中國說茶人林榮溪：鐵觀音是我的永恒！ | 大家說茶

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林榮溪，《中國鐵觀音》作者之一。全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗站站長，福建省烏龍茶質(zhì)量與安全控制企業(yè)重點(diǎn)實驗室主任，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授，八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師，福建八馬茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理，福建省政府特殊支持雙百人才。

“鐵觀音是我的永恒。”

一個人要對一件事保持源源不斷的熱情，是一件很難很難的事。

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而林榮溪正好是這樣一個人。

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所以，我們問：“您是如何保持對鐵觀音源源不斷的熱情的呢？”

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一聽到這個問題，他便笑了。

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他認(rèn)真地思考了一會兒，告訴我們原因：

一是生于斯長于斯。

在林榮溪小的時候，安溪的茶葉都被用于出口，大多數(shù)人家是喝不到茶葉的。雖然住在國營安溪茶廠旁，一直被氤氳的茶香吸引而不得。偶然一次，喝到一袋泡茶，已經(jīng)相當(dāng)了不起了，那茶香魂牽夢繞終得品嘗，便鎖定了這個香味，成為一生摯愛。

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自高考志愿父親那句：“我們安溪茶不錯呀，你就填茶葉專業(yè)吧?！敝?，幾十年的時間，林榮溪便在茶葉里越走越遠(yuǎn)，至今依然。

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二是立足安溪立足鐵觀音。

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林榮溪說，茶的品質(zhì)講究基因，鐵觀音是年輕一代的品種，是在雪災(zāi)中成長起來的品種。其品種之優(yōu)、栽培之難、加工之精、品飲之雅、功效之強(qiáng)，構(gòu)成鐵觀音五絕。1424.38億元的品牌價值，最高18%的占有率，家喻戶曉，強(qiáng)大的生命周期，加上高香氣、高品質(zhì)、高顏值、高性價比，他始終對鐵觀音充滿了信心。

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毫不吝嗇的溢美之詞，展示著林榮溪對鐵觀音由衷地?zé)釔邸?/p>

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最后他感慨且深情地說：“鐵觀音是我的永恒。”

為什么是“中國”鐵觀音？

于是我們有了一個新的疑問：“為什么一本內(nèi)容幾乎為安溪鐵觀音的書，書名會是《中國鐵觀音》呢？”

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林榮溪立馬表示，這也是他特別想跟讀者們做解釋的。

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這要從書的出版社——華中科技大學(xué)出版社說起。

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出版社曾出版過類似《普洱帝國》、《中國白茶》等茶書，受到許多人的喜歡。因此推論，以中國茶為名的系列叢書，可以讓大眾了解茶很多基本知識，在競爭激烈的圖書出版情況下，是很好的一種創(chuàng)作方向。于是便找到林榮溪，創(chuàng)作《中國鐵觀音》，首先將名字確定了下來。

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而其主要內(nèi)容為安溪鐵觀音，是因安溪鐵觀音也代表了中國鐵觀音。安溪鐵觀音在世界大展風(fēng)采時，它不僅僅是安溪的，更是中國的，世界的。

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于是有了《中國鐵觀音》。

“創(chuàng)作是很痛苦的?！?/strong>

“創(chuàng)作是很痛苦的。”

“著書是很艱難的。”

“創(chuàng)作過程很心酸。”

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在整個采訪過程中，這幾句話不斷被提到。從一接到寫書邀請時，就因此糾結(jié)數(shù)日。

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林榮溪說他是被激將法說服的。

“鐵觀音著作近年頗少，現(xiàn)存更多的是文化書。能夠?qū)⑽幕c科普結(jié)合起來，讓普羅大眾都能接受的文化科普書比較少。你看白茶都有書了，普洱茶書好幾本了，鐵觀音這么大的品類，家喻戶曉，還是接受這個任務(wù)吧?！背霭嫔绶降脑掝H為有效，讓林榮溪將寫書這件事確定了下來。

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跨過了意識形態(tài)關(guān)，緊接而來的痛苦依然一茬接一茬。

首先是書的創(chuàng)意。

林榮溪和出版社方組成的創(chuàng)意團(tuán)隊，用幾天時間踏遍安溪幾十個山頭、企業(yè)、門店，泡過很多很多茶之后，形成一個共識：“當(dāng)下寫鐵觀音，一定要有新的發(fā)展，告訴人家鐵觀音是什么?！?/strong>

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那么鐵觀音是什么呢？這讓創(chuàng)意團(tuán)隊苦苦思索而不得。

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偏有一日，創(chuàng)意團(tuán)隊坐在飛馳在茶山間的車?yán)?，?jīng)過多日的碰撞，突然靈光一閃，思考鐵觀音的靈魂是什么？

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是中國功夫。映射到鐵觀音，就是種植的功夫、加工的功夫、泡飲的功夫、欣賞的功夫...

