尋味冰島II喝冰島茶是一種怎樣的體驗(yàn)？
《尋味冰島：名山古樹茶的味與源》正式開啟預(yù)售，由中國林業(yè)出版社出版，精裝版，定價(jià)98元，預(yù)售價(jià)72元（包郵）。
說明：具體出版及發(fā)貨時(shí)間不確定，大約在9月下旬，還請您諒解！
? 本文涉及人物：
申?。汗彭嵙飨悴铇I(yè)創(chuàng)始人
董明龍：云南雙江勐庫勐傣茶廠總經(jīng)理
李國建：雙江勐庫鎮(zhèn)俸字號(hào)古茶有限公司制茶師
張凱：云南雙江勐庫拉佤布傣品牌總監(jiān)
彭枝華：云南勐庫云章茶廠原料負(fù)責(zé)人
羅靜：云南勐庫云章茶廠品牌總監(jiān)
劉明華：云南霸茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
蘭琦：景洪茶人
解忠文：云南盛易祥品牌創(chuàng)始人
甲：無錫茶友
乙：勐?？h制茶人
張曉兵：冰島村委會(huì)主任
陳武榮：勐庫鎮(zhèn)忙那新寨村長，冰島茶早期經(jīng)歷者
莫詩云：茶軍師|茶品牌營銷策劃研究社創(chuàng)始人
等
喝冰島茶是一種怎樣的體驗(yàn)？每個(gè)人都有自己的理解與詮釋，更多的人都認(rèn)可其香、甜（回甘）、柔的特點(diǎn)。彭枝華認(rèn)為冰島茶明顯的特點(diǎn)是甜與柔，最大的特點(diǎn)是甜；張凱認(rèn)為是甜與香；甲認(rèn)為冰島茶香、甜、潤；乙認(rèn)為冰島茶柔、淡、甜；鄒東春認(rèn)為是香甜，并說冰島茶和老班章一樣，天生麗質(zhì)，有自己明顯的特點(diǎn)；劉明華認(rèn)為冰島茶的回甘、生津不僅好，而且快；莫詩云認(rèn)為冰島茶具備高端茶香甜、柔和、稀缺的特點(diǎn)；還有的朋友認(rèn)為冰島茶具有滑爽的特點(diǎn)，并且很明顯……
當(dāng)然，冰島茶也是有缺點(diǎn)的，比如苦澀也是有的，盡管很低；甲覺得冰島茶厚重感稍微欠缺一些；乙因?yàn)槭芹潞Ｈ?，喝茶從小就濃一些，認(rèn)為冰島茶的層次感稍微欠缺……只是，人無完人，又何況是一杯茶？況且，冰島茶在普洱茶中已經(jīng)接近完美。
我們追求的口感，我們細(xì)化的指標(biāo)，都在一杯茶湯里；之于冰島茶，一杯入口，香、甜、柔、潤、雅的特點(diǎn)或者說風(fēng)格便已清晰，且是融合在一起的，如香甜、甜柔，為便于表述，方一一列開。
香：蜜蘭香，溶于水
……
2009年時(shí)，羅靜到冰島老寨收購茶葉，當(dāng)鮮葉采摘下來，她就聞到了茶葉的香；一天下來，因?yàn)榻佑|到鮮葉的次數(shù)比較多、時(shí)間也比較長，她的手上都含著冰島鮮葉的香氣，久久沒有散去。
對于冰島茶的香，不同的人有不同的理解。張曉兵認(rèn)為冰島茶含有蘭香、蜜香、花香。張凱、董明龍都認(rèn)為是花蜜香，李國建認(rèn)為是蜜蘭香，但更多的是蜜香。蘭琦說，冰島茶在新茶的時(shí)候，香氣非常舒服，香型屬于野蘭蜜味——既有野蘭花的香，又帶有蜜香，是比較綜合的幽香……打開放散茶的紙袋，如果與周圍的其他散茶相比，冰島茶的香氣與我們版納這邊茶葉的香氣還是不一樣的。即使說法不一，但總的來說，冰島茶的香氣還是比較明顯可以歸為蜜香與（蘭）花香的結(jié)合，解忠文認(rèn)為冰島茶的香氣飄逸，很好聞；董明龍認(rèn)為冰島茶的香氣非常獨(dú)特；甲認(rèn)為，香氣這個(gè)東西不好說，因?yàn)槊總€(gè)人的感受都不相同，可能和做茶的工藝有一定的關(guān)系，但有一點(diǎn)是可以肯定的，即冰島茶的香溶于水，淡雅，不張揚(yáng)。
