全球首款微生物可控發(fā)酵普洱茶晶問世

　北京茶世界資訊：記者從日前在勐海舉行的首屆茶天然產物提取營養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇上了解到，全球首款利用微生物可控發(fā)酵技術制成的普洱茶深加工產品——益原素茶晶，由云南大益茶業(yè)集團有限公司研制問世。

　　益原素茶晶以普洱茶核心產區(qū)——勐海大葉種為主要原料，優(yōu)選大益近50年窖池微生物菌株，采用大益擁有國家專利的第三代智能發(fā)酵技術——微生物制茶法，將茶之精華低溫結晶制成，不但具有口感純凈、滑潤、回甘的十年大益熟茶風味，還富含小分子發(fā)酵茶多酚，發(fā)酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。

　　據了解，該制茶法實現了制茶發(fā)酵微生物生態(tài)環(huán)境的可控化，讓優(yōu)勢、共性、有益微生物可培養(yǎng)。

　　在此基礎上，“益原素茶晶”采用低溫萃取技術科學提取茶葉精華成分，再經過物理除雜、經膜濃縮、低溫冷凍干燥等工藝和技術，最大程度保留了茶葉中有益的小分子發(fā)酵茶多酚及茶葉的香氣和口感，是一款即沖即飲的科技普洱健康新飲品，代表著普洱茶深加工產品未來發(fā)展的新方向。

? ? ?（編輯：曉林）

? ? ? 來源：云南日報? ? ? 北京茶世界