小黑課堂開始啦！

　　3個獨家小妙招，教你辨別真老茶

　　3個方面，全面品鑒一款老茶

　　還有3個方面，告訴你這款老茶值得嗎？

　　開箱大益15年老熟茶，值得入手嗎？｜小黑VLOG11

　　最近兩三年，很多渠道開始有老品牌的一些中期茶開始放倉，跑到市場當(dāng)中。

　　以大益的這餅的7452為例，2006年的廣東干倉7452，十六七年的一個存期。大家想一想多少錢？才300多塊錢。

　　我對大益或者說勐海茶廠的整個老茶體系有一定了解，但不是專家。所以今天我們來開湯，一起來看看它喝起來到底怎么樣？

　　1.傳統(tǒng)包法

　　從正面來看，它有一些這種儲存下來的叫蟲眼。

　　過去勐海茶廠這種薄棉紙，然后06年是剛剛開始有這種防偽的一些標(biāo)簽。

　　可以看到它延續(xù)了改制前的一種包法，我們把它叫“一把抓”、“孔雀擺尾”，包法也是有標(biāo)簽之前辨別正品的方法之一。

　　2.棉紙折痕

　　棉紙折痕的深淺，自不自然？也是判斷老茶的一個很重要的方法。

　　3.QS標(biāo)簽

　　打開之后可以看到，2006年開始強(qiáng)制要求有一些QS這些標(biāo)簽，06年以前整個云南是不強(qiáng)制要求的。

　　所以在市面上，假老茶多的年份是在——九十年代后期和2006年以前——這么一個10年左右的時間段，是假老茶泛濫的一個年份。

　　1.紅絲帶標(biāo)識

　　打開之后有點意外，居然在06年的單品上出現(xiàn)了紅絲帶。紅絲帶，是勐海茶廠早期標(biāo)注和區(qū)分品質(zhì)較高、用料較好的產(chǎn)品的標(biāo)識。而當(dāng)時的內(nèi)飛也出現(xiàn)了一些防偽線。

　　2.正反看品相

　　僅從品相上來看，不能確定它的保存和倉儲的情況到底怎么樣?？梢钥吹秸麄€表面有微微的泛白。這時候我們可以聞一下，就這塊餅聞起來還算正常。

　　背面可以看到典型的拼配茶的特征，有一些老梗，看得出它是好幾口茶的拼配。不是說拼配不好。老茶的拼配，是老廠保證品質(zhì)、品控、穩(wěn)定性，非常重要的因素，也是它的價值所在。

　　3.鐵餅

　　這塊積壓餅非常鐵。但鐵有鐵的好處，鐵的最大的好處就是，在相對潮濕的倉儲地區(qū)，餅的內(nèi)部不會有明顯的受潮。

　　所以喝這種老茶，不論生熟，相對來講鐵餅保障性會好一些。

　　洗茶

　　聞一下葉底，有微微的濕味，但是它更多呈現(xiàn)出的，是我們行業(yè)內(nèi)所俗稱的“老味”，說實話我現(xiàn)在開始有點期待了。

　　第一泡

　　1.色

　　湯色比洗茶的狀態(tài)濃一些。不過顏色并不是酒紅色那種，而是多了一些褐色，多了一些橙色。

　　這種顏色說明什么？其實很簡單。越酒紅的熟茶等級越高，然后越偏黃的，相對來講它的熟茶的等級會偏低一些。如果是等級低的黃片，大葉的、粗老的這種，就更偏黃一些。

　　這個就可以看出，像7452這一款熟餅，這個麥號的熟餅，它其實整體的用料等級會粗老一些。

　　2.香

　　聞起來除了有剛才的“老味”之外，有米湯味。這個有點出乎我意料。

　　3.味

　　第一泡入口，有驚喜。

　　第一，它幾乎沒有濕倉的味道。非常意外。

　　第二，在第一泡很淡的情況——茶底沒有完全舒展開的情況下，配合著我聞到的微微的米湯的香味。入口之后，整個舌面和口腔有粘稠感和飽滿感，它不是非常的快、非常強(qiáng)，但是有。

　　第二泡

　　第二泡可以看到湯色更濃一些，葉底更加舒展了一些，那么鐵的一個熟餅逐漸地泡開了。從湯色上面的小泡泡和它的一個晃動的感覺，可以看到它的膠質(zhì)是比較豐富的，有粘稠度。

　　和第一泡比起來，它的“老味”更重了。喝到第二泡我可以說，它屬于一個對于我自己的口感喜好，或者說審美體系來講，屬于區(qū)別度比較高的茶。

　　第一點，算是它最大的優(yōu)點——干凈。

　　吳疆老師有個理論：當(dāng)同一個屋子里的存茶量大到一定程度的時候，由于每一片茶葉都在進(jìn)行非常輕微的發(fā)酵反應(yīng)，它自然而然會有一定的發(fā)熱。

　　而當(dāng)這種發(fā)熱量和茶葉總量達(dá)到一定規(guī)模的時候，整間屋子的溫度是比較高的。

　　這種溫度它自然而然有一種排濕的作用。即便你不進(jìn)行人工的換氣排濕，它自然而然那間屋子里邊的濕度會低于外部，我覺得可能是這個因素。

　　再加上它壓的特別鐵，內(nèi)部非常的鐵、硬、緊，這兩個因素加在一起，導(dǎo)致它的倉儲真的非常的干凈。

　　第二個優(yōu)點，它的滋味是非常正的。

　　入手一餅十多年，陳期的、純正的大廠老茶。選他是沒問題的，300多塊錢。

　　然后我們就要開始說一點中性偏缺點的，就是它的滋味實在是淡。

　　大家知道大益的改制是2004年，不管是改制之后，05年06年它的很多老料的流失，導(dǎo)致它可能在拼配的時候有一些巧婦難難為無米之炊。

　　然后他新發(fā)酵的一些料，可能在選料的時候，也不會刻意去選擇這種濃郁的料，導(dǎo)致其實它很寡淡。

　　所以如果你是一個喝慣了那種濃郁度滋味，你的品飲審美是建立在一個濃郁度的基礎(chǔ)之上，再去追求其他的香、甜、潤、厚的這種熟茶用戶的話，這個茶對于你來說會偏淡。對于我來講是稍微淡了一些。

　　我覺得像老的這幾個廠，大益、八角亭、福海，甚至當(dāng)時的一些小一點的天地人、雙溢，這種第一波民營老廠的貨，在價格不高的情況下，我覺得是值得入來喝一喝、試一試、嘗一嘗的。