武夷巖茶獨有的“巖骨花香”是由武夷山獨特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的，其傳統(tǒng)制作流程環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的是“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環(huán)節(jié)。

2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被國家作為茶葉制作技藝中唯一的項目，列入首批國家級非物質(zhì)文化文化遺產(chǎn)名錄。作為當時唯一入選傳統(tǒng)技藝內(nèi)的制茶工藝，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝走過了輝煌的非遺路。

2005年的一個清晨
武夷巖茶站在命運的跳板上

2005年7月的某個清晨，武夷山的空氣中還帶著前夜的涼意，黃賢庚(時任武夷山市政協(xié)文史委副主任)突然接到時任武夷山市文體局局長的電話，讓他趕緊帶上武夷巖茶相關(guān)資料參加“緊急會議”。

而當黃賢庚急匆匆趕到會議室時，發(fā)現(xiàn)當時與武夷巖茶技藝以及文化相關(guān)的專家、領(lǐng)導(dǎo)都被“拉”了過來。

在得知這次是省文化部傳達，武夷巖茶需申報國家級非物資文化遺產(chǎn)后，在場的所有人都坐不住了。

“這豈止緊急，簡直是爆炸性的大事件！”

能否申報成功，關(guān)系著一個茶類的未來發(fā)展，在這個可能改變命運的跳板上，怎能不讓人激動。

“對于申遺，武夷巖茶優(yōu)勢在于品種的豐富，制作技藝的復(fù)雜精深。而當時給予我們最大壓力的，也是它們。”黃賢庚說。

只有短短的10天
給予了武夷巖茶許多意義

千變?nèi)f化的山場環(huán)境、數(shù)以百計的茶葉品種以及不同風(fēng)格的制茶工藝……要在有限時間內(nèi)準備這些文本資料，并且細膩分析與編寫，不容出錯也不容遺漏。

這次緊急會議成了一個“閉門會議”，所有人關(guān)在一起討論、整理，一關(guān)就是一個星期。

武夷巖茶制作技藝申遺成功，離不開其本身的價值。

價值之一它起到了承前啟后的作用。它“承前”于唐、宋、元、明歷朝以來的團餅茶，曬青、蒸青等技藝程序則吸收了明代時松蘿炒青綠茶的部分做法，形成武夷巖茶的獨特制法。而“啟后”是指其制茶原理被廣泛應(yīng)用于后來的烏龍茶機械制法，如機制茶時的吹冷風(fēng)和熱風(fēng)、靜放、轉(zhuǎn)搖等等，都是從手工制茶工藝延伸、發(fā)展而來的。

價值之二是技藝高超。比如光采摘上就有很多學(xué)問，不但要快，而且不能落下新梢（俗叫“濫叢”），還不能帶下魚葉、散葉、老梗等等；還有曬青時要把茶青均勻散開（民間叫“開青”），別看這簡單的描述，其實難度極高，有的人一輩子都沒學(xué)會“這一手”。更別說“做青”、“烘焙”這些不但費力氣，更考驗經(jīng)驗的技藝程序了。

價值之三是手工制作出的茶品更具個性化。由于手工制作時對茶青葉的品種、所在山場、老嫩厚薄、天氣的變化情況，更能針對性地采取措施。制作時下手輕重有別，做青焙火時間長短恰到好處等等，茶師慎之又慎，所以每個環(huán)節(jié)不容易出毛病。揉出之茶顯蜻蜓頭、田螺尾；全炭火焙出之茶別具風(fēng)味。

價值之四是巖茶手工制作工藝的廣泛傳播。這種工藝的傳播，為中國乃至世界茶葉發(fā)展起了重要作用。張?zhí)旄４髱熢凇稄執(zhí)旄＿x集》寫道：“這種工藝在形成后，逐步外傳。由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺灣”，爾后又傳到印度。

就這樣，武夷巖茶制作技藝的申遺團隊從武夷巖茶的歷史、地域、工藝流程、工藝價值、保護體系以及傳承人推選這幾個方面進行了詳盡的討論編寫，終于在10天之內(nèi)完成了文本的準備。

2006年5月20日，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝作為唯一的制茶工藝，終于眾望所歸地入選第一批國家級非遺名錄。

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十五年初心依舊
武夷巖茶非遺傳承薪火相傳

對于申報團隊來說，最后，也是必不可少的部分，就是去找到被推選出的12位傳承候選人，讓他們挨個簽字，申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人。

