天氣寒冷的時(shí)候，煮茶總是比泡茶更具溫暖氣息。

　　投茶入水，一陣陣咕嚕沸騰，壺嘴熱氣彌漫，茶香氤氳，暖了四周。煮好的茶湯輕泛著熱氣，紅濃溫暖，一大口下去，暖熱感由內(nèi)而外遍及全身，四下舒展，寒涼驅(qū)散，心情也變得輕揚(yáng)起來(lái)。

　　秋冬季節(jié)，煮茶實(shí)屬一大妙事。

　　說(shuō)到煮茶，想必普洱茶愛(ài)好者首先會(huì)想到老茶頭，眾所周知，老茶頭是熟茶中一個(gè)“奇葩”的存在，茶條緊實(shí)成團(tuán)，內(nèi)含豐富，泡煮皆宜，喝過(guò)潤(rùn)家老茶頭的朋友，想必都有過(guò)煮茶的經(jīng)歷。

　　潤(rùn)元昌老茶頭，集春茶之精華，內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡度高，泡后再煮韻味尤佳，香甜的糯香棗香濃郁入湯，湯水糯滑粘稠，滋味甜潤(rùn)醇厚，享受感足。

　　除了老茶頭，還有什么樣的熟茶適合煮？

　　①品質(zhì)過(guò)關(guān)的熟茶。煮茶是一個(gè)會(huì)把優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都放大的過(guò)程，拿去煮的茶必然是泡飲也好喝的茶，劣質(zhì)茶煮出來(lái)絕對(duì)是黑暗料理：任何苦澀味、異雜味都會(huì)盡數(shù)析出，不僅難喝，還不利于健康。

　　②內(nèi)質(zhì)豐富的熟茶。只要內(nèi)質(zhì)豐富，理論上所有熟茶都是可以煮的，內(nèi)含豐富的熟茶能夠耐得住高溫的持續(xù)釋放，煮出一壺濃厚粘稠的茶湯。

春茶發(fā)酵的熟茶

比其它季節(jié)熟茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富

　　很多人可能認(rèn)為高等級(jí)熟茶不適合煮飲，這或許對(duì)其他茶類適用，但經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后的熟茶滋味要厚重很多，耐泡度也更高，并不會(huì)出現(xiàn)嫩葉會(huì)輕易被煮爛了的現(xiàn)象；另一方面，如果擔(dān)憂其浸出太快，可以沖泡3、4泡后再拿去煮飲，只要把握好了投茶量、水量和煮茶時(shí)間，高等級(jí)的熟茶同樣能得到一個(gè)好的煮飲口感。我們以宮廷普洱進(jìn)行了試驗(yàn)，煮后的宮廷普洱稠厚甜滑，淡淡棗香縈繞，聞葉底甜香明顯，并無(wú)嗅到茶被燜著的氣味。

　　③有一定年份的熟茶。品飲新熟茶，一般只建議沖泡，而不用煮茶的方式，這是因?yàn)樾率觳柚谱鞒鰜?lái)的時(shí)間不久，含有的渥堆味和一些輕微的雜味還未散發(fā)出去，煮飲后這些味道都會(huì)入湯，品飲感受并不怎么愉悅，反而不如泡飲。

　　而隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，渥堆味和一些輕微的雜味將會(huì)慢慢褪去，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，陳香會(huì)開(kāi)始慢慢顯現(xiàn)，滋味也會(huì)更加融合穩(wěn)定。

　　一般來(lái)說(shuō)，4年陳的熟茶便可煮飲了（具體到不同熟茶有所差異），且在一定的時(shí)間期限內(nèi)，存放時(shí)間越久煮飲口感越好。持續(xù)的高溫能讓年份熟茶的滋味物質(zhì)更好地融合在一起，呈現(xiàn)出更加均衡圓融的湯感，并使香氣更好地發(fā)揮出來(lái)，濃郁香醇，韻味悠遠(yuǎn)。

　　綜上，一款熟茶只要同時(shí)滿足了品質(zhì)過(guò)關(guān)、內(nèi)含豐富、有一定年份便可煮飲，潤(rùn)元昌熟茶產(chǎn)品豐富，可供大家充分試驗(yàn)，宮廷普洱、老熟磚、潤(rùn)如玉、老鐵等茶品煮飲都是不錯(cuò)的選擇喲。

年份雖只3年多，茶質(zhì)純凈免洗

5年陳精品熟茶

5年陳精品熟茶

4年陳精品熟茶

　　直接煮還是泡完再煮？

　　一般來(lái)說(shuō)，熟茶（包括老茶頭）適合泡完再煮，熟茶往往滋味相對(duì)濃厚，如果一開(kāi)始就投壺煮，估計(jì)煮出來(lái)的茶濃得似老火熬出來(lái)的中藥，難以入口；同時(shí)茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)浸出過(guò)多，品飲后容易造成大腦興奮、失眠等不適。

　　可以先沖泡7、8泡之后再加水煮茶，既可以避免后面的煮茶湯太濃；還可讓茶葉充分舒展開(kāi)來(lái)，煮茶時(shí)便會(huì)避免產(chǎn)生驟然遇熱時(shí)帶來(lái)的生硬感或濃重的水悶氣，從而得到一個(gè)比較好的茶湯口感。

　　直接煮其實(shí)更適合輕發(fā)酵耐泡茶的少量煮飲，如果想要煮熟茶的話，會(huì)更適合年份熟茶的少量投茶煮飲，一般熟茶則不太適用。

　　煮茶之源流演變

　　從生葉煮飲到干茶煮飲

　　從加料調(diào)煮到加料與純茶煮飲并存

　　茶的發(fā)現(xiàn)和利用，是一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。在泡飲之前，茶葉基本是煮飲的，早期并不是像現(xiàn)在一樣純茶煮飲，往往是加料調(diào)煮，當(dāng)然，現(xiàn)在依然在不少地區(qū)流行。

　　煮茶最早可追溯到西漢。

　　西漢著名辭賦家王褒《僮約》中記載：“筑肉臛芋，膾魚(yú)炰鱉，烹茶盡具，已而蓋藏”。

　　漢魏南北朝到初唐，主要是直接采茶樹(shù)生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，吳人稱之為“茗粥”。

　　晚唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載 ：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。

　　唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習(xí)依然難改，特別是在少數(shù)民族地區(qū)較流行。唐代煮茶，往往加鹽、蔥、姜、桂等佐料。

　　樊綽《蠻書(shū)》記：“茶出銀生（今普洱無(wú)量山）城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、素、桂和烹而飲之”。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

　　宋代迄今，煮茶法主要在北方少數(shù)民族流行，他們以鹽酪椒姜與茶同煮，如藏族的酥油茶、新疆的奶茶等；而南方部分地區(qū)則偶有煮茶。

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　　如今，多是專業(yè)茶友以純茶煮飲的新式茶飲，加料煮飲反而不那么尋常。其實(shí)，熟茶除了純茶煮飲，加料煮飲也是個(gè)不錯(cuò)的喝法，前段時(shí)間有茶友提到平時(shí)會(huì)加一顆大棗放到老茶頭里一起煮，喝著有別樣的口感，操作簡(jiǎn)單，大家可以試試哦?；蛘吣阋灿刑貏e的煮飲方式，歡迎留言和大家分享。