有數(shù)據(jù)顯示，目前浙江98%的龍井茶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作。這意味著，僅有2%的龍井茶是手工炒制的，十分稀罕。
想要一嘗手工龍井茶的“鮮”，機(jī)會(huì)來了。
3月初，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳近日發(fā)出了一封“邀請(qǐng)函”：2019浙江省龍井炒茶技能大賽將于3月21日在浙江嵊州開賽，力邀全省的龍井茶炒制高手赴約茗戰(zhàn)。明天，2019全省龍井茶炒制技能大賽將要開炒了，新晉龍井茶“炒茶王”將在嵊州為你解密。
據(jù)浙江省農(nóng)技推廣中心龍井茶辦公室主任陸德彪介紹，根據(jù)賽制，屆時(shí)，參賽選手將在統(tǒng)一比賽場(chǎng)地，限制統(tǒng)一時(shí)間，使用統(tǒng)一電炒鍋和統(tǒng)一原料（茶樹品種為龍井43號(hào)），進(jìn)行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋，一氣呵成。最終，評(píng)委將依據(jù)感官質(zhì)量評(píng)分優(yōu)中選優(yōu)，評(píng)出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”，并頒布證書和獎(jiǎng)金。
“抓、抖、搭、拓、捺……整個(gè)茶的炒制過程中會(huì)靈活運(yùn)用龍井茶傳統(tǒng)的‘十大炒制手法’，這是最精彩的看點(diǎn)所在?！标懙卤虢榻B說，炒茶能手會(huì)根據(jù)茶葉的大小、茶芽的嫩或老等情況的不同，變換手法，十大手法交替進(jìn)行做，使成品茶達(dá)到平、扁、光、滑直、色澤好的品質(zhì)要求。打個(gè)比方說，這是龍井茶的“塑形”，更是龍井茶炒制技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓所在，極具觀賞性并富有文化底蘊(yùn)。
不僅如此，本次比賽對(duì)于所有的參賽選手都有“嚴(yán)格”的身份限定，以保證這一口龍井茶的“正宗”。按照賽制的名額分配，40名參賽選手必須是龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的18個(gè)縣（市、區(qū)）。其中，西湖產(chǎn)區(qū)6名（西湖區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)各3名），錢塘產(chǎn)區(qū)15名，越州區(qū)19名（紹興市13名；天臺(tái)、磐安、東陽各2名）。有意向者可通過所在縣（市、區(qū)）自薦報(bào)名。
“這次大賽的舉辦地浙江嵊州，它是全國(guó)最大的龍井茶生產(chǎn)基地，年產(chǎn)6000噸，占浙江全省龍井茶總量的三分之一。”陸德彪告訴記者，此次龍井茶炒制大賽，作為首屆國(guó)際（嵊州）綠茶大會(huì)的子活動(dòng)之一，與眾多精彩茶事活動(dòng)同期舉辦，必將為大家呈上一場(chǎng)可看、可品、可嘗的茶葉盛宴。
龍井茶炒制比賽一切準(zhǔn)備就緒，靜等你來！
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