“正三刀”和“對(duì)稱二刀”的開(kāi)皮手法

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“正三刀”開(kāi)皮手法

　　果蒂朝下

　　從果頂向果蒂縱劃三刀

　　留果蒂部相連

　　正三瓣剝開(kāi)

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“對(duì)稱二刀”開(kāi)皮手法

　　果蒂朝上

　　從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀

　　留果肩頂部相連

　　三瓣剝開(kāi)

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反皮

　　剝開(kāi)的皮可在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬

　　晾曬時(shí)間視天氣情況、環(huán)境溫度而定

　　當(dāng)柑皮軟硬度合適時(shí)可進(jìn)行反皮

　　此時(shí)反皮容易且不受到損壞

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　　為傳播新會(huì)陳皮正宗開(kāi)皮手法

　　推動(dòng)新皮文化的發(fā)展

　　麗宮食品專注陳皮20余年以來(lái)

　　一直秉承著匠心精神