2020年10月11日-12日，歷時2天1夜的第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽——自采茶青制茶比賽順利結(jié)束，此次比賽在安溪云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地進行。
△云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地
據(jù)悉，為保證比賽的順利進行，現(xiàn)場共設(shè)有工作保障組14組近200人進行保障工作，新增疫情防控與醫(yī)療保健組。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任李先德一行視察現(xiàn)場，關(guān)注并指導(dǎo)制茶比賽活動順利開展。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任李先德一行視察現(xiàn)場
“能夠進入安溪鐵觀音大師賽決賽的都已經(jīng)是高手了，非常想看看他們比賽的情況，可惜現(xiàn)場太嚴格了，我們都不能上去。”現(xiàn)場一位負責(zé)一樓安檢的工作人員遺憾地表示。然而一聽“說茶”將現(xiàn)場進行抖音直播，她立馬非常的激動，儼然是一個安溪鐵觀音的“鐵粉”了。
△“說茶”主播攜手劉協(xié)宗大師進行直播
此次決賽，“說茶”全程拍攝報道，接下來就帶大家一起回顧自采茶青制茶比賽現(xiàn)場的精彩盛況!
△“說茶”全程跟蹤報道
攜青報到
生死時速?不存在的!
自采茶青制作比賽要求選手們自行攜帶身份證與30公斤茶青于10月11日14:00-18:30之間報到，超過報到截止時間，則視為放棄比賽。
【2020-10-11 14:36】第一位選手攜茶青報到。
之后，選手們陸續(xù)到達，所有的選手均在規(guī)定時間內(nèi)完成了報到。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場最遠的選手需花費2個多小時的車程才能到達，往屆均有選手表示在運輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運輸沒有太大的問題。
原來，選手們早就認真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗，提前做好了準備：
1、提前培訓(xùn)采青，評估天氣，預(yù)留充分時間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進行初制，全程一個人獨立完成。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場最遠的選手需花費2個多小時的車程才能到達，往屆均有選手表示在運輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運輸沒有太大的問題。
原來，選手們早就認真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗，提前做好了準備：
1、提前培訓(xùn)采青，評估天氣，預(yù)留充分時間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進行初制，全程一個人獨立完成。
【2020-10-11 16:00 】第一位選手開始進行做青。
做青是制作鐵觀音最關(guān)鍵的工藝，需要在搖青與攤青之間反復(fù)4次交替中進行，每一次的時間根據(jù)實際情況不同而定。按照傳統(tǒng)工藝，一搖勻、二搖活、三搖香、四搖韻。做青，是最能看到選手各顯神通的精彩環(huán)節(jié)了，每個選手的節(jié)奏、手法、眼力各有不同，而制作時間和茶葉質(zhì)量也將在這個環(huán)節(jié)拉開距離。
【2020-10-12 02:56】第一位選手進行炒茶。
半個小時之后，陸續(xù)有選手開始進行殺青，而此時，已進入了后半夜。每位選手的體力和精力開始進入了大考驗。然而，已經(jīng)66歲全場年紀最大的選手王鳳鳴竟然說：“沒有太大問題，我已經(jīng)做茶幾十年了，在家也是這么做，不覺得累。”
【2020-10-12 03:10】第一位選手開始揉捻。
在進行揉捻、初烘一初包揉—復(fù)烘一復(fù)包揉(多次反復(fù)進行)之后，終于進入了初制最后的階段——干燥。
揀剔
精挑細選，交上最滿意的作品
每一名選手可自帶茶葉揀剔助手2名，協(xié)助做好茶葉揀剔工作，并在規(guī)定時間內(nèi)上交凈茶2.5公斤以上(含)。
【2020-10-12 09:28】第一位選手攜制作好的毛茶來到揀剔區(qū)。
12點左右，選手們基本已經(jīng)進入了揀剔區(qū)。本以為較早進入最后一個環(huán)節(jié)的選手，時間充裕會提前交樣。然而他們卻表示，在茶樣滿足比賽要求的重量之下，一定要精挑細選到最滿意才會上交。
茶樣送金庫
健康軟黃金，價值連城!
茶樣送銀行金庫寄存，這堪稱是史上最安全最嚴格的茶樣寄存庫了?！鞍蚕F觀音 健康軟黃金”，果然是名副其實!
茶樣經(jīng)過稱重、登記、打包、裝箱等程序之后，由安溪縣公證處公證人員隨機編碼，在安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局，安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室，安溪縣公證處，選手代表和“說茶”的共同見證下，裝車送達銀行的金庫里寄存。
“太香了太香了，比香水還香”、“醉了醉了，我被香醉了”、“今年安溪的鐵觀音秋茶品質(zhì)可以說是多年來最好的，所以今年的決賽現(xiàn)場應(yīng)該是最香的”，比賽之外，整個比賽大樓一直充斥著鐵觀音的秋香。能聽到最多的，就是工作人員無時無刻的贊嘆!
至此，經(jīng)過兩天一夜的緊張比賽，第四屆安溪鐵觀音大師賽“自采茶青”的比賽終于結(jié)束，10月13日-14日，我們將迎來的是“統(tǒng)采茶青”比賽。欲知更多決賽情況，請持續(xù)關(guān)注“說茶”，我們將繼續(xù)為您帶來第四屆安溪鐵觀音大師賽最詳細的現(xiàn)場報道。
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