劉仲華：中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2020年10月19日世界青年科學(xué)家峰會(huì)泰順?lè)謺?huì)在泰順縣體育中心隆重舉行。中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在峰會(huì)的“青年π·in泰順”生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上作《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主旨演講。現(xiàn)本刊將主旨演講全文刊登，以饗讀者。

目前，茶已經(jīng)成為世界上僅次于水的第二大飲料。我國(guó)作為茶樹(shù)的原產(chǎn)地，擁有著世界上最大的茶園面積，最高的茶葉產(chǎn)量和第一大消費(fèi)量，同時(shí)也是目前世界第二大茶葉出口國(guó)。

全世界現(xiàn)在每天有20多億人都在飲茶，其中每?jī)杀璞阌幸槐瓉?lái)自中國(guó)。世界茶產(chǎn)業(yè)在過(guò)去的20多年的發(fā)展過(guò)程中，茶葉產(chǎn)量在不斷提升，國(guó)際貿(mào)易量的發(fā)展不是很快，穩(wěn)定在180—190萬(wàn)噸左右，說(shuō)明產(chǎn)茶國(guó)的消費(fèi)量在快速提升。茶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)中是踐行精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、健康中國(guó)、一帶一路的國(guó)家戰(zhàn)略的重要特色產(chǎn)業(yè)。習(xí)總書(shū)記的“兩山理論”，包括對(duì)精準(zhǔn)扶貧的重要指示都來(lái)自于主要茶區(qū)發(fā)表的最高理論，他是我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的形象代言人。在茶界有這么一句話“一家人喝茶，和睦;全社會(huì)喝茶，和諧;全世界喝茶，和平?！彼粤?xí)總書(shū)記用茶來(lái)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體，構(gòu)建世界的和平。

觀察過(guò)去20年中國(guó)和世界主要產(chǎn)茶國(guó)的茶產(chǎn)量增長(zhǎng)情況，中國(guó)遠(yuǎn)超其他的產(chǎn)茶國(guó)，如印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷等，它們都有增長(zhǎng)但幅度并不是很大，是因?yàn)檫^(guò)去的20年始中國(guó)經(jīng)濟(jì)全面高速發(fā)展的時(shí)期，可以說(shuō)，中國(guó)成為過(guò)去20年世界茶產(chǎn)量增長(zhǎng)的發(fā)動(dòng)機(jī)。

劉仲華(中國(guó)工程院院士)，演講題目：《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》

2019年中國(guó)茶葉總面積達(dá)4597.9萬(wàn)畝，主產(chǎn)茶的21個(gè)省、市、自治區(qū)的產(chǎn)量、面積排序中，浙江曾位列第二。但進(jìn)入新世紀(jì)之后，農(nóng)業(yè)、茶業(yè)相對(duì)工業(yè)的發(fā)展，速度較慢，所以導(dǎo)致浙江的排名降到了第六位。

如今中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展有這樣的趨勢(shì)：發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移，從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，從平地往高山轉(zhuǎn)移。浙江不以單位面積的增長(zhǎng)作為發(fā)展的模式，而以單位面積的產(chǎn)出效益作為發(fā)展的新模式，也就是高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)六大茶類(lèi)輪番發(fā)力，綠茶的相對(duì)比之下的絕對(duì)量在不斷的提升，不管怎么樣，綠茶依然是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的絕對(duì)主板。盡管其他茶類(lèi)逐步的增長(zhǎng)使綠茶的相對(duì)比值下降，總體而言，綠茶是60%的比例。大家都說(shuō)中國(guó)茶葉賣(mài)的很貴，其實(shí)茶葉的農(nóng)業(yè)板塊的平均價(jià)格不高，以綠茶為例，2019年的平均價(jià)格每一公斤是131.5元，相對(duì)于網(wǎng)傳的高價(jià)茶，茶葉的主板還是老百姓喝得起的好茶。

