唐小軍桂花龍井乾字號，暖飲甘泉，其樂融融

01

滿覺隴百年老樹檀香桂+群體種半手工龍井

有媒體描述唐小軍的桂花龍井“一直被模仿，從未被超越”。今年最高等級的乾字號桂花龍井如約而至，通常用龍井43號窨制，而提供給我們的特別用了升級版群體種半手工窨制。

唐小軍在西湖龍井圈的地位就不再重復了，他家在西湖以桂花著稱的滿覺隴村，早在明代，“滿隴桂雨”就是西湖著名的景色。每年秋天，都會用春天留下的龍井茶坯，和自家山園中采摘的桂花，窨制桂花龍井。今年窨花開始前，他去了福州觀摩陳叔的茉莉花茶窨制。今年在頭道窨制中也使用早桂鮮花直接拌合，提升鮮靈。

多家媒體報道之外，美國國家電視臺也曾來杭州專程錄制節(jié)目，有報道以“可能是你喝過的最好的桂花龍井”為題。大多桂花龍井只能做到桂花拌龍井，但無論口感，香味的融合度，和茶湯的醇厚度都超越不了雙絕匯出品。

乾字號選取的桂花并非普通四季桂、雜桂，而是滿覺隴當?shù)兀ê贾莨鸹òl(fā)源地）百年以上檀香桂樹的含苞花骨朵，色澤金黃，花瓣厚實，香醇，口感溫潤，花瓣如同羊脂玉般剔透光亮。這種桂花摘下來，總會引來許多蝴蝶和蜜蜂。不但在滿覺隴至為衿貴，若用它制作成精油，也是最昂貴的精油之一。

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為了杜絕體溫對桂花造成的損傷，必須凌晨上山，戴手套采摘半開的骨朵。第一道鮮花拌窨之后，桂朵要先包起來窨制，三五天后再與龍井拌合，約二兩一包，土紙緊裹，入石灰缸窨制，約15天出缸。期間還要換花再窨，至少六次，每天都要凌晨到深夜照看。不同階段的窨制，就像嬰兒需要大人的呵護，絲毫不能離開制作人的照拂，二十多項要素的融合才能造就桂花龍井至高品質(zhì)。

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茶坯為我們特別采用了明前特一級群體種老樹半手工龍井。老樹桂花甜醇的花香與唐家龍井特有的純凈甘滑融為一體，花香入茶，茶透花香，兩香入水，湯色清亮如淺琉璃，入口花香茶香繞鼻，甘味入喉，令人神清氣爽，心生喜悅，是秋天的豐厚饋贈。

由于給我們特別用群體種窨制，茶味比較濃醇，出水需要快。新窨出缸，桂花香與茶香也還需要時間進一步融合。建議一個月后為最佳品飲期。唐家龍井向來建議蓋碗沖泡直接用沸水，約5秒出湯（要快），以利揚香。實際測試，沸水快出，香氣更顯，但可能伴隨微苦和舌面輕微的砂礫狀收斂感。用85度左右水溫，約10秒出湯，香略平而茶味相對溫醇，放涼之后則有更好的湯感表現(xiàn)?？筛鶕?jù)自己的喜好調(diào)整。如果直接用大瓷杯泡，可以用90度水溫，杯中留母水續(xù)泡至淡。

02

悶泡組合 最本色的六堡

忙到?jīng)]工夫泡茶的晚上，就用保溫杯泡了一點韋阿姨女兒濡菲送的袋泡茶，忙完了喝一口，渾身暖暖的。

濡菲送我兩種袋泡茶，十年陳的茶末和三年陳的霜降老茶婆，我常常將兩種拼在一起悶泡，甘甜醇厚與蜜香兼得。

年輕時尚的濡菲參加茶會，最先俸上的一定是大大的保溫瓶里事先悶好的六堡茶。

悶泡是六堡茶最本色的泡法，最初無論六堡鄉(xiāng)民還是大馬錫礦華工，都是以大茶壺悶泡茶葉，提到田間地頭或礦井里飲用，即使極度潮熱的天氣，茶水也不會變質(zhì)，一天下來依舊甘甜生津。

現(xiàn)在六堡鄉(xiāng)村里，很多人家暖水瓶里仍舊悶著一壺茶水，若家中有客人來，倒出一杯又香又暖的六堡茶，解乏消渴又別有一番風味，待客十分貼心，乃至客人要向主人討點茶葉才肯離去。

于是將兩種袋泡茶做了一個組合，十年陳茶末八袋+三年陳的霜降老茶婆五袋，每袋5克左右。雖然是袋泡茶，但并不是品質(zhì)差的碎茶，而是大簍分解后篩出的碎茶。濡菲按他們習慣的用量裝袋，每袋5克，一小袋可以泡一暖水壺。

具體方法為：1.5升保溫壺灌滿開水悶泡兩小時，十年陳茶末泡出的茶湯甘甜中帶淡檳榔香與干荷葉香，三年陳霜降老茶婆則是蜜香沉沉。若二者拼配，茶末2/3,老茶婆1/3 。如果沒有那么大的容器，需減量投放。因此另送十只泡袋，可按需取量悶泡，特別是悶泡老茶婆，如果水量少會有苦澀感。

濡菲特別交代，除老茶婆外，六堡茶不適宜直接煮茶，否則湯色渾濁，口感苦澀，要煮也須先泡后煮。

PS，何謂霜降老茶婆？霜降前后采老茶葉蒸汽殺青之后再曬干，陳放之后飲用。

03

百年茶行坪林祥泰原包裝

臺灣坪林祥泰茶行少掌柜懷謹來大陸參展，精選帶來的文山包種有少量富余。300克祥泰茶行原包，抽真空，僅特惠分享給老顧客。

1981年老包種，祥泰豐富的老茶庫存中選出，和店內(nèi)之前出售的1979年包種近似，木質(zhì)香略帶一點仙草涼香，很干凈，不怕悶，久悶亦甘甜。贈送給1981年出生的朋友會是一份別致的禮物吧。

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百年茶行坪林祥泰原包裝

300克祥泰茶行原包，抽真空，僅特惠分享給老顧客。

2019年花香包種，風格接近懷謹2017年獲得斗茶賽金獎那款風格，典型的文山包種輕花香，蜜綠茶湯，而茶湯不失醇滑?；馗始儍舳志?，耐泡，內(nèi)質(zhì)豐厚。感覺應該出自高海拔，詢問之后，確實在海拔600米以上，使用米糠肥，管理良好。這道茶用沸水或90度水溫均可，出水宜穩(wěn)宜緩。