對(duì)于將要學(xué)茶喝茶的人來(lái)說(shuō)，要分清茶有哪些種類(lèi)是一門(mén)必修的基礎(chǔ)功課，只有掌握了這些茶類(lèi)知識(shí)才能避免自己在喝茶時(shí)不會(huì)一知半解。

　　可是這些知識(shí)太復(fù)雜了，入門(mén)還需要花一定的時(shí)間去整理學(xué)習(xí)呢。如果你不想花費(fèi)太多的時(shí)間去仔細(xì)了解，那么這里有一份干貨滿滿的中國(guó)茶基礎(chǔ)知識(shí)合集，淺顯易懂，用一壺茶的時(shí)間就能讀懂~

　　一、根據(jù)茶的加工工藝和發(fā)酵度劃分出6大類(lèi)中國(guó)茶

　　中國(guó)茶的基本分類(lèi)有6大類(lèi)，而茶的分類(lèi)都是以“顏色+茶”來(lái)命名的，那是不是茶的分類(lèi)都是看茶葉的顏色就能辨別出來(lái)了呢？當(dāng)然不是，成品茶以“顏色+茶”來(lái)命名跟茶的加工工藝和發(fā)酵度密不可分，所以茶的分類(lèi)基礎(chǔ)是根據(jù)茶的制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)劃分的。

　　綠茶的加工工藝：殺青——揉捻——干燥

　　白茶的加工工藝：萎凋——干燥

　　黃茶的加工工藝：殺青——揉捻——悶黃——干燥

　　青茶的加工工藝：萎凋（曬青和涼青）——做青（搖青和涼青）——?dú)⑶唷嗄怼稍?/p>

　　紅茶的加工工藝為：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥

　　黑茶的加工工藝：殺青——揉捻——渥堆——干燥

　　二、6大茶類(lèi)發(fā)酵的程度各有不同

　　6大茶類(lèi)在制作過(guò)程中，由于茶葉發(fā)酵程度的不同，既茶多酚的氧化聚合程度的不同，使6大茶類(lèi)分別有著不同的口感和功效。6大茶類(lèi)中，綠茶的茶多酚氧化最輕，紅茶最重。

　　綠茶：不發(fā)酵茶、多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龍井，洞庭碧螺春

　　白茶：微發(fā)酵茶、多酚氧化程度5-15%，代表性茶如白牡丹

　　黃茶：輕發(fā)酵茶、多酚氧化程度10-25%，代表性茶如霍山黃芽、君山銀針

　　青茶（烏龍茶）：半發(fā)酵茶、多酚氧化程度20-70%，代表性茶鐵觀音

　　黑茶：后發(fā)酵茶、多酚氧化程度70-95%，代表性茶安化黑茶，老青磚

　　紅茶:全發(fā)酵茶、多酚氧化程度80-100%，代表性茶祁門(mén)紅茶、云南紅茶

　　Tips:同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。

　　三、6大茶類(lèi)有哪些細(xì)分品類(lèi)

　　/1/綠茶

　　代表品類(lèi)：龍井、碧螺春、黃山毛峰

　　口感湯色：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

　　/2/白茶

　　代表品類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）

　　口感湯色：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

　　/3/黃茶

　　代表品類(lèi)：霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽

　　口感湯色;葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

　　/4/青茶（烏龍茶）

　　代表品類(lèi)：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢

　　口感湯色：青綠金黃，清香醇厚

　　/5/紅茶

　　代表品類(lèi)：正山小種、祁門(mén)紅茶、云南滇紅

　　口感湯色：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

　　/6/黑茶

　　代表品類(lèi)：普洱茶、安化黑茶、六堡茶

　　口感湯色：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

　　以上這些都是形容詞，最重要是親自體驗(yàn)，才能感受茶的美妙有趣之處。

　　四、6大茶類(lèi)的沖泡最佳建議

　　不同的茶葉有不同的茶性，順應(yīng)茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣，只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎么泡就怎么泡，沒(méi)有特定的沖泡手法，別人告訴你的方式不見(jiàn)得適合你自己，只有你自己喜歡就好。

　　五、6大茶類(lèi)怎么儲(chǔ)存

　　雖然都是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲(chǔ)存起來(lái)也是稍稍需要講究一些。茶葉儲(chǔ)存三大原則：干燥、避光、密封。

　　綠茶、黃茶|密封后，放冰箱冷藏

　　白茶、烏龍茶|常溫密封保存；長(zhǎng)時(shí)間不喝，放冰箱冷藏

　　紅茶|常溫密封保存，切記防潮

　　黑茶|常溫保存，陰涼通風(fēng)、切記日曬

　　六、6大茶類(lèi)的功效分別有哪些

　　綠茶，零發(fā)酵，茶多酚最多，性微寒，微苦，回甘?？汕鍩犰钤?，提神醒腦，不適合腸胃較弱的人群。

　　白茶，輕度發(fā)酵，茶性清涼，滋味清淡、回甘。富含茶多糖，適合降糖需求人群。

　　黃茶，湯色杏黃清澈，輕微發(fā)酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因，提神醒腦，消食化滯。

　　烏龍（青茶），綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和，屬半發(fā)酵茶。降血脂、膽固醇，適合三高人群。提神醒腦，不宜空腹飲用。

　　紅茶，茶性溫潤(rùn)，無(wú)刺激。口感甜醇，調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

　　黑茶，湯紅、濃、陳、醇。后發(fā)酵茶類(lèi)，微生物發(fā)酵，香氣獨(dú)特，口感醇厚。改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。

　　看完之后，關(guān)于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類(lèi)的知識(shí)不知你學(xué)到了多少？如果你覺(jué)得不錯(cuò)，記得分享喲~

　　注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，圖片版權(quán)歸原作者所有。