全球大概接近600萬(wàn)噸茶產(chǎn)量，190萬(wàn)噸的茶葉總貿(mào)易量中，中國(guó)茶葉貿(mào)易占比徘徊在20%左右。200年前，中國(guó)茶葉占據(jù)世界茶葉貿(mào)易的80%，所以今天我們?cè)陔S著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)茶的需求量越來(lái)越大的同時(shí)，我們要不斷的把中國(guó)茶通過(guò)我們的更高的品質(zhì)、更高的性價(jià)比，通過(guò)科技、文化的融合讓更多的人愛(ài)上中國(guó)好茶，讓中國(guó)茶能香飄世界，重新占據(jù)更大的比例，這是我們茶人共同努力的目標(biāo)。

泰順縣人民政府與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)簽訂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議

2019年，我國(guó)出口的茶主要以綠茶為主，占82.9%，烏龍茶、紅茶、花茶所占比例都在10%以內(nèi)。中國(guó)茶葉出口在2019年達(dá)到了36.66萬(wàn)噸、20億美金的總量，平均價(jià)格在5.51美元(每千克)，觀察中國(guó)茶葉出口的主要省、市、自治區(qū)的數(shù)量、金額及單價(jià)的情況，浙江擁有接近16萬(wàn)噸的中國(guó)最大茶葉出口量，有近5個(gè)億美金的創(chuàng)匯，平均價(jià)格達(dá)3.046每公斤，這個(gè)數(shù)據(jù)有喜有憂。喜的是浙江省的出口量遠(yuǎn)超所有的其他出口省份，但是在單價(jià)上面卻排在全國(guó)倒數(shù)2、3位，所以我們要改變浙江茶葉產(chǎn)業(yè)出口的結(jié)構(gòu)，提升茶葉的品質(zhì)、價(jià)格，從而形成價(jià)、值、量同步提升的出口發(fā)展格局。

特別值得驕傲的是，2019年中國(guó)茶出口單價(jià)在世界位列第一，出口茶主要消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)象是欠發(fā)達(dá)的非洲國(guó)家。當(dāng)今我國(guó)茶飲料的發(fā)展飛速，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在了幾個(gè)問(wèn)題：茶葉產(chǎn)銷(xiāo)失衡矛盾正在凸顯、茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本攀升、茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在、茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢、夏秋茶資源利用率有待提升、茶業(yè)效益仍有較大的提升空間。

泰順擁有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在歷史上是全國(guó)的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)出口茶葉的基地，如今擁有9萬(wàn)畝的茶園，7.4萬(wàn)畝的開(kāi)采茶園面積，有近4個(gè)億的茶葉總產(chǎn)值。在歷史上，尤其是在八九十年代，以泰順三杯香為代表的產(chǎn)品品質(zhì)口碑非常好，但是進(jìn)入到新世紀(jì)之后，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)兩端發(fā)展發(fā)生了根本性改變。泰順有許多自身的優(yōu)勢(shì)，譬如說(shuō)泰順炒青綠茶被譽(yù)為是“浙江綠茶的味精”，它得到過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，并且泰順的自然環(huán)境能夠醞釀出獨(dú)一無(wú)二的自然品質(zhì)，但如何把歷史的優(yōu)勢(shì)、自然的優(yōu)勢(shì)、品牌的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成為產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)(規(guī)模優(yōu)勢(shì)、效益優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì))引人深思。泰順三杯香作為很好的區(qū)域公共品牌，同時(shí)也是老百姓喝得起的好茶，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局比較科學(xué)、合理的，這樣的優(yōu)勢(shì)是有機(jī)會(huì)打造成為有影響的區(qū)域公共品牌，讓產(chǎn)品香飄神州大地。

另外泰順三杯香在四個(gè)方面有待加強(qiáng)。分別是公共品牌市場(chǎng)影響力有待加強(qiáng);龍頭企業(yè)市場(chǎng)帶動(dòng)力有待加強(qiáng);出口茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力有待加強(qiáng);國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)有待加強(qiáng)。

我們常說(shuō)三大創(chuàng)新策略即科技創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

科技創(chuàng)新：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源、高效低耗的栽培技術(shù)、綠色安全的病蟲(chóng)防控、先進(jìn)的加工技術(shù)裝備、跨界增值的綜合利用。

營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新：打造區(qū)域公共品牌、培育龍頭企業(yè)品牌、建立先進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)模式、拓展產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道。

