對(duì)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)，你了解多少？這個(gè)概念到現(xiàn)在似乎還依然模糊，甚至于不被理解。
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)超千個(gè)
為什么他們還在說(shuō)“標(biāo)準(zhǔn)缺失”
“超千個(gè)”是什么樣的概念？換一種說(shuō)法，大家可能會(huì)更好理解——我國(guó)是世界上茶葉標(biāo)準(zhǔn)最多的國(guó)家。
其中的原因不乏有我國(guó)茶葉品種的多樣化。但此時(shí)，我們還需要讓大家清楚一個(gè)事實(shí)——我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化整體水平，尤其在產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，遠(yuǎn)高于目前現(xiàn)行的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及其他主要產(chǎn)茶國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。
這些茶葉標(biāo)準(zhǔn)涵蓋基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)方面，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈。
我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的完善程度和先進(jìn)程度毋庸置疑，但是“中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)缺失”卻是我們?cè)谑袌?chǎng)上常常能聽到的話。關(guān)于問題癥結(jié)的分析，我們首先要先了解中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的基礎(chǔ)情況。
我國(guó)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化起步于上世紀(jì)80年代中期，2008年成立國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，現(xiàn)下設(shè)有龍井茶、烏龍茶、碧螺春、普洱茶、邊銷茶、特種茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)工作組、黑茶、紅茶、白茶、茯茶、花茶、黃茶12個(gè)工作組。發(fā)展至今，基本形成了以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)為主體，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的較為完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。
在上千個(gè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中，多為茶類、生產(chǎn)加工、內(nèi)含物質(zhì)檢測(cè)方法、農(nóng)殘和污染物限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法、通用包裝的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明。就目前而言，茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定更多地關(guān)注在生產(chǎn)端，設(shè)計(jì)市場(chǎng)端與消費(fèi)端的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很少，所以，最多埋怨“茶葉標(biāo)準(zhǔn)缺失”的聲音是在茶葉消費(fèi)端，尤其是營(yíng)銷人員。
茶葉，包括所有農(nóng)產(chǎn)品其實(shí)都在面臨著這樣的問題。外形、口感、品質(zhì)不穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品，很難留住消費(fèi)者，尤其是剛剛接觸此類產(chǎn)品的新興消費(fèi)群體。此中，消費(fèi)者的口感偏好和心理預(yù)期的差異，是非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品難以逾越的溝壑。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也成為茶企在發(fā)展過程中實(shí)現(xiàn)連鎖化、品牌化的必要環(huán)節(jié)。
此處所指出的問題本質(zhì)，是生產(chǎn)與制作出讓消費(fèi)者看得見的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
由此引出的另一個(gè)問題是流通環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)不健全，缺乏管理、包裝、分揀、配送、驗(yàn)收等標(biāo)準(zhǔn)。比如，在日本的超市里，農(nóng)副產(chǎn)品的圓度、長(zhǎng)度、甜度等會(huì)經(jīng)過檢測(cè)、篩選后統(tǒng)一標(biāo)價(jià)；在富士蘋果的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，會(huì)根據(jù)成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度進(jìn)行等級(jí)劃分，分級(jí)篩選環(huán)節(jié)會(huì)經(jīng)過紅外線等多條流水線的檢測(cè)，不同品級(jí)的水果會(huì)相應(yīng)地被劃分去不同的流通渠道的不同消費(fèi)人群。
這也意味著，不同品質(zhì)等級(jí)的產(chǎn)品所產(chǎn)生的效益有明顯的劃分，在肅清市場(chǎng)的同時(shí)，讓消費(fèi)者有依據(jù)可循，也倒逼著生產(chǎn)商提高對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
“標(biāo)準(zhǔn)”已在步步落地，邁入市場(chǎng)
事實(shí)上，我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作正在逐漸向市場(chǎng)端靠攏。
目前，我國(guó)六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)都較為完善，也在牽頭主導(dǎo)著烏龍茶、白茶等國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的制定。茶葉質(zhì)量特征的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范茶葉鮮葉原料、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉感官審評(píng)、茶葉包裝、茶葉貯存運(yùn)輸、茶葉分類等基礎(chǔ)內(nèi)容被不斷夯實(shí)，與此同時(shí)，國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)等相關(guān)單位也在不斷延伸標(biāo)準(zhǔn)的觸手。
01.茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定范圍不斷擴(kuò)大
