? ? ? ?影響普洱茶品飲口感的因素有很多，今天說一說影響因素之一，普洱茶沖泡時的注水方式。

　　相信有茶友有過這樣的泡茶經歷：同一餅茶，同樣的量、器具、水、步驟，怎么這次泡的味道跟上次不一樣？如此，那么很有可能是沖泡茶葉的時候出現了偏差，比如注水方式出現了差異。

　　在普洱茶沖泡注水時，首先需要知道關于注水的五個變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的高低、水線的粗細、水線的走勢。

　　1、注水快慢

　　注水的快慢會影響到水的溫度，注水快則水溫度高，注水慢（水流細）則水溫相對要低一些。溫度高低會影響普洱茶湯滋味的濃淡以及湯感和香氣的協調性。

　　2、水流的急緩

　　水流急，茶和水在相對高溫下第一時間接觸，浸出融合度高，香氣高揚，茶湯厚度和軟度相應下降；緩水流緩，接觸水的茶底較緩慢溶出，在出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強，但是茶湯的香氣會下降。

　　3、水線的高低、粗細、走勢

　　包括水要沖多高，沖不沖在茶葉上，水流粗細、要怎么轉圈等等。另外注水的角度會影響水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，對熟茶而言，是不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮，口感也會有所下降。

　　都說香靠沖，湯靠吊。想讓茶湯高香，則選擇快水高沖，加強力度和速度，讓茶葉在蓋碗中翻騰，茶葉充分接觸注水，但多少會犧牲湯感；想要茶湯層次豐富，可以讓注水水流在一個點上穩(wěn)定緩緩地注入蓋碗中，注水走線細，慢慢吊出味，缺點是會犧牲香氣。

　　除了關注注水的變量，還需要知道幾種常見的注水方式。

　　1、單邊定點注水：能使茶葉僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度較差，單邊定點注水的點若在蓋碗壁上，相對于在蓋碗和茶底之間的點，要融合得稍好一些。

　　2、正中定點注水：這是比較極端的注水方式，通常和較細的水線、緩慢注水搭配使用，讓中間小部份茶底和水線直接接觸，其它則在緩慢的節(jié)奏下溶出，這樣茶在注水的第一時間，溶合度達到最差，茶湯的層次感也比較明顯。

　　3、螺旋形注水：讓蓋碗邊緣以及面上的普洱茶底都能直接接觸到注入的水，這樣茶水在注水第一時間，溶合度增加。

　　4、環(huán)圈注水：讓茶的邊緣部分能在第一時間接觸到水，面上中間部分的茶主要靠水位上漲后才會接觸到水，這樣茶水在注水的第一時間溶合度稍差。

　　其實無論哪種注水方法都無所謂對錯，要根據個人沖泡習慣以及結合不同茶性普洱茶使用，才能沖泡出自己喜歡的那一杯普洱茶。