“茶產(chǎn)業(yè)是陜西農(nóng)業(yè)五大主導產(chǎn)業(yè)之一，其中發(fā)源于陜西的茯茶既不與綠茶爭奪鮮葉資源，又可充分利用富余優(yōu)質茶葉，提升茶園綜合效益，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，是陜南地區(qū)群眾脫貧致富的重要途徑之一?！毕剃枦芪架虿栌邢薰靖笨偨?jīng)理、陜西中茯茶葉研究所所長胡歆說。
作為陜西茯茶行業(yè)科研帶頭人，胡歆及其團隊針對制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵技術，積極開展科學研究和成果轉化工作，陸續(xù)解決了陜南黑毛茶加工關鍵技術、茯茶品質形成機理、“發(fā)花”工藝質量控制等難題，對促進茯茶產(chǎn)業(yè)升級、提高茯茶科技競爭力起到了重要作用。
“陜西茶葉種植面積大，但茶葉生產(chǎn)分散、小型企業(yè)居多。我們結合本地氣候環(huán)境條件，開發(fā)適宜本土品種的茶園種植管理技術，通過示范推廣，提升茶園畝產(chǎn)水平，從而推動陜西茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。”胡歆說。陜西科教資源雄厚，如何調動更多科研工作者關注陜茶、研究陜茶，是團隊一直思考的問題。
2018年，胡歆團隊聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學、西安交通大學、陜西科技大學等高校共同組建茯茶加工關鍵技術與裝備配套創(chuàng)新團隊?！昂诿枰话阈枰蓟瘮?shù)年后才能用于茯茶加工，為此企業(yè)往往需庫存大量黑毛茶?！焙дf。通過與高校合作，團隊研發(fā)出將原料醇化周期縮短到一年以內(nèi)的“原料快速醇化”技術，有效解決原料庫存周轉慢、流動資金占用多等問題，該項技術在國內(nèi)處于領先水平。
胡歆認為，要想將茯茶產(chǎn)業(yè)做大做強，就必須打破半機械半手工的生產(chǎn)組織方式。“茯茶品質在加工過程中受多種因素影響，包括加工溫度、加工時間、環(huán)境濕度、含水率等?！焙дf，“團隊致力于建立茶葉的標準化、自動化、綠色化、數(shù)字化生產(chǎn)模式，引領行業(yè)技術升級。我們將多種傳感器應用于茯茶生產(chǎn)的各個方面，傳感器采集的數(shù)據(jù)能及時反饋到生產(chǎn)設備的控制系統(tǒng)，從而實現(xiàn)加工過程的精準調控，建立數(shù)字化生產(chǎn)模式?！?/p>
在胡歆看來，產(chǎn)業(yè)升級必須建立在廣泛地調查研究基礎上?！拔覀儗嵉刈咴L了煙草、醫(yī)藥、電子信息等不同行業(yè)，學習消化其他行業(yè)的先進理念和技術，并將其吸收轉化進茶葉行業(yè)中，借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等新一代信息技術，變革制造模式、生產(chǎn)組織方式和產(chǎn)業(yè)形態(tài)，推動傳統(tǒng)茶葉制造向數(shù)字化制造轉型，從而實現(xiàn)陜茶產(chǎn)業(yè)的提質增效。”胡歆說。
【原標題】高質量發(fā)展大家談｜胡歆：推動陜茶產(chǎn)業(yè)提質增效
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