我國(guó)新型標(biāo)準(zhǔn)體系中的“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，即是國(guó)務(wù)院為快速響應(yīng)創(chuàng)新和市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求，于2015年設(shè)立。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)供給功能，機(jī)制靈活，編制流程相對(duì)簡(jiǎn)單；適用范圍廣泛，支持專利和科技成果融入團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)創(chuàng)新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化；落地性和實(shí)用性更強(qiáng)，更大程度地站在標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用者的立場(chǎng)考慮問題。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以快速滿足市場(chǎng)需要，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。
在我國(guó)“十三五”期間，茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定方向順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，從原先注重第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)，逐漸向一二三產(chǎn)業(yè)融合拓展。從《茶莊園建設(shè)指南》地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布便可見一斑。此外，在此期間新制定的《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》（GB/T33915-2017），規(guī)定了茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求，也在滿足市場(chǎng)的消費(fèi)需求。
02.效果評(píng)估與宣貫工作不斷加強(qiáng)
茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定是不斷探索和完善的過程。隨著市場(chǎng)需求的變化，部分茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的適用性有可能存在減弱現(xiàn)象，因此相關(guān)機(jī)構(gòu)也在不斷探索建立標(biāo)準(zhǔn)研制、宣貫實(shí)施、信息反饋、實(shí)施評(píng)估、復(fù)審改進(jìn)等標(biāo)準(zhǔn)全生命周期管理的新型標(biāo)準(zhǔn)化工作思路，扭轉(zhuǎn)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)“重制定、輕實(shí)施”的局面。
再者，我國(guó)茶企規(guī)模以中小型為主，質(zhì)量管理與標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍的缺失，導(dǎo)致他們?cè)趯?shí)施、了解、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過程中的表現(xiàn)存在缺失。近年來(lái)，對(duì)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作也開始受到重視。
03.茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣不斷發(fā)布
茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣是茶葉企業(yè)生產(chǎn)加工和產(chǎn)品檢驗(yàn)分級(jí)的依據(jù)，也是監(jiān)管部門監(jiān)督檢驗(yàn)產(chǎn)品感官品質(zhì)的依據(jù)，同時(shí)也是消費(fèi)者購(gòu)買茶葉時(shí)對(duì)照產(chǎn)品等級(jí)的實(shí)物依據(jù)。自2005年起，都勻毛尖、金駿眉、安化黑毛茶、徑山茶、龍井茶、武夷巖茶、政和白茶等各省特色茶葉相繼研制和發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，并分發(fā)各貫標(biāo)企業(yè)進(jìn)行對(duì)照生產(chǎn)。
這也是茶葉文字標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施的有效方法。茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣的落地，對(duì)于茶品類的保護(hù)、質(zhì)量的監(jiān)督、市場(chǎng)流通的質(zhì)量技術(shù)仲裁等方面都發(fā)揮重要的作用。讓茶葉在市場(chǎng)上的展示更為直觀。
標(biāo)準(zhǔn)化是品牌化的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)建對(duì)于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的提升至關(guān)重要。隨著業(yè)內(nèi)品牌意識(shí)的不斷提升，也將進(jìn)一步推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的貫徹與落實(shí)。這將是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大課題，更是溢價(jià)的一個(gè)切口。
今年11月初，全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化高峰論壇暨標(biāo)準(zhǔn)化工作年會(huì)的舉辦，為我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化未來(lái)工作指明了方向：
進(jìn)一步完善茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，貫徹落實(shí)到產(chǎn)、供、銷的各個(gè)環(huán)節(jié)。
加強(qiáng)茶葉良種推廣、加工技術(shù)、基地建設(shè)、設(shè)備創(chuàng)新、文化創(chuàng)新等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)研制，更加注重標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量效益提升。
在保證茶葉質(zhì)量安全和品質(zhì)穩(wěn)定的同時(shí)，更加聚焦人民群眾日益增長(zhǎng)的健康生活需求。
提升茶葉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化水平，開展全方位對(duì)外交流合作。
要加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，推動(dòng)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。
提倡實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化與多元化。
建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系并通過示范加以推廣，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，直接關(guān)系到實(shí)現(xiàn)茶業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化。而今，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的真正實(shí)力還未完全發(fā)揮。
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