潮州單叢茶：其性溫辛，其味甘醇，其韻超絕。其香，更是占茶類之先，極具多樣變化性，常被茶友形容為“茶中香水”，在茶香中，有著獨孤求敗的感覺，超過它的茶可謂鳳毛麟角。

　　眾所周知，單叢的特別之處實在是太多了。

　　它是特別有個性的一種茶，閩南、閩北、潮州、臺灣是烏龍茶的幾個主要產(chǎn)區(qū)，而單叢茶唯獨只在潮州孕育。

　　取名之術(shù)，各有千秋

　　像鐵觀音、大紅袍都是能由茶名講出故事、或者是能由品感形的茶。

　　而單叢，純粹因為單株采摘、單株制作而得名。由于樹與樹特征不一樣，不同的茶農(nóng)種植的樹不一樣，單株采摘制作讓不同樹種的特征得以保留，因此取名和依據(jù)也迥然各異。像東方紅、鴨屎香、雞籠刊這樣奇怪的名字就出現(xiàn)了。

　　以形化名

　　單叢品種之一——“雞籠刊”，取名方法就屬以形化名類。由于此品種的母樹形狀類似養(yǎng)雞的籠子，茶農(nóng)憑母樹似雞籠的形狀將其命名為“雞籠刊”。

　　以香/趣聞化名

　　單叢品種還有根據(jù)香味取名，比如宋凰所產(chǎn)之蜜蘭香，或者其余品種銀花香、夜來香等。另外，一些名人茶事或者民間趣聞也成為了單叢命名的關(guān)鍵，比如東方紅、八仙、老翁茶等。

　　十大香型，千變?nèi)f化

　　單叢以香氣高著稱，有“茶中香水”之美譽，它的香氣被劃分為十大自然香、三種特殊香。按其成茶的香型分：蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型。香型沉穩(wěn)的單叢茶，具有細(xì)膩、深沉、幽雅、悠長、耐回味的特點。最為出彩的單叢茶，品飲過程中除了特有的山韻味之外，還可以品出如蘭似蜜的香氣中夾帶著的瓜果樹木之香，俗稱異香味。

　　四大品質(zhì)，回味無窮

　　品質(zhì)上佳的單叢茶，有“形美、色潤、香郁、味甘”之特點。單叢茶外形條索緊結(jié)粗壯，勻整挺直，此為“形美”；色澤烏褐，油潤有光，并有朱砂紅點，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，此為“色潤”；沖泡清香持久，有獨特天然花香，此為“香郁”；品飲滋味濃醇鮮爽、回甘好，則為味甘，具有獨特的山韻品格。

　　一品單叢誤終生，只因“蜜蘭”香入魂。

　　一杯茶湯，一縷茶香，無不飽含著單叢茶的無雙口感。茶余飯后的一盞單叢茶，承載了潮州人民多少古今逸事與閑情逸致。與眾不同，由此而生。