茶中之趣：走近西藏的茶

　　今天，和大家分享一下西藏的茶。

　　據(jù)史料記載，唐貞觀十五年（641年），唐太宗李世民將文成公主嫁給了吐蕃（今西藏）的贊普松贊干布。

　　這一年的正月十五，由官員、軍人、醫(yī)生、工匠、商人組成的送嫁隊(duì)伍從京城長(zhǎng)安浩浩蕩蕩地啟程了。公主帶了豐厚的嫁妝，除綢緞、蜀錦、香米、陶瓷、書籍、黃金、白銀等外，還有大量被壓成餅狀的茶葉。

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　　送嫁隊(duì)伍進(jìn)入川藏之后，隨著海拔的不斷升高，大家的高原反應(yīng)逐漸強(qiáng)烈起來(lái)。許多人感到頭暈?zāi)垦?、四肢無(wú)力、惡心嘔吐，隊(duì)伍出現(xiàn)了前所未有的困頓與疲累。據(jù)說(shuō)文成公主命人將茶煮成茶湯，讓大家喝。喝完茶湯以后，大家頓時(shí)覺(jué)得神清氣爽，此前種種不適一掃而光。就這樣，送嫁隊(duì)伍繼續(xù)前行，經(jīng)過(guò)整整三年的旅途辛勞，終于來(lái)到了目的地吐蕃。

　　文成公主把茶帶到吐蕃，為那里的人們帶來(lái)了福祉。從那以后西藏從貴族開(kāi)始到后來(lái)的老百姓，都把茶視為了生活中必不可少的東西，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直到了今天。

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　　奶茶

　　西藏的茶形成了兩種常用的飲用方式，一種是酥油茶，一種是奶茶，奶茶相對(duì)歷史比較短，大約100多年，一種是甜的，一種是咸的，它所用的茶葉主要是紅茶，加入新鮮的牛奶或者奶粉，然后加糖或者鹽。在拉薩，游客點(diǎn)單率最高的應(yīng)該叫西藏甜茶，其實(shí)就是奶茶當(dāng)中加糖的那種。

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　　酥油茶

　　而西藏最為傳統(tǒng)的也是最早形成的飲茶風(fēng)俗是酥油茶。在高寒地帶長(zhǎng)期喝酥油茶這種有營(yíng)養(yǎng)高熱量的東西，才能保證你的身體的血液循環(huán)以及熱量供給。酥油茶顧名思義，除了茶之外就是酥油，它是從牛奶當(dāng)中把水和油分離開(kāi)，形成一個(gè)凝結(jié)起來(lái)的像奶油一樣的東西，酥油新鮮與否是制作酥油茶的關(guān)鍵基礎(chǔ)。

　　制作酥油茶最常規(guī)的茶就是四川、云南、湖南等地的緊壓茶，有的發(fā)酵度深一些，有的發(fā)酵度淺一些，甚至于不發(fā)酵的普洱生茶。云南的下關(guān)茶廠就有專門為西藏定制一些普洱生茶。

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　　雅安磚茶

　　雅安磚茶微微地經(jīng)過(guò)渥堆，茶湯微微發(fā)黃，如果經(jīng)過(guò)熬煮之后會(huì)是褐色，因?yàn)橛休p微的發(fā)酵，煮出來(lái)的茶會(huì)有淡淡的酵香味，屬于傳統(tǒng)黑茶當(dāng)中四川邊銷茶當(dāng)中最為出名的。

　　酥油茶的加工就是把大量的茶，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡或者熬煮，達(dá)到一定濃度之后，再把酥油、鹽和茶放在一塊兒，快速地?cái)嚢杷＿^(guò)去我們大家在電影電視里看到的，可能都是用打茶筒去擊打它，非常有節(jié)奏，也非常好看。

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　　當(dāng)然在西藏，過(guò)去有一些過(guò)去貴族，也會(huì)喝一些清茶，像普洱、紅茶等，都是他們很熱愛(ài)的?，F(xiàn)在，很多生活條件比較好的藏區(qū)家庭也會(huì)喝清茶，但是作為每天早餐或勞作之前，他們必須飲用的茶，還是酥油茶。這么重要的地位，恐怕是永遠(yuǎn)難以替代的。

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