機械化應(yīng)用在升級，白茶難題被攻克

“傳統(tǒng)的手工制茶，只能做金字塔塔尖上的一點點東西。”這是中國工程院院士劉仲華在2020中國茶業(yè)科技年會上講到的。

因此，突破傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)、加工模式，也是茶業(yè)工作者們一直以來的探索方向。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要突破生產(chǎn)瓶頸則必須依托科技進步和不斷創(chuàng)新?！叭?、機、料、法、環(huán)、測”構(gòu)成了生產(chǎn)六大要素。傳統(tǒng)行業(yè)生產(chǎn)突出的人為作用，而現(xiàn)代工業(yè)化大生產(chǎn)講求的是六大要素協(xié)同作用，相輔相成，尤其是機器的作用更為突出，它不僅直接影響到生產(chǎn)產(chǎn)能、生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量，更重要的是它直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性，是人工無法取代的。因而，茶產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)、食品化管理、智能化控制越來越被茶企業(yè)和從事茶業(yè)研究人員所重視，茶葉機械的智能化升級成為尋求茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重中之重。

身處白茶原產(chǎn)地福鼎，有著從事食品行業(yè)多年工作經(jīng)驗的張有東，自2017年進入白茶行業(yè)后，開啟了改變對茶業(yè)生產(chǎn)用工多、勞動強度大、生產(chǎn)效率低和標準化生產(chǎn)、食品化管理、智能化控制等問題的探索并尋求通過技術(shù)裝備提升進行突破之旅。

張有東強調(diào)表示，在艱難的尋求突破過程中，深受對中國白茶有著卓越貢獻的中國白茶研究院院長、福建農(nóng)林大學孫威江教授影響和專業(yè)性指導。一次次向?qū)O教授請教，啟發(fā)很大，受益匪淺，從而獲得創(chuàng)新靈感和激情。

他認為，標準化生產(chǎn)是質(zhì)量之源泉，是茶企的生命，也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展必須遵守的首要法則。標準化生產(chǎn)的實現(xiàn)只有依賴于生產(chǎn)裝備的提升。先進的產(chǎn)品流水線，才是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和生產(chǎn)成本降低的保證，才會產(chǎn)生延續(xù)性效益。市場競爭關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量和價格，生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量靠生產(chǎn)、靠現(xiàn)場管理而成，因此，他一再倡導“決戰(zhàn)在市場，決勝在現(xiàn)場”。

為白茶產(chǎn)業(yè)保駕護航，以推動茶企轉(zhuǎn)型升級和茶行業(yè)機器代人、節(jié)能降耗、提質(zhì)增效、食品安全、清潔化生產(chǎn)等為經(jīng)營宗旨，成為他與他帶領(lǐng)的日晟茶業(yè)科技研發(fā)團隊奮斗目標。

日晟茶業(yè)科技研發(fā)的貫穿白茶初制到精制生產(chǎn)全過程中的“多功能白茶揀茶精制機”和“空氣能多層網(wǎng)帶式全自動萎凋（烘干）機”智能化裝備，改善了現(xiàn)有的白茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，大幅提升了白茶標準化生產(chǎn)水準。大大加快了白茶行業(yè)生產(chǎn)和管理全面升級，且兩項技術(shù)均為國內(nèi)首創(chuàng)且達到行業(yè)領(lǐng)先水平。

據(jù)悉，目前市場現(xiàn)有的生產(chǎn)流水線通過機械摩擦產(chǎn)生靜電并配以風選機去除雜物，進行茶葉精制生產(chǎn)。雖然提升了茶葉質(zhì)量和生產(chǎn)效益，但仍然存在靜電效果差，受環(huán)境、濕度影響大，占用生產(chǎn)空間大等不足。

日晟茶業(yè)科技所研發(fā)的第二代多功能白茶揀茶精制機具有梳茶除毛、高壓靜電吸附、振動除砂土、清潔化除塵系統(tǒng)、磁力除鐵等功能。在市場上深受用戶青睞。

關(guān)于“空氣能多層網(wǎng)帶式全自動萎凋（烘干）機”，張有東介紹，這套機器主要是解決現(xiàn)有白茶茶機在白茶萎凋過程中效率低、耗能大、通風排濕難而出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不均勻的問題。

空氣能多層網(wǎng)帶式全自動萎凋（烘干）機具有箱式保溫設(shè)計，全自動智能化控制，控溫好、通風排濕均勻，空氣能熱泵供熱，多層304不銹鋼網(wǎng)帶式設(shè)計，無人布料機上料，一機兩用（萎凋、烘焙）等功能。

目前，該設(shè)備已在福建省天湖茶業(yè)有限公司成功投入運營。福建天湖茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡善峰告訴我們，由這套設(shè)備制作出的產(chǎn)品外形比較平整服帖，顏色較為均勻，滋味也比較鮮爽，達到了他們的產(chǎn)品生產(chǎn)需求。

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