茯茶的起源在涇陽(yáng)，茯茶又稱福茶。中國(guó)第一片茯茶、第一片金花茯茶誕生于陜西涇陽(yáng)。所以說(shuō)陜西涇陽(yáng)是中國(guó)茯茶的發(fā)源地。涇陽(yáng)茯茶歷史悠久，具有深厚的茶文化底蘊(yùn)。涇陽(yáng)是中國(guó)茯茶的發(fā)源地，深處西北腹地，也是全國(guó)最大的邊銷茶生產(chǎn)地，數(shù)百年來(lái)與糧、奶、肉一起，更成為漫漫絲路之上邊疆人民必不可少的“生命之茶”。

　　據(jù)歷史記載，茯茶有三不能制：無(wú)涇陽(yáng)水不能制；無(wú)涇陽(yáng)氣候不能制；無(wú)涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制。“三不能制”之說(shuō)是涇陽(yáng)人們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)摸索的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。涇陽(yáng)是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶能在涇陽(yáng)筑制延續(xù)近千年，自然有其歷史的必然。“金花菌”孢子是原茶自身就帶有的，但是歷史上只有在涇陽(yáng)地區(qū)才可以生長(zhǎng)出來(lái)。

　　一是涇陽(yáng)的水質(zhì)，酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜“金花菌”生長(zhǎng)發(fā)育的條件需求。

　　二是涇陽(yáng)地處關(guān)中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢(shì)低洼，形成了一種既具有關(guān)中氣候特點(diǎn)又具有濕地氣候特征的獨(dú)特自然環(huán)境。這一獨(dú)有氣候條件，恰好適宜“金花菌”生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖。

　　三是技術(shù)因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發(fā)花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時(shí)沒(méi)有溫度計(jì)和干濕儀，全憑匠工的經(jīng)驗(yàn)和感知來(lái)把握。千百年來(lái)，有多少人曾想把涇陽(yáng)茯磚茶制作技術(shù)引進(jìn)到?jīng)荜?yáng)之外去，均未成功。也說(shuō)明歷史上的“三不離”（離了涇陽(yáng)水不能制，離了涇陽(yáng)氣候不能制，離了涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制）是有道理的，涇陽(yáng)是茯磚茶最佳筑制生產(chǎn)地位也是不可動(dòng)搖和替代的。如同有人想把貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒引進(jìn)到當(dāng)?shù)刂谱?，無(wú)法達(dá)到茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味一樣。

　　茯茶在未遇見(jiàn)涇陽(yáng)水之前，它是干癟的樹(shù)葉標(biāo)本。涇陽(yáng)水讓茯茶重生，讓茯茶有了第二次生命。

　　喝茶，是簡(jiǎn)單的事；喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡(jiǎn)單。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時(shí)光穿梭機(jī)。在世界的某些角落，古老的茯茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時(shí)光。

　　茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來(lái)。

　　打開(kāi)精致的茯茶盒，金色的紙托上，一塊黑油油的茯茶赫然呈現(xiàn)。輕輕展開(kāi)棉紙，撬開(kāi)茯茶，金光閃閃，閃耀著淡淡的光澤。仿佛黑夜天空上的點(diǎn)點(diǎn)繁星。爐上的水，是深山里的涇陽(yáng)水，密封在桶里半年之久，清澈如初。常說(shuō)流水不腐。她容身方寸，穩(wěn)穩(wěn)地靜默，卻無(wú)半點(diǎn)改變。我十分訝異她的表現(xiàn)，這或許源于她本質(zhì)的純凈才能得以恒久。

　　涇陽(yáng)水不經(jīng)茯茶，終是淺白。茯茶不遇涇陽(yáng)水，也枉受蝕骨的炙煉?？墒?，不管如何，他們終有一逢，也算是不解之緣吧。但愿，“金風(fēng)玉露一相逢”時(shí)，涇陽(yáng)水得茯茶之馨香，茯茶得涇陽(yáng)水之滋養(yǎng)，演繹出彼此最美好的絕唱。選一只潔白通透的瓷碗，徐徐注入橙紅的茯茶湯，端起至鼻端，一股清涼的香氣沖開(kāi)鼻竅，直抵靈臺(tái)。

　　一千多年來(lái)，東方人在一碗茯茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點(diǎn)注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茯茶的味道，茯茶散發(fā)出靈魂的清香。

　　不管歲月如何變遷，茶藝茶道如何傳承，不論是生普的苦香，還是熟普的醇厚；亦或是綠茶的清淡，花茶的芬芳，茯茶的馥郁，其實(shí)全憑一口水的浸潤(rùn)與釋放，茯茶與涇陽(yáng)水有著不能言語(yǔ)的聯(lián)系。其實(shí)，我不懂茯茶；懂茯茶的，怕只有涇陽(yáng)水了。