疫情期間，奈雪的茶用實際行動交出了一份滿意的答卷：截至2021年1月8日，奈雪的茶已在全國70多個城市以及日本、新加坡等地，開設(shè)500多家直營門店。有底氣進行大力擴張，前提一定是產(chǎn)品廣受消費者歡迎。
對于新式茶飲行業(yè)而言，疫情既意味著機遇又意味著挑戰(zhàn)，一方面，茶飲行業(yè)不斷修煉，持續(xù)升級創(chuàng)新，實現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型;另一方面，茶飲行業(yè)經(jīng)歷了殘酷的大洗牌，頭部品牌效應(yīng)明顯，中尾部品牌因知名度、規(guī)模、資金受限等原因愈加困難。
行業(yè)洗牌下的強者更強
茶飲行業(yè)由于準(zhǔn)入門檻低，前些年涌入了很多茶飲品牌，以深圳為例，幾乎每條街都有茶飲店，各種品牌眼花繚亂。但在疫情的沖擊下，大量的茶飲小品牌限于資金、規(guī)模、產(chǎn)品、知名度等原因，紛紛倒閉，而作為頭部品牌的奈雪的茶，則抓住了這次契機，迅速擴張并發(fā)力數(shù)字化建設(shè)。據(jù)了解，奈雪的茶于2019年底開始搭建會員體系進行精細化運營。同時，奈雪更是借勢一系列微博熱門話題如“秋天的第一杯奶茶”、“我實在太想喝奶茶了”獲得超多關(guān)注，讓“奈雪的茶”這個品牌更加深入人心，可謂強者更強。
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在產(chǎn)品上，奈雪選用最好的材料，用天然的茶葉、新鮮的果蔬、以純粹的制作方式，釋放茶葉最淳樸的香氣，傳遞生活的美好。原料來自優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，如印度大吉嶺、福建武夷山、中國臺灣阿里山、湖北恩施、四川邛崍等地，為了搭配優(yōu)質(zhì)茗茶，奈雪選用時令新鮮水果，并通過新鮮牛奶和優(yōu)質(zhì)芝士制作奶蓋，創(chuàng)新研發(fā)口感豐富、顏值出眾的鮮果茶。
另外，奈雪開創(chuàng)茶飲+軟歐包模式，軟歐包強調(diào)低油、低糖、低鹽，經(jīng)過長時間的發(fā)酵等候，將新鮮蔬菜加入面團，經(jīng)過長時間的發(fā)酵而得到的天然麥香和果蔬香，同時改良芝士奶酪讓包體更柔軟，再加入堅果、干果于各種雜糧，口感更為豐富。茶飲加軟歐包，是奈雪的茶想要向消費者傳遞的美好，用優(yōu)質(zhì)茶葉、新鮮果蔬、舒適環(huán)境來呈現(xiàn)美好的生活體驗。
加速布局新零售
據(jù)奈雪的茶創(chuàng)始人彭心介紹，未來奈雪的發(fā)展會有兩個部分，一個是線下門店，這是奈雪提供現(xiàn)制現(xiàn)售類產(chǎn)品給顧客的一個主要載體。另外一個則是奈雪目前的零售板塊。她認為，奈雪在零售茶產(chǎn)品上的優(yōu)勢在于品牌力，顧客對零售類的品牌是有品牌加產(chǎn)品需求的，當(dāng)顧客對品牌有了很高的認同之后，現(xiàn)制零售化是茶飲很好的一個品類的延展。奈雪在新零售上也相繼推出了一周好茶、零食、氣泡水、營養(yǎng)代餐奶昔等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
為了滿足消費者對“消費升級”的需求，奈雪的茶將持續(xù)關(guān)注消費者最關(guān)心的品質(zhì)安全、口感口味、品牌口碑等方面，打造消費者休閑的“第三空間”，持續(xù)優(yōu)化門店體驗，給消費者提供更為舒適的環(huán)境和美好的體驗。
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