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是中庸之美。半發(fā)酵的烏龍茶，不偏不倚，偏了，就不是烏龍茶，就不是鐵觀音。

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是大慈大悲。有更多的人文情懷，告訴茶農(nóng)朋友，要敬畏天地、敬畏茶樹、敬畏社會、敬畏大自然、敬畏消費(fèi)者。以最健康、最安全的鐵觀音提供給消費(fèi)者，處處皆充滿大慈大悲的情懷。

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一經(jīng)提出，變得到創(chuàng)意團(tuán)隊的一致通過。于是這三大主題組成了書的靈魂。

接著是人物的抉擇。

歷史、人物、人文串起來，才能成為書的框架。

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一個產(chǎn)業(yè)里最感人的是人物，而最難的也是寫人物。

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在鐵觀音三百多年的發(fā)展歷史上，一大批人物在世界茶業(yè)風(fēng)云史上都擲地有聲，引領(lǐng)著中國茶走向世界。林榮溪說，僅從1985年畢業(yè)至今，見證的典型人物就超100人。

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100多萬以茶為生的人，20萬分布在全世界的茶商，茶業(yè)主政者、科學(xué)工作者、企業(yè)家、草根茶農(nóng)、茶匠，如何抉擇？

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人物貢獻(xiàn)太多了，書不是人物傳裝不下那么多。從最早篇章的28萬字刪減至20萬字，從35個人物到現(xiàn)在的15個，從2000多張照片到現(xiàn)在的300多張。每一個刪減都是斟酌再三，但每一次刪減依然是痛苦的。

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最后，希望留下的這些讓讀者讀完后，能夠更好地領(lǐng)略其與鐵觀音的表現(xiàn)是什么，啟迪這個產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，怎么種茶、賣茶，如何打造品牌、提高產(chǎn)品品質(zhì)...

最后是如何體現(xiàn)茶的風(fēng)味。

文字有時候是很美妙的，有時候也很乏力。

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比如茶的風(fēng)味如何表現(xiàn)？

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林榮溪經(jīng)過一周的思考，最終決定用圖表的方式表現(xiàn)茶的風(fēng)味。

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除了茶的風(fēng)味，還有保健功效，還有安溪八大名茶在哪里...一張張原創(chuàng)圖的誕生，是很多很多個日日夜夜苦苦思索、互相碰撞出來的。

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Δ安溪鐵觀音保健功效圖

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林榮溪說：“不滿意就反反復(fù)復(fù)重寫，首先要過自己這一關(guān)。”

“年輕人要多讀書?！?/strong>

林榮溪提到兩位對他影響最大的兩位人物，一是張?zhí)旄埨?，二是陳宗懋院士?/strong>

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Δ張?zhí)旄埨?/span>

Δ右一為陳宗懋院士

1987-1988年，張老在安溪蘆田開展烏龍茶相關(guān)課題時，林榮溪被派往參與。

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那個時候，張老已78歲高齡，但其身體的健康狀態(tài)，比許多20多歲的年輕人都更好。而張老在研究上，數(shù)據(jù)上容不得一點(diǎn)假，不行就重來，不行再重來，直到可以為止。

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兩年的研究，耳濡目染，林榮溪感染到的不僅僅是健康的身體狀態(tài)，更是張老嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度。

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而現(xiàn)年86歲的陳宗懋院士，本該頤養(yǎng)天年年的年紀(jì)，卻幾乎每天都在全國產(chǎn)茶縣里跑。

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當(dāng)林榮溪請陳院士為《中國鐵觀音》做序時，他說：“我要先看看你的稿子啊。”

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當(dāng)序?qū)懞弥?，在一個時間緊迫的活動場合，拉著林榮溪對序文逐字逐句斟酌敲定。

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“這樣的精神太讓我感動了?！绷謽s溪感慨地說。

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張老和陳院士之于林榮溪，是引路人，更是榜樣，更應(yīng)該也是現(xiàn)在年輕一輩做茶人的榜樣。

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社會的進(jìn)步一定要有一個標(biāo)簽式的物質(zhì)，比如英國的咖啡，美國的可樂，中國的茶。

以前平均喝茶年齡在35歲以上，現(xiàn)在已經(jīng)從25歲就開始了。

年輕人愛茶，是社會進(jìn)步的表現(xiàn)。

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林榮溪說，希望現(xiàn)在的年輕人多看看書，有權(quán)威的書；要到產(chǎn)地去，看茶是怎么種出來、怎么加工的；去品牌店，多喝一些茶；去考茶藝師證、評茶師證，對茶有一些系統(tǒng)的認(rèn)識。

從年輕時愛茶，這一生將受益匪淺。

大家說茶之中國說茶人

文字、音樂、美術(shù)、聲音、詩句...每一種方式都是很美的。當(dāng)這些方式與茶組合時，賦予了茶更多更美好的表現(xiàn)形式。

“中國說茶人”，邀請作家、音樂家、歌手、詩人、畫家...一起來“說”茶，讓茶在文字里、音樂里、美術(shù)里、聲音里、詩句里...煥發(fā)更生動的生命力和美好。撰文 / 蕭 蕭

攝像、編導(dǎo) / 黃 升

編輯 / 曾金蓮

責(zé)編 / 蕭 蕭