葉啟桐、蘇炳溪、王順明等十二位非遺傳承候選人，在半天的時間內(nèi)，在申報單上一一簽下了自己的名字。至此，武夷巖茶制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報材料準備完全，并立即上報到了福建省文化廳。

最終，十二位非遺傳承候選人，兩位獲得國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人的稱號。葉啟桐是2009年第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人，同時也是武夷巖茶界首位獲得國家文化主管部門命名“武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人”稱號的傳承人（另一位傳承人于2012年獲得稱號），其他非遺傳承候選人分別獲得省級、市級的稱號。

非遺申報的成功，并不是要將武夷巖茶“封存保護”，相反這是一個推動與進步的開端。

十五年，應(yīng)有變，征程萬里風(fēng)正勁，重任千鈞再奮蹄。走過“雄關(guān)漫道真如鐵”的昨天，迎向“長風(fēng)破浪會有時”的明天，我們正在做的和將要做的都是史無前例的創(chuàng)舉。

十五年，亦不變，武夷山下，崇陽溪依舊歡脫地一路向南時漲時消，九曲溪依舊蜿于山澗，“只比八曲多一曲”。

世間的任何事情皆為緣
葉老與武夷巖茶也是

葉啟桐，福建周寧人，高級評茶師。1991年至1993年任“崇安茶場”場長，后任縣巖茶總公司副總經(jīng)理兼市茶廠廠長，葉老的父親葉先順也曾任崇安茶場副廠長。巖茶世家出身的葉老，和茶打交道的歲月經(jīng)歷了數(shù)十余年。人與人，人與事，莫不如此。九層之臺，起于累土，天下大事，必作于細。

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葉老說制茶，就是不能讓茶葉的生命消失。葉老談起對制茶的領(lǐng)悟，說到了一次在2012年北京的全國非遺成果大展，葉老作為被選定的武夷巖茶傳承人，向國家領(lǐng)導(dǎo)人介紹武夷巖茶的制作工藝，說核心技藝就是始終不能讓茶葉的生命消失。好的茶葉，有好的顏色好的味道好的方向，是有生命的，要呵護好茶葉的生命。制茶，就是“呵護生命的過程”，這受到了領(lǐng)導(dǎo)人的高度認可。

照片源自2012年時的活動報道文章

中國人的生活，離不開“柴米油鹽醬醋茶”，茶可以解渴、可以防病、強身健體，這是茶在實用層面上的意義。另一方面，茶的身上體現(xiàn)的精行儉德，其對情操的腳步，又代表了我們高雅樸實的民族風(fēng)范。

對于武夷巖茶
制茶工藝是重中之重

理想信念是“原生動力”，職責(zé)使命是“意志盔甲”。葉老堅持的制茶理念也正是密云龍一直堅持的，以非遺的標準精心制茶，從源料采摘到荔枝木炭焙，每一道工序都承載著匠人精神?！耙曰鹬婵菽?，生水走脈展茶性”，汲取了天地自然之精氣的密云龍武夷巖茶,在制茶師精湛的制茶技藝下，成就了獨特的口感和風(fēng)韻。

密云龍是鳳凰茶業(yè)出品的高端武夷巖茶品牌，始建于民國的鳳凰茶業(yè)廠，原名“福建示范茶場”，是武夷山乃至中國最早的國營茶廠。

公司首席茶葉專家——葉啟桐先生，其傾心打造的密云龍武夷巖茶也多次榮獲了海內(nèi)外各項大獎，包括2008年第三屆東方神韻杯中華名茶烏龍茶類金獎、2009年第八屆“中茶杯”一等獎、2014年第十回國際名茶金獎等國內(nèi)外知名盛譽，2019年成為第十三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會官方指定用茶。

密云龍品牌創(chuàng)立伊始，就肩負著“傳承經(jīng)典”的使命。用林德良董事長的話說，就是“要做就做真正的大紅袍茶，建立消費者相信的巖茶品牌，讓更多的人品嘗到好喝的、正宗的大紅袍?！?/p>

大木百尋，根積深也；滄海萬仞，眾流成也；淵智達洞，累學(xué)之功也。

藍圖已繪就，使命在召喚，奮進正當時。2021年，【非遺標準·巖茶大師】密云龍必將征程萬里風(fēng)正勁，重任千鈞唯擔(dān)當，始終如一的為消費者帶來高品質(zhì)武夷巖茶。

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