很多人都有這樣的疑惑：每種茶在宣傳上都稱自己是“中國十大名茶”之一，似乎中國茶都是名茶，到底中國十大名茶是哪十種茶？這些茶是否有高下之分？是不是十大名茶就一定是好茶？

今天，我們試圖從歷史與科學(xué)的角度來解析這些疑問，破解“中國十大名茶”的密碼，以期得到盡量客觀的結(jié)論。

歷次評選概覽

日前在杭州舉辦的2017中國國際茶葉博覽會上傳出消息，由農(nóng)業(yè)部再次組織推出的第二次中國十大茶葉區(qū)域公用品牌評選，最終公布的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”依次為：西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶和都勻毛尖。

這次評選，實(shí)際上是對中國十大名茶的又一次刷新，因?yàn)橹鬓k部門是農(nóng)業(yè)部，具備較大的權(quán)威性，業(yè)界和公眾比較認(rèn)可，大家普遍比較關(guān)注。

歷史上，具有一定公信力和影響力的十大名茶評選，一共有6次：

第一次，1915年巴拿馬萬國博覽會，將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。

第二次，1958年農(nóng)業(yè)部牽頭組織的中國“十大名茶”評比會，將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。

第三次，1999年《解放日報》將江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、信陽毛尖、江西云霧茶列為中國十大名茶。

第四次，2001年美聯(lián)社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。

第五次，2002年《香港文匯報》將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音列為中國十大名茶。

第六次，即2017年農(nóng)業(yè)部剛剛組織過的評選。

統(tǒng)計分析

您注意到了嗎？這歷次評比出來的“十大名茶”中，入選的茶種和排序是不一樣的，評選機(jī)構(gòu)也有官方與非官方之分，權(quán)威性和公信力自然也有差別。

我們試圖利用數(shù)學(xué)與統(tǒng)計的方法，建立一個模型，將這6次評選的結(jié)果做一綜合，得到一個最終的、綜合的結(jié)果，看看十大名茶到底是怎么回事。

標(biāo)準(zhǔn)一：上榜次數(shù)

我們選取的第一個評價標(biāo)準(zhǔn)，就是看看歷次入選的18種茶里面，各種茶的上榜次數(shù)有多少。稍作統(tǒng)計不難得出：

（1）上榜6次：即每次均上榜，有：安溪鐵觀音、六安瓜片、信陽毛尖、黃山毛峰，共4種；

（2）上榜5次，有西湖龍井、碧螺春，共2種；

（3）上榜4次，有武夷巖茶、都勻毛尖，共2種；

……

所有18種茶的的上榜次數(shù)如下圖所示：

標(biāo)準(zhǔn)二：加權(quán)平均分

簡單說，就是給每種茶都打個分，看誰的分高。要計算出平均分，我們要確定原始分和權(quán)重。

第一步，確定各種茶在每次評選中的得分。

每次十大名茶評選，都是有排名的。我們采用百分制計分的辦法，按照第1名100分、第2名99分……第10名91分的辦法，對每次評選結(jié)果進(jìn)行數(shù)字化，得到一系列的數(shù)據(jù)。

例如，1915年巴拿馬萬國博覽會的評選結(jié)果，各茶的得分如下表所示：

第二步，確定各次評選的權(quán)重

歷史上的六次評選，有的農(nóng)業(yè)部牽頭的2次，有名氣最響的巴拿馬萬國博覽會評選，還有國內(nèi)外有影響力的媒體組織的公眾投票評選。從權(quán)威性、影響力和公信度的角度考慮，顯然這六次評選應(yīng)該具備不同的權(quán)重。

我們反復(fù)權(quán)衡考量之后，按照如下公式計算權(quán)重：

權(quán)重 = 權(quán)威度指數(shù) + 影響力指數(shù)

先看權(quán)威度指數(shù)：

（1）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評選，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)部是主管茶業(yè)的國家部委，權(quán)威度為5星；

（2）萬國博覽會因?yàn)槭菄H范圍內(nèi)的產(chǎn)品盛會，且在各類商品評級中公正權(quán)威，權(quán)威度定為4星；

（3）解放日報、文匯報、美聯(lián)社作為媒體，權(quán)威度大打折扣，均定為2星。

然后看影響力指數(shù)：

（1）巴拿馬萬國博覽會的影響力，因?yàn)槠洫?dú)特的性質(zhì)和茅臺酒等知名品牌傳播效果影響，影響力甚高，定為6星；

（2）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評選，分別定為4星和5星。1958年評選的影響力之所以比2017年低，主要是考慮到時間較遠(yuǎn)，又是同一部門組織，具有同位刷新的特征，最新的結(jié)果自然有更強(qiáng)的影響力；

