2014年9月26日中央二套《經(jīng)濟信息聯(lián)播》播報了一則關(guān)于福鼎白茶價格速上漲的新聞報道引起了社會的廣泛關(guān)注。讓本來就越來越受熟知的白茶也因此一度更成為茶業(yè)界的新焦點話題。
白茶異軍突起，價格翻番
眼下正是秋茶陸續(xù)上市的季節(jié)，說起茶葉，大家耳熟能詳?shù)目峙露际蔷G茶和紅茶，不過近年來白茶卻是異軍突起，成為市場上的新寵。我們知道白茶也是六大茶類之一，指的是在采摘后不經(jīng)過殺青或是揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，也是我國茶類當中的特殊臻品。
那么受到國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的影響，大部分的高檔名優(yōu)茶的價格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之間，但是白茶的價格卻一直堅挺，并且持續(xù)上漲，到底是什么原因？白茶后勢將如何變化？我們來看一下，記者在白茶的主產(chǎn)地福建的福鼎的調(diào)查。
福建福鼎：茶青價格大幅上漲白茶價格最高漲一倍。在福建福鼎，白茶主產(chǎn)區(qū)--太姥山，記者見到茶農(nóng)鐘品團，鐘品團種茶幾十年了，今年的白茶茶青，無論是價格和漲幅都是他見過最高的。
茶農(nóng)鐘品團：“今年的價格比去年漲了一倍”。由于鐘品團的茶園在福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)，茶青質(zhì)量好，這兩年他根本不愁賣，今年甚至是企業(yè)來競價。
記者：“今年有幾家企業(yè)來找你？” 茶農(nóng)鐘品團：“今年說起來還好啦，十來家，最早一家出了八十五元”
記者：“你賣了多少？” 茶農(nóng)鐘品團：“我賣了九十多元”
僅僅靠著春茶，鐘品團的今年收入就接近2萬元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶單芽價格最高每斤85元同比增幅70%。茶農(nóng)鐘品團：“五年前那個春茶，茶針賣到十來元左右”
來自國家統(tǒng)計局寧德調(diào)查隊的數(shù)據(jù)顯示，今年大毫茶茶青價格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫單芽的價格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不僅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶價格上漲提速
林有希：“像我們這個小工的成本，一天是一百二、一百三，幾年前，就是兩年前的一個價格，今年有的一百八、兩百，漲幅還是比較高”
茶農(nóng)方守龍：“去年一斤的采摘（費用）是八元錢，那我們今年就漲到十八元”
由于成本大量上漲，今年福鼎茶企開始紛紛漲價，“譬如白牡丹，我們?nèi)ツ晔琴u五百多元，今年是賣一千元左右”，福建省孔家作坊茶業(yè)公司董事長孔慶德。
王志平：“中低檔茶漲百分之二三十左右，中高檔茶漲百分之三四十。”
為何如此青睞白茶？
2011年，白牡丹就被國際咖啡巨頭星巴克看中，星巴克的官網(wǎng)也高調(diào)宣傳白牡丹茶，使白牡丹在全球范圍內(nèi)風靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶飲和精裝茶葉，強勢登陸其在歐美國家的所有門店，如今在中國的星巴克門店也可以喝到白牡丹茶。
為什么英國的王室的婚禮紀念茶在世界林林總總的茶葉中，單獨看中福鼎白茶呢?美國的企業(yè)星巴克從其長期經(jīng)營的理念中，選中福鼎白茶中的白牡丹作為茶飲料推廣、宣傳的窗口，這又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被歐美愛茶人士看中，更重要的是從清代到民國作為外銷茶，產(chǎn)量少，在“老外”心目中卻名氣很大；以至于國外科研機構(gòu)很早就對福鼎白茶的一些特殊保健功效進行研究，以下簡單羅列一些科學家的研究成果。
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權(quán)威科學雜志《美國科學院學報》的報道，美國科學家、哈佛大學醫(yī)學院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美國《科學日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，引述美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
2005年在舊金山召開的美國化學學會上，美國科學家、生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預防癌癥的作用比其它茶的作用強；而早先受美國癌癥研究基金會援助的美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。
2005年第18期《茶葉信息》轉(zhuǎn)引了英國權(quán)威雜志《最佳營養(yǎng)學》的推薦，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英國《每日電訊報》還刊登了題為《古老的中國白茶能防治肥胖癥》的文章。西南倫敦金斯頓大學生命科學院的德克蘭·諾頓教授表示，研究顯示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑很高，抗氧化劑有助于預防癌癥和心臟病。日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中國茶葉大辭典》是這樣注釋：人體脂質(zhì)過氧化作用是造成人體衰老的原因之一。茶葉中豐富的維生素C和維生素E具有很強的抗氧化活性；兒茶素類化合物具有很強的還原作用，是一類抗氧化活性更強的抗氧化劑，可明顯抑制人體脂質(zhì)過氧化作用，延緩人體衰老過程。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所1984年開始進行“茶葉天然抗氧化劑的提取和應用的研究”，從我國茶葉中提取、分離出茶葉天然抗氧化劑，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止動脈粥樣硬化和抗癌。1988年，開始茶葉天然氧化劑商品化生產(chǎn)，1989年列為國家級新產(chǎn)品，并獲得發(fā)明專利，商品名定為“維多酚”。如今很多人稱之為茶多酚，它包括兒茶素、黃酮、黃酮醇、花白素、花青素、酚酸和縮酚酸類。六大茶類都還有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它們各自抗氧化的效果怎樣？
劉仲華教授和他的科研團隊專門做過福鼎白茶與其它茶類平行性對比。在2012年在北京發(fā)布的福鼎白茶養(yǎng)生保健功效時，專門論述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有顯著的美容與抗衰老作用，福鼎白茶可預防皮膚細胞的光老化。
他們通過細胞模型研究和衰老生理指標分析發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效清除過量的氧自由基，抑制細胞內(nèi)毒性羰基的生成，有效抑制皮膚色素沉積(黃揭斑、雀斑等)和老年色素熒光物質(zhì)(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質(zhì)變性以及由于毒性羰基化合物誘導的神經(jīng)細胞損傷，有效增強皮膚細胞及腦神經(jīng)細胞的活力與增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通過秀麗線蟲的氧化應激模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能增強秀麗線蟲抵御氧化應激的能力，有效延長秀麗線蟲在氧化應激條件下的存活時間，表現(xiàn)出優(yōu)異的抗衰老能力。
袁弟順教授從另一種方式開展了白茶抗氧化的專題研究。他在《中國茶經(jīng)》里闡述白茶之抗氧化：用白茶浸出液飼喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝損傷小鼠，結(jié)果表明白茶的活性成分能抑制肝損傷小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，從而對小鼠CCL4致急性肝損傷起保護作用。
他認為，白茶只經(jīng)過萎凋、干燥兩道工序，未經(jīng)劇烈的機械損傷和熱的破壞，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生產(chǎn)工程中，茶多酚雖然氧化，但其緩慢氧化形成的黃酮類物質(zhì)卻顯著增加，而且氨基酸、咖啡堿及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶類。黃酮類物質(zhì)、茶色素等既是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要組成，又是具有抗氧化、抗輻射、降血壓等多種藥理作用的功能成分。同時，他也認為，由于白茶加工中的物質(zhì)活性變化及其復雜，白茶對對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護是多種成分的綜合體現(xiàn)，其機理還有待進一步深入研究。
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