彭枝華認(rèn)為勐庫茶的甜度勝于版納茶、勐庫茶的香氣弱于版納茶。與彭枝華持相反態(tài)度的是，蘭琦認(rèn)為勐庫茶比版納茶要更香一些，而版納茶的甜度、水路的甜度是悠長的，勐庫茶水路的甜度要相對短一些。蘭琦補(bǔ)充說，勐庫茶的茶樹品種跟版納的不一樣，勐庫做出來的茶所釋放的香氣也不一樣。
彭枝華對冰島茶印象最深的，是早些年在進(jìn)行鮮葉采摘時(shí)，能聞到鮮葉散發(fā)出來的明顯的花香，有點(diǎn)像蘭花香，清香淡雅，不是特別濃郁，聞起來很舒服。而在2010年，羅靜再到冰島老寨，同行的朋友對香氣比較敏感，朋友采摘冰島的鮮葉，結(jié)果在返回的路上，手上還散發(fā)著冰島鮮葉獨(dú)有的花香。幾年過后再次相聚，那位朋友還念念不忘那次手上茶葉留下的陣陣花香。2019年，羅靜到勐庫鎮(zhèn)小戶賽收購茶葉，這種觸碰鮮葉而手上留香的情景再次遇到，那是小戶賽的古樹單株鮮葉，手上有茶葉的馥郁的清香，不膩人，很是享受；洗過手后，香氣依然存在。說到這里的時(shí)候，她沉浸在往事里。
羅靜說，這種（鮮葉帶來的）香味，對生態(tài)環(huán)境的要求非常高，并且自然植被要豐富，如果單一，是很難有這種香味的。她的朋友喝過一次冰島茶，干茶中含香，沖泡出來后，茶湯含香，并且香氣持久。羅靜說，這份花香入湯，是茶葉天然含有的，不是人為加工出來的。
劉明華將茶葉的香總結(jié)為香韻，他認(rèn)為古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來。古樹茶具有獨(dú)特香韻且香韻沉穩(wěn)、濃郁持久，第一泡茶湯倒出后可聞公道杯香韻，是否濃郁而下沉，香韻越沉穩(wěn)持久，代表內(nèi)質(zhì)越足。而冰島古樹茶則是香韻的完美代表。
……
（有刪減）
預(yù)售期間，感興趣的朋友可向以下茶企咨詢：
云章茶廠
昆明大商匯茶城100幢10—11號(hào)
勐傣茶廠營銷中心
昆明雄達(dá)茶城班章路16號(hào)
拉佤布傣
昆明康樂茶城36棟8號(hào)
霸茶
昆明雄達(dá)茶城思茅路26號(hào)
云南茗片
昆明雄達(dá)茶城思茅路24號(hào)
世昌興
昆明雄達(dá)茶城班章路9號(hào)
南茗佳人
昆明康樂茶城57棟20號(hào)
茶窩網(wǎng)
51普洱網(wǎng)
作者簡介
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)，自由撰稿人，專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向?yàn)椴枞~、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化，專注口述史、地方文化發(fā)展史，著《造物記：云南古茶園的秘密》（主創(chuàng)）等。
李興澤，云南雙江人，云章茶廠第二代茶人，出生于勐庫大葉種茶的發(fā)源地——勐庫，在茶香的熏陶中成長，以茶為禮，以茶為志業(yè)。
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