4月16日，太平猴魁將迎來開園儀式！每年其他茶葉都已紛紛上市后，太平猴魁才悄然登場。但總有大批的茶商、茶客，愿意在黃山腳下專心等待太平猴魁的開園。他們等候的，不僅是杯中的那份清香和甘醇，更是源自核心產(chǎn)區(qū)的稀缺和珍貴。
太平猴魁對生長環(huán)境要求嚴(yán)格，核心產(chǎn)區(qū)僅限猴坑一帶，晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。茶芽挺直、肥壯細(xì)嫩，外形魁偉、色澤蒼綠，蘭香高爽、滋味甘醇，是綠茶中的佳品，也是一款國禮茶。
太平猴魁核心產(chǎn)地猴坑只有20多戶人家，15天采摘期一過，即開始養(yǎng)護(hù)茶園。優(yōu)質(zhì)的太平猴魁產(chǎn)量稀缺，價格高達(dá)幾千元一斤，深受茶客追捧。每年來猴坑買茶的商客，綿延好幾公里。
專心等好茶，好茶不乏味太平猴魁的采摘時間與其他綠茶不同，大多數(shù)綠茶采摘時間越早越好，以明前出產(chǎn)者為上品，且茶芽越細(xì)嫩越好。唯獨猴魁，每年要到四月中下旬才開始采摘。谷雨至立夏之間15-20天的是其最佳采摘期，且每年開園時，都會舉辦一場盛大的開園儀式。
太平猴魁開園儀式傳統(tǒng)又隆重，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)要虔誠地祭祀茶王樹。悠悠的祭歌，從神農(nóng)嘗百草一直講述到太平猴魁的來歷、傳承和發(fā)揚(yáng)過程。表達(dá)了猴坑人對“茶王樹”的感恩和崇敬之情，并祈佑茶農(nóng)增產(chǎn)增收！
太平猴魁的采摘和制作都十分講究，采茶時有“四揀八不采”的要求。
四揀是指揀高山不揀低山，揀陰山不揀陽山，揀壯枝健枝不揀弱稍病枝，對采回的葉子還要進(jìn)行揀尖。
八不采即無芽不采、小不采、大不采、瘦不采、彎弱不采、蟲食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一般是上午采、中午揀、下午制，當(dāng)天完成。
其實，一款好茶，是一個圓滿的生態(tài)系統(tǒng)。雖然它的味道，自有深淺變化，但好茶不乏味。
有人喜它的清淺，有人好它的濃醇，有人鐘意它的芳香，有人偏愛它的苦澀。有一千個茶人，就有一千種茶的味道。
即便是同一款茶，喝起來的滋味也會千變?nèi)f化。每種味道里，也許都住著一段人生的過往。茶是回憶，也是思量，是那裊裊的煙氣里，訴說的故事，越來越長。
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