磚茶制作
上一篇，我們講到多田元吉被派遣來中國學(xué)習(xí)紅茶制作，說是學(xué)習(xí)，如果要用一個(gè)更準(zhǔn)的詞，實(shí)為竊取。日本政府決定在國際市場搶奪中國紅茶出口份額之后，就一直對中國制茶工藝展開了一系列調(diào)查研究工作，多田元吉也只是其中一個(gè)角色，背后則是完整的調(diào)研鏈條。
日本政府選擇第一站到湖北漢口的目的是他們看重俄羅斯市場，漢口是當(dāng)時(shí)出口紅茶至俄羅斯的重鎮(zhèn)。他們不斷在湖北購買茶種寄回日本進(jìn)行種植實(shí)驗(yàn)，直接聘請中國茶師到日本傳授技術(shù)，或者委派人員來中國學(xué)習(xí)，除了紅茶，他們對烏龍茶的制作也在進(jìn)行調(diào)查研究，但相比之下，日本最重視的還是對“漢口磚茶”制作工藝的調(diào)查和竊取。
磚茶制作
這里說的磚茶，是紅茶壓制的茶磚，最早是山西茶商發(fā)明，用于出口需要，能夠適應(yīng)茶葉大批量遠(yuǎn)程運(yùn)輸。此前由于茶農(nóng)交給茶商的干茶都是散茶，體積大，重量輕，不便運(yùn)輸。于是茶商不斷改進(jìn)打包、儲運(yùn)方法，使茶葉體積縮小、保持干燥。
而在漢口加工集散的紅磚茶，主要的出口地就是俄羅斯，要打開俄國市場，就必須深入到漢口各個(gè)制茶工廠。同時(shí)，日本對于中國茶葉和日本茶葉在俄國市場競爭情況的調(diào)查也非常重視，多次拿中國的紅磚茶與日本制作的紅茶向俄羅斯人對比展示，前幾次都不被認(rèn)可，但并未就此放棄。
之后政府還提供補(bǔ)助金，鼓勵(lì)茶商探索機(jī)械制茶技術(shù)，對于外國，尤其是中國的相應(yīng)技術(shù)千方百計(jì)搜求，不遺余力地進(jìn)行對磚茶制作工藝的竊取，例如日本駐漢口領(lǐng)事館就曾設(shè)法派人進(jìn)入到嚴(yán)密保護(hù)的磚茶制作工場，并拍攝了照片帶回日本。
日本紀(jì)錄片攝影師T. Enami，在20世紀(jì)初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個(gè)過程。
調(diào)查，調(diào)查，還是調(diào)查
日本茶葉做出口貿(mào)易，最早是通過中國茶商之手出口至歐美各國，隨著國際市場茶葉價(jià)格不斷高升，日本自然希望擺脫中國商人中間商的控制，拓展自己的國際市場，所以非常重視對國際茶葉市場的調(diào)查，尤其是針對中國茶在國際市場的調(diào)查。
1870年之后，中國茶葉在印度紅茶和日本綠茶沖擊之下，日本首先去相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查分析華茶在國際貿(mào)易中衰落原因，取長補(bǔ)短，規(guī)避中國茶業(yè)的問題，再做進(jìn)一步改善。日本出版的《中國的產(chǎn)業(yè)與金融》一書中就寫到他們從 “生產(chǎn)、消費(fèi)、交易、茶政、其他 ” 五個(gè)方面歸納分析出了19種原因。
日本紀(jì)錄片攝影師T. Enami，在20世紀(jì)初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個(gè)過程。
清朝對茶葉參與國際貿(mào)易采取放任自流的政策，很少在國際市場上使用廣告宣傳等營銷手段，這也讓日本有機(jī)可乘。他們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在美國市場，「中國人沒有采取任何促進(jìn)銷路的措施，任其自然」，從收購到販運(yùn)，主要由外國人操控，中國商人只是幫辦而已。而日本政府頗為注意廣告推銷，外事官員積極參與新茶的推銷、宣傳、廣告，利用國際博覽會推銷宣傳日本茶葉和日本茶道。
中國茶葉在歐美市場呈現(xiàn)衰弱趨勢，但是俄國市場并未受影響，日本則把調(diào)查關(guān)注的重點(diǎn)對象和最后市場搶奪目標(biāo)定在俄國。他們認(rèn)真研究俄羅斯人的口味和嗜好，反復(fù)將中國茶葉和日本茶葉的標(biāo)本送給俄國人品嘗比較，調(diào)查俄羅斯飲茶人的喜好，根據(jù)反饋的意見改良生產(chǎn)技術(shù)。
辛亥革命爆發(fā)后，影響了漢口的茶葉輸出。中國對俄羅斯的茶葉輸出減少，茶價(jià)格飆升。日本得知這一情況后，乘機(jī)擴(kuò)大出口俄羅斯的茶葉，這成為日本進(jìn)入俄國市場的一大契機(jī)。
日本紀(jì)錄片攝影師T. Enami，在20世紀(jì)初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個(gè)過程。
客觀的講，日本茶葉能夠在國際市場擠占中國茶的市場份額，很大程度取決于他們對信息的掌握和及時(shí)應(yīng)對。他們調(diào)查各國茶葉進(jìn)口的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，對本國茶葉的出口進(jìn)行品質(zhì)管理。再比如，日本茶在美國取得優(yōu)勢，也是因?yàn)樗麄冋{(diào)查發(fā)現(xiàn)日本茶葉存在質(zhì)量問題，并立即改善，而中國茶商卻忽略對品質(zhì)的提升。當(dāng)然，這里面還少不了日本使用了一些令人不齒的手段。
林齊模，近代中國茶葉國際貿(mào)易的衰減
湖北大學(xué) 郝祥滿?
晚清時(shí)期日本對華茶國際市場的侵奪
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