（3）解放日報和文匯報分別作為大陸和香港地區(qū)有影響力的報紙，影響力指數(shù)定為3星；

（4）美聯(lián)社作為境外媒體，雖然在全球影響力大，但在評判中國茶的這一事件上，對中國茶主流消費(fèi)人群中國人而言，影響力不大，定為2星。

綜上，得出各次評選的權(quán)重如下表所示：

如果用柱狀圖來表示，可能更為直觀，如下圖：

根據(jù)這兩個參數(shù)，我們計算每種茶在六次評選中的加權(quán)平均分，公式為：

加權(quán)平均分 = ∑得分i×權(quán)重i / ∑權(quán)重i

得出最終結(jié)果并排名如下（點(diǎn)擊圖片看大圖）：

截取前10名，用柱狀圖表示如下圖：

綜合六次評選得出的“十大名茶”結(jié)論是：

信陽毛尖
黃山毛峰
六安瓜片
安溪鐵觀音
西湖龍井
洞庭碧螺春
武夷巖茶
都勻毛尖
君山銀針
祁門紅茶

從中不難看出：

（1）按加權(quán)平均分排名得出的排名，與上榜次數(shù)排名完全一致；

（2）歷史上的評選中，1915年巴拿馬萬國博覽會評選和2002年香港文匯報組織的評選，十大名茶結(jié)果與我們得出的綜合結(jié)果完全一致。但這2次評選的權(quán)重分別為10和5，一個高一個低，權(quán)重與綜合結(jié)果的關(guān)聯(lián)度并不大。這或許能說明，這兩次評選的客觀度更高。

更進(jìn)一步的觀察思考

分析數(shù)據(jù)，我們可以得到這些有趣的結(jié)論：

1、名茶中綠茶最多

綠茶從茶類上看，在總共18種茶里，拋卻普洱茶分類尚有爭議外，綠茶占了11個席位，且綜合得分前三甲均為綠茶。只有2017年農(nóng)業(yè)部組織的評選中，黑茶占據(jù)了第三名的位置，其他的歷次評選的所有前三甲，也均為綠茶。

這充分說明，綠茶具有更高的知名度和認(rèn)可度。這也從一個側(cè)面，證明了綠茶的口感和營養(yǎng)價值。

2、排名靠前的反而不是大紅大紫的

綜合得分排名前三的信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片，雖然全國知名，但消費(fèi)群體大多有地獄局限性，不像現(xiàn)在的普洱茶或者前幾年的鐵觀音那樣火遍全國。因?yàn)檫@六次評選跨越了百年的時間維度，綜合得分靠前說明這些茶經(jīng)受住了歷史的檢驗(yàn)。由此也可見，有些茶雖然一時很火，但是終究會回歸本來的位置。

3、產(chǎn)地靠北的茶更名優(yōu)

依然看前三甲，信陽毛尖和六安瓜片屬于江北產(chǎn)區(qū)，是最靠北的茶區(qū)；黃山毛峰雖然在皖南屬于江南產(chǎn)區(qū)，但在整個茶區(qū)的位置中也偏北。這或許能說明，產(chǎn)地靠北、環(huán)境溫度較低、生長較慢的茶更受消費(fèi)者青睞。

4、普洱茶的位置很尷尬

時下熱門的普洱茶，在最近的評選中入圍十大名茶，位列第七。但是在這六次評選中，僅有2次入圍，且綜合得分在第12位，不得不說是一個尷尬。在各種山頭、寨子、香型讓人眼花繚亂的當(dāng)下，在各種古樹、老樹讓人目不暇接的市場亂象中，這種熱度還能有多久，是值得我們深思的一個問題。

以上，就是我們根據(jù)歷次名茶評選的數(shù)據(jù)，嘗試用盡量客觀的方式得出的統(tǒng)計與分析。當(dāng)然，這并不一定能夠非常準(zhǔn)確地地位各種茶的優(yōu)劣，只是盡可能從百年的時間跨度和全中國的地域幅度上，得出一個最令人信服的結(jié)論。

在得出這些數(shù)據(jù)的時候，我們也留意到一些情況。比如，西湖龍井為何只占第五名？風(fēng)靡世界的紅茶為何在中國卻并不賣座？南京雨花茶和蘇州茉莉花茶為何能在當(dāng)年的評選中入圍十大名茶？這些問題，留待以后慢慢探討。

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