六安瓜片：人間至味浴“老火”

　　初夏時(shí)節(jié)，位于安徽省六安市金寨縣麻鋪鎮(zhèn)響洪甸村的有機(jī)茶園里，滿目蔥翠，綠波連天。當(dāng)?shù)卮迕裾趽屪マr(nóng)時(shí)，采摘一種特殊的茶葉——六安瓜片。翠綠鮮亮的茶葉，不僅拓寬了貧困戶的增收渠道，也點(diǎn)燃了人們脫貧致富的信心。

金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村茶園，藍(lán)天白云、綠水青山相映成趣，構(gòu)成了一幅和諧的畫卷。新華網(wǎng) 發(fā)（程天石 攝）

　　大別山腹地山高林密，雨量充沛。高山秀水的滋養(yǎng)，讓這里成為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)。六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壯葉，因葉片肉質(zhì)醇厚，形似瓜子而得名，是綠茶中唯一去梗去芽的片茶，被稱為綠茶中的“奇葩”。

　　一方山水育一方好茶。近年來(lái)，該縣積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，持續(xù)推進(jìn)茶葉綠色發(fā)展。截至目前，金寨縣茶園面積達(dá)22萬(wàn)畝，累計(jì)帶動(dòng)20萬(wàn)人從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。茶產(chǎn)業(yè)已成為脫貧攻堅(jiān)和群眾增收的“第一引擎”。

　　馥郁香濃、醇厚回甘的滋味，讓人唇齒留香，也成為很多六安人心頭抹不去的家鄉(xiāng)味。今年30歲的舒正彬是土生土長(zhǎng)的六安人。2015年，在外打拼多年的他，毅然從上海一家證券公司辭職，回到家鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)茶場(chǎng)，立志成就一番事業(yè)。

　　經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，舒正彬的茶葉生意越做越大。為了打響六安瓜片的品牌，他還成立了茶葉專業(yè)合作社，帶動(dòng)了50多戶貧困戶致富增收?！翱吹轿覀儺?dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)對(duì)我們?cè)絹?lái)越信任，看到我們村里的大爺大媽腰包不斷鼓起來(lái)，心里面感覺(jué)蠻好的?！笔嬲蛘f(shuō)。

　　據(jù)舒正彬介紹，與其它綠茶相比，六安瓜片的獨(dú)門秘笈在于一種被稱為“拉老火”的傳統(tǒng)制作工藝——先將茶葉攤在竹編大烘籠上，而后放置于炭火上，反復(fù)烘烤達(dá)一百多次。千錘百煉的打磨，賦予六安瓜片超群拔類的滋味，令人回味無(wú)窮，這也是它能躋身中國(guó)十大名茶的關(guān)鍵所在。

六安瓜片傳統(tǒng)制作工藝“拉老火”。新華網(wǎng) 發(fā)（程天石 攝）

　　百余次浴火歷練，一片片茶葉脫胎換骨，成就了“綠茶之王”的美譽(yù)。今年剛滿花甲之年的陸本坤，是六安瓜片制作技藝傳承人，在茶行業(yè)已經(jīng)摸爬滾打了42年?！傲补掀强境鰜?lái)的。與其他綠茶相比，六安瓜片需要猛火、高火烘焙，溫度可達(dá)600℃，才形成獨(dú)特的高火香?！标懕纠そ榻B，由于六安瓜片制作工藝比較復(fù)雜，目前只能依靠傳統(tǒng)手工藝完成。

　　一片茶葉，盤活了一方經(jīng)濟(jì)，也帶富了一方百姓。如今，當(dāng)?shù)厝说纳罹拖褚槐补掀狡吩较恪?/p>

　　注：文來(lái)源新華網(wǎng)合肥，作者李東標(biāo)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除