漳平水仙茶是烏龍茶類唯一的緊壓紙包茶，其品質(zhì)珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘。曾獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會、中國農(nóng)副產(chǎn)品博覽會金獎。
2000年7月，漳平水仙茶餅被中國茶葉博物館作為名優(yōu)茶收藏陳列。漳平水仙茶在歷屆各級名茶評比會上榮獲幾十枚名茶金獎和優(yōu)質(zhì)茶銀獎，多次榮獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，被列入《中國名茶錄》。
《中國名茶志》記載：漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，原產(chǎn)于雙洋鎮(zhèn)的中村，至今有六七十年歷史了。
清朝年間，寧洋縣大會鄉(xiāng)牛林坑（今雙洋鎮(zhèn)溪口村大會自然村）的劉永發(fā)從建陽水吉帶著水仙茶茶苗回到家鄉(xiāng)種植，開啟了漳平水仙的歷史。鄰近李溪村（今雙洋鎮(zhèn)中村）的鄧觀金慕名而來，向劉永發(fā)購買了水仙茶茶苗，學習了水仙茶的制作技藝。到20世紀40代，鄧觀金已種植茶樹3000多株，年產(chǎn)水仙茶1噸多，產(chǎn)品遠銷廈門、漳州、廣東、臺灣及東南亞一帶。
作為漳平水仙餅的發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)之一，中村具有得天獨厚的自然環(huán)境。中村處在狹長山谷之中，群山環(huán)抱，青山對峙，森林茂盛，綠樹映掩，云霧繚繞，兩條清幽秀麗的清溪穿村而過匯入九鵬溪。鄧觀金曾經(jīng)這樣描述過中村：中村山高林密，半天有日照、半天有蔭涼的山場到處可見，是個得天獨厚的茶葉栽培地。同時，周圍郁郁蔥蔥的雜樹可以擋風，使茶園免受狂風暴雨的摧殘；天空云遮、林間霧蓋，水分也不易蒸發(fā)；選擇山坡地作茶園，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致積水。水仙茶最適于在這樣的環(huán)境生長。
良好的自然環(huán)境和獨特的制作工藝，造就了中村水仙茶無與倫比的卓越品質(zhì)，香氣清高細長，花香馥郁，滋味柔和細潤，鮮爽醇厚，加上傳統(tǒng)方塊茶餅包裝，古色古香，韻味無窮，極具濃郁的傳統(tǒng)風味，頗受消費者的青睞。
中村還是漳平唯一的少數(shù)民族村，居住著漢、畬等民族。清乾隆、嘉靖年間，客家人分別從梅州梅縣、上杭蘭溪等地遷入，在中村開山種茶，繁衍生息?？图胰藧鄄瑁枋撬麄兩畹囊徊糠?，是他們生活的調(diào)味品，因而過著“種樹還山，種菁為活”的農(nóng)耕生活，遷徙到那里就開荒到那里、種茶到那里，便有“畬山無園不種茶”之說，在綿長的種茶、制茶、喝茶進程中形成了獨具客家特色的茶文化。中村的客家人把自己的民族文化融入到賴以生存的水仙茶中，更加彰顯中村茶葉的獨一無二的特色。
來源：茶友集結號
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