業(yè)態(tài)創(chuàng)新：茶業(yè)與旅游、文化、大健康、金融的結(jié)合，一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的大產(chǎn)業(yè)。

如何做到三大創(chuàng)新策略的結(jié)合發(fā)展是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)又快又好的重要環(huán)節(jié)。

泰順茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑有兩個(gè)方面，第一是生產(chǎn)與加工方面：茶樹(shù)資源良種化、茶樹(shù)栽培生態(tài)化、茶樹(shù)植保綠色化、茶園耕作機(jī)械化、鮮葉采摘機(jī)械化、茶園管理信息化、茶葉加工自動(dòng)化。品種是品質(zhì)的基因，優(yōu)化高香茶樹(shù)的品種，推廣茶樹(shù)綠色防控新技術(shù)確保質(zhì)量安全，堅(jiān)持生態(tài)有機(jī)栽培，確保足夠營(yíng)養(yǎng)供給;全面提升名優(yōu)茶機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工水平。同時(shí)優(yōu)化泰順茶類(lèi)結(jié)構(gòu)，以綠茶為主，紅茶、白茶、黃茶為輔，內(nèi)銷(xiāo)外銷(xiāo)協(xié)同發(fā)展，提高資源利用效率。而在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與業(yè)態(tài)創(chuàng)新端，更要強(qiáng)力打造品牌，做強(qiáng)公共品牌、做大龍頭企業(yè)、構(gòu)建內(nèi)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)、拓展深度加工、茶旅融合發(fā)展、打造高效茶業(yè);打造三杯香公共品牌下的龍頭企業(yè)集群，提升龍頭企業(yè)的規(guī)模、效益，尤其是對(duì)市場(chǎng)的帶動(dòng)力。期待三五年之后隨著三杯香的影響力、市場(chǎng)的滲透力越來(lái)越強(qiáng)大，龍頭企業(yè)作為強(qiáng)勁的支撐，泰順茶產(chǎn)業(yè)有更好的發(fā)展。

泰順三杯香的發(fā)展下一輪需要強(qiáng)化的是構(gòu)建立體營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，提升內(nèi)銷(xiāo)的市場(chǎng)份額，要從配角轉(zhuǎn)化成為主角，從賣(mài)散裝茶到賣(mài)小包裝品牌茶，從省內(nèi)做到省外，國(guó)內(nèi)到國(guó)際，傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)與新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式結(jié)合，選擇最佳的營(yíng)銷(xiāo)模式組合。

中國(guó)茶葉出口市場(chǎng)大多為中低檔綠茶，在此要開(kāi)發(fā)中高檔綠茶產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)出口綠茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)發(fā)展優(yōu)質(zhì)高香紅茶，形成競(jìng)爭(zhēng)特色?；ú枋蔷G茶走向世界的重要形態(tài)，要把泰順的綠茶通過(guò)技術(shù)上的創(chuàng)新，推進(jìn)出口數(shù)量金額雙跨越，不斷創(chuàng)新開(kāi)發(fā)形成具有自己品牌特色的花草茶。通過(guò)拓展中高檔名優(yōu)茶、特種茶的品質(zhì)、包裝等方面來(lái)提高國(guó)際市場(chǎng)影響力。

深加工企業(yè)是解決夏秋茶利用的重要途徑，通過(guò)提取茶葉功能成分再加工形成茶葉新形態(tài)，從而形成以茶飲料、茶食品、保健產(chǎn)品、美容護(hù)膚品為主的茶葉深加工終端產(chǎn)品。我國(guó)利用20多萬(wàn)噸的中低檔茶葉資源，打造了千億級(jí)深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模。泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以思考茶葉深加工方向，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)新的跨度。

泰順茶產(chǎn)業(yè)最需要推廣和傳播的是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。泰順擁有著得天獨(dú)厚的生態(tài)壞境，更要把茶、康、文、旅融合，打造一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的新型泰順茶產(chǎn)業(yè)。

原標(biāo)題：

劉仲華在世界青年科學(xué)家峰會(huì)泰順?lè)謺?huì)論壇作主旨演講：中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

來(lái)源：茗邊

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