眼前利益，跟風(fēng)隨大流，為了賺錢而不擇手段；另一方面，不法商販之所以敢肆無忌憚地以舊當(dāng)新、以次充好，就是鉆了信息不對稱的空子。對此，各地政府也紛紛出臺相關(guān)政策，應(yīng)對茶葉市場造假亂象。
01、從農(nóng)資卡到“數(shù)字茶葉”
為保證茶葉質(zhì)量安全，從2011年開始，安溪縣政府便組織開發(fā)建設(shè)“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”，通過向茶農(nóng)發(fā)放農(nóng)資卡，把好農(nóng)資歸口、報備、準(zhǔn)入、招標(biāo)、溯源、舉報、監(jiān)管“七個關(guān)口”。確保茶葉生產(chǎn)投入品使用的安全與可追溯。此外，安溪縣還嚴(yán)格實行“一品一碼”，明確身份，跟蹤茶葉流向。
2019年，福建省安溪縣政府聯(lián)合企業(yè)啟動鐵觀音“數(shù)字茶葉”云平臺合作。通過云平臺的運用，實現(xiàn)鐵觀音茶葉質(zhì)量安全追溯、全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)實時監(jiān)測預(yù)警，服務(wù)政府監(jiān)管和茶農(nóng)、茶商生產(chǎn)經(jīng)營需求。歷經(jīng)一年的努力，安溪鐵觀音地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化一張圖服務(wù)平臺上線并運行。實現(xiàn)對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品安溪鐵觀音原產(chǎn)地采摘、加工、生產(chǎn)進行遠(yuǎn)程可視化，增強了消費者的體驗感，參與感。
02、從旗艦店到“認(rèn)標(biāo)購茶”
武夷山市政府為優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶提供全新的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道及展示窗口，同時為消費者提供購買巖茶的切實可靠的示范電商門店和正確深入了解大紅袍的路徑，2019年在電商平臺上推出武夷山大紅袍茶葉官方旗艦店，推動武夷山市茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
同時武夷山市政府為彰顯品牌價值，防止地理標(biāo)志被仿冒、產(chǎn)品以假充真、以次充好等亂象影響武夷茶品牌信譽與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，于同年4月15日推行“認(rèn)標(biāo)購茶”管理，通過規(guī)范標(biāo)識管理、實行“兩標(biāo)合一”管理模式、統(tǒng)一印制武夷茶地理標(biāo)志標(biāo)識與發(fā)放標(biāo)識等一系列流程，規(guī)范武夷巖茶市場銷售。
03、推出大數(shù)據(jù)溯源平臺，為福鼎白茶正名
今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)，通過該平臺系統(tǒng)全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)溯源、品牌溯源，既維護福鼎市原產(chǎn)地茶農(nóng)、茶企的利益，又保障消費者的合法權(quán)益，農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，更好地推進福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。
△圖片來源于中國白茶網(wǎng)
04、構(gòu)建數(shù)字化系統(tǒng)，為西湖龍井保駕護航
產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井茶，在茶界有著舉足輕重的地位。為加強品牌保護，杭州以數(shù)字化管理為突破口，于2020年構(gòu)建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺，對西湖龍井茶的生產(chǎn)、加工、銷售及市場運營進行數(shù)字化一站式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、防偽溯源查詢，“西湖龍井”地理證明商標(biāo)授權(quán)許可、龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志使用注冊登記、產(chǎn)地證明標(biāo)識申領(lǐng)發(fā)放和流向管控、市場監(jiān)管、獎懲等諸多功能。2021年，為提高西湖龍井茶品質(zhì)，杭州積極推進西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項目實施，增設(shè)平臺功能，為茶農(nóng)、茶企提供更便捷、更智慧的服務(wù)。
??龍井防偽標(biāo)志（企業(yè)用）
??龍井防偽標(biāo)志（茶農(nóng)用）
目前，多地政府為強化當(dāng)?shù)夭枞~原產(chǎn)地的保護，規(guī)范茶葉的商標(biāo)使用，通過對劃分茶葉原產(chǎn)地保護范圍、使用數(shù)字化管理、張貼包裝標(biāo)識、對商標(biāo)的授權(quán)和使用、規(guī)范產(chǎn)品包裝等一系列措施規(guī)范茶葉市場造假亂象。不僅為消費者提供了高品質(zhì)產(chǎn)品，更為消費者多元化購買需求帶來便捷。
希望有一天，茶葉不需要打假。
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