原文標(biāo)題：【茶事】都是泡茶，為啥只有你把上千元的茶泡成了100元？(內(nèi)附中獎(jiǎng)名單及活動(dòng))
很多人都在吹噓自己的茶如何如何的貴，如何如何的好，但是當(dāng)我們滿(mǎn)懷期待真的品嘗了之后，卻讓我們驚訝不已，甚至內(nèi)心懷疑，他不會(huì)是舍不得把好茶給我們吧。
說(shuō)不定，正在看這篇文章的你也遇到了這樣的問(wèn)題，心里不禁產(chǎn)生疑惑，怎么都是喝茶，怎么我和其他人的差別居然這么大，甚至懷疑不是在泡一款茶。自己泡的茶雖然說(shuō)不上難喝，但就覺(jué)得哪里怪怪的，今天，我們就探秘這個(gè)問(wèn)題到底處在了哪里，解開(kāi)大家的疑惑。
其實(shí)，沖泡普洱茶也是有很多學(xué)問(wèn)的，除了沖泡用水、水溫、投茶量及容器選擇這些重要的內(nèi)在條件，泡茶者的心態(tài)、天氣氣候也會(huì)對(duì)茶湯產(chǎn)生不可忽略的影響。
知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，泡好茶只要以下幾點(diǎn)可以做到，那你在什么環(huán)境下都可以得心應(yīng)手泡出一壺好茶。
“水是茶的第二個(gè)母親”因?yàn)橛兴?，茶葉在水中可以完全釋放。所以水對(duì)茶的口感起到了絕對(duì)的影響性。
說(shuō)到水的選擇，在之前的文章中嘉雯多多少少都跟大家提過(guò)，我也曾對(duì)不同的水泡生茶和熟茶做過(guò)審評(píng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不同的水中或多或少會(huì)帶有一些影響茶葉風(fēng)味的物質(zhì)。
有的水能讓茶“原汁原味”；有的可以“適當(dāng)修飾”，更好地發(fā)揮某類(lèi)茶獨(dú)特的品質(zhì)或風(fēng)格；但有的會(huì)“過(guò)度修飾”，造成茶湯原有品質(zhì)的改變，甚至完全劣變。
經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明：沖泡普洱茶可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水，水里的礦物質(zhì)會(huì)讓茶湯帶有天然的、淡淡的甜味，這是我試驗(yàn)的結(jié)果。
但我覺(jué)得很多時(shí)候，也會(huì)有很多不確定的因素在其中，好品質(zhì)的水泡茶也有不好喝的時(shí)候。在這里，嘉雯建議大家根據(jù)自己所在的城市和自己的喜好來(lái)選擇品質(zhì)好的水來(lái)泡茶，那泡出來(lái)的茶還會(huì)差到哪里去。
科學(xué)投茶，“淡泡濃悶總相宜”
茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例，投茶量和沖泡的水量多少，對(duì)茶湯滋味的濃淡和液層厚薄有著直接的影響。
在這里嘉雯建議：投茶量的多少可依個(gè)人口味而定，一般以3－5克茶葉，150毫升的水為宜，茶與水的比例在1:50至1:30之間。對(duì)于老茶友而言，也可根據(jù)自己長(zhǎng)期養(yǎng)成的個(gè)人口感進(jìn)行增減調(diào)整。
如果是剛接觸普洱茶的朋友，要想掌握恰當(dāng)?shù)耐恫枇?，可以花點(diǎn)心思。測(cè)量一下自己蓋碗或者其它沖泡器具的容量，然后買(mǎi)個(gè)小電子秤，根據(jù)器具容量和上面提到的比例，每次取茶時(shí)稱(chēng)一下，最后對(duì)照自己的口感需求來(lái)看投茶量是否合適。
白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的特點(diǎn)是不吸附茶香、不衰減茶滋味，能給茶足夠的施展空間，保持最原始的樣貌，但相比較紫砂壺保溫效果弱一些，需配合公道杯使用，是目前最常見(jiàn)的泡茶器具。根據(jù)特性，白瓷蓋碗比較適合沖泡普洱生茶和新制茶。
紫砂壺
紫砂壺的保溫效果較好，而且可以通過(guò)“淋壺”（即用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，激發(fā)熟茶的陳香韻味，像蓋碗類(lèi)器具因?yàn)闃?gòu)造原因無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
除此之外，如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力，綜合以上兩點(diǎn)，紫砂壺比較適合沖泡普洱熟茶和具有一定年份的老茶。
普洱生茶
普洱生茶，生茶沖泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般是經(jīng)過(guò)兩遍的洗茶過(guò)程之后，前3泡原則上即入即出，不要悶泡；第四泡起，每一泡在上一泡的基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)5-10秒的出湯時(shí)間。后面可以慢慢的延長(zhǎng)時(shí)間到淡為止，新茶沖泡的時(shí)候盡量不要蓋蓋子，減少澀味，老茶可以蓋蓋子，因?yàn)樵跁r(shí)間的變化上已經(jīng)沒(méi)有澀味了。
由于不同的茶品其嫩度、制作工藝不同，內(nèi)涵物質(zhì)的析出時(shí)間不一，具體的出湯時(shí)間還需參考上一泡茶湯的濃淡程度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
所以嘉雯介意大家多喝茶，多品飲，畢竟要真的掌握茶葉的口感以及出湯時(shí)間還是要憑借多年的經(jīng)驗(yàn)的。新茶友可以按照嘉雯推薦你的方法來(lái)出湯。
普洱熟茶
普洱熟茶，世界上最遙遠(yuǎn)的距離不是生與死，而是你把一款好熟茶泡出“紅酒色”，我泡的卻是“醬油湯”。在茶這條路上沒(méi)有捷徑，唯有用心，那“別人家”的熟茶是怎么泡出來(lái)的呢？泡不好就很容易泡成醬油湯，那我們?cè)趺磳⑨u油湯泡成高級(jí)味呢？
一般把熟茶泡濃就是容易出現(xiàn)在頭幾泡的環(huán)節(jié)，所以開(kāi)始幾泡要“快進(jìn)快出”，即注水快，出湯快，加上適量的投茶量，很容易控制茶湯的濃度。
一說(shuō)要快，有人就會(huì)慌慌張張地倒水倒茶，然后灑一桌子，其實(shí)快的同時(shí)還要注意從容有序，不慌不忙。
這里可不是要教你把開(kāi)水直接倒進(jìn)濃濃的茶湯里，而是改變注水方式。一般情況下，用蓋碗沖泡，我們會(huì)從右壁定點(diǎn)注水，出湯時(shí)茶湯從左壁傾出。如果茶湯太濃，可以從蓋碗左壁注水，然后再快速出湯，這樣，水與茶葉接觸的面積和時(shí)間不多，茶湯立馬變淡。
要提高熟茶的耐泡度，還需要給茶葉一點(diǎn)“休息”時(shí)間，即不要連續(xù)出湯，每泡之間間隔幾秒鐘時(shí)間。
一款茶不可能通過(guò)沖泡脫胎換骨，但若是一款好熟茶，掌握了正確的沖泡方法，相信你也能泡出紅酒的顏色，感受美妙的熟茶滋味
總結(jié)
最后，我想說(shuō)，泡好一杯茶，不僅是簡(jiǎn)單的手藝活，更暗含了幾千年的文化傳承，和前人摸索出的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。所以，可千萬(wàn)別小瞧自己身邊的“泡茶達(dá)人”和茶藝師，虛心向他們?nèi)〗?jīng)，多泡多喝，熟能生巧，才不辜負(fù)好茶的期望。
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