對(duì)于陳年年份白茶，我們認(rèn)為除了美好的味道，這更是一場(chǎng)有趣的品飲盛會(huì)——
相同原料等級(jí)，不同陳化年份，逐一品味，舌尖即存一條清晰的白茶轉(zhuǎn)化路程。
明了越陳越香的白茶魅力，更能明確自己對(duì)于年份白茶的口感偏好。
為此，3年里茶語(yǔ)一直在尋找，尋找一款核心產(chǎn)地、傳統(tǒng)萎凋、標(biāo)準(zhǔn)工藝治下的
留存有序的陳年年份白茶。
直到找到這個(gè)已經(jīng)有10幾年儲(chǔ)存歷史的老倉(cāng)庫(kù)。這里自2008年起，每年都拿出部分白茶作為倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)茶樣作為數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參考。
在這樣標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)管理下，白茶轉(zhuǎn)化頗為優(yōu)秀。
借此契機(jī)，茶語(yǔ)小方罐白茶系列，首次亮相。
這個(gè)系列，基本具備了茶語(yǔ)認(rèn)為一款好的年份白茶的所有核心因素。
產(chǎn)地正宗，優(yōu)勢(shì)樹種
我們甄選太姥山清明前后頭春采摘下的福鼎大白品種，作為這個(gè)系列的白茶原料。
“潮縈島嶼，嶂鎖溫衢”是清乾隆年間福寧府知府對(duì)福鼎的描述，位于閩浙交界的福鼎，“西北枕山，東南瀕?！?。適宜的光照、充沛的雨量、肥沃的紅黃酸性土壤，福鼎具備了出好茶的一切條件。
而太姥山，是為白茶母本綠雪芽發(fā)源所在地，更是福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)。
這里的土壤含火山巖風(fēng)化物質(zhì)和腐殖質(zhì)，PH值在4—4.5之間，非常適宜茶樹生長(zhǎng)。
經(jīng)過多年的實(shí)踐，福鼎大白茶（華茶1號(hào)）最適合制作白茶。國(guó)家級(jí)茶樹良種福鼎大白茶，毫色多為顯性，茶樹芽頭茸毛中氨基酸、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分含量顯著高于其他樹種。茶樹芽葉茸毛的生化特性對(duì)白茶品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。
相比福鼎大毫（華茶2號(hào)）制作的白茶，“大白”的氨基酸含量更高，口感更清甜，除了有明顯毫香外，還略帶花香，柔和而回甘好。
看茶做茶，力求用最自然的方式做白茶
每一款茶，在當(dāng)年制作時(shí)會(huì)根據(jù)實(shí)地天氣與茶青狀態(tài)隨即調(diào)整工藝，因此采用有日曬參與的復(fù)式萎凋的方式制作而成。
在風(fēng)向、陽(yáng)光都完美的頭春天氣中進(jìn)行日光萎凋，并在室內(nèi)模擬日光萎凋的環(huán)境，相互配合進(jìn)行萎凋，保證在茶葉最自然的狀態(tài)下完成工藝。
也只有這樣，才可以讓這樣一泡白茶具有后期陳化的能力。
全年控溫、控濕的優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)
常年保證溫度在10℃以上，室內(nèi)含水量維持到40%~50%的標(biāo)準(zhǔn)。
在北京的茶友應(yīng)該更有體會(huì)，茶倉(cāng)做到這一點(diǎn)在北京有多難。
?圖為此次茶語(yǔ)小方罐所選白茶的倉(cāng)儲(chǔ)所在地實(shí)拍
在茶葉制作完成后，茶葉會(huì)隨即被統(tǒng)一送至北京干倉(cāng)存儲(chǔ)。
這個(gè)有著十幾年儲(chǔ)存歷史的老倉(cāng)庫(kù)，不僅擁有專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，還擁有成體系的專業(yè)化管理方案。
且2011年之后，期間8年，每年都拿出部分白茶作為倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)茶樣作為數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參考。在這樣標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)管理下，白茶轉(zhuǎn)化頗為優(yōu)秀。
除了每年的產(chǎn)區(qū)天氣，茶青狀態(tài)等人力不可控的因素之外，這一系列的年份白茶，幾乎把人為可控的工作，做到了極致，好的轉(zhuǎn)化，也就自然水到渠成。
茶語(yǔ)小方罐，第一波首先推出5年和7年陳的白牡丹和壽眉，共4款符合小方罐選品標(biāo)準(zhǔn)的茶樣，以眾籌福利價(jià)的形式以饗茶友。
- 眾籌回報(bào) -
小方罐·7年陳福鼎貢眉
規(guī)格：50g
新品首發(fā)價(jià)：168元
市場(chǎng)價(jià)：218元
經(jīng)茶語(yǔ)專業(yè)組評(píng)審后得出：
茶香較純凈，以甜香為主，果脯甜香與草木甜香交織，茶湯較厚糯，甜度較好，略帶鮮醇。
小方罐·5年陳福鼎貢眉
規(guī)格：50g
新品首發(fā)價(jià)：108元
市場(chǎng)價(jià)：138元
經(jīng)茶語(yǔ)專業(yè)組評(píng)審后得出：
茶香純凈。植物甜香與草木香為主，茶湯甜爽較柔順，兩頰微有澀感，回甘明顯，茶湯甜度、油潤(rùn)度隨沖泡次數(shù)逐漸加強(qiáng)。
小方罐·7年陳福鼎白牡丹
規(guī)格：50g
新品首發(fā)價(jià)：228元
市場(chǎng)價(jià)：288元
經(jīng)茶語(yǔ)專業(yè)組評(píng)審后得出：
三水后，舒適的糯甜香，果甜香，以及陳年蜂蜜香顯露，且香氣與茶湯滋味融合度很好，茶湯醇，糯，柔，潤(rùn)，湯感油厚飽滿，似濃稠的米湯。
小方罐·5年陳福鼎白牡丹
規(guī)格：50g
新品首發(fā)價(jià)：138元
市場(chǎng)價(jià)：178元
經(jīng)茶語(yǔ)專業(yè)組評(píng)審后得出：
香氣高揚(yáng)清透，以甜香為主，后期果甜香和谷物甜香凸顯，隱有淡花香透出。茶湯稠厚清潤(rùn)，柔糯且不失爽快。
暫無(wú)評(píng)論