?? 云鼎柑普，作為國內(nèi)首家正式推出系列柑普生茶的企業(yè)，打破傳統(tǒng)只生產(chǎn)柑普熟茶產(chǎn)品模式，其公司研制一系列的柑普茶（包括柑普生茶和柑普熟茶），深受業(yè)界和茶友們的喜愛。
在2018年珠海國際茶博會上，云鼎柑普的茶品更是做為大會指定專用柑普茶，得到了茶友們的好評！借本屆茶博會契機，亞太茶業(yè)全媒體有幸采訪到了云鼎柑普茶業(yè)創(chuàng)始人賴惠清先生，以下是賴惠清先生與記者的采訪內(nèi)容：
亞太茶業(yè)：云鼎柑普茶推出的生柑普茶，一直堅持以上等生茶為原料，使用全生曬工藝為制茶原則，在行業(yè)內(nèi)可謂是獨樹一幟。因為用生茶制柑普茶的成本很高，通常企業(yè)并不愿意去嘗試，但是云鼎柑普已經(jīng)堅持了4年，這是一份怎樣的堅持？
賴惠清：一家企業(yè)想做好茶，首先一定要有一種情懷、一種理念，特別是當企業(yè)做到一定的高度時，還要有一種使命感。做茶最終目的是要有人來喝，而人們喝茶則是為了保持健康，特別在精神層面上能夠享受到愉悅感。一款茶，健康、好喝，能夠長期地保存下去，存得越久就越好喝，也越有養(yǎng)生價值，達到其效用最大化，這便是茶的“生命”所在。
初始，業(yè)內(nèi)的柑普茶皆以熟茶為原料，加上陳皮，非常特別。但是熟茶經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后，養(yǎng)生價值其實不比生茶，生茶口感非常好，我個人也一直喜歡喝古樹普洱生茶，當時便尋思著要買一些柑普生茶，結(jié)果尋了一圈，發(fā)現(xiàn)市面上都是柑普熟茶，所以我才開始考慮制作一些柑普生茶，專于自己品飲。后來，我覺得可以將這種健康的柑普生茶分享給大家，才正式在市面上推出來。
一個好茶的標準無非是兩樣：原料要好，工藝要好。云鼎選用新會核心產(chǎn)區(qū)的柑皮、云南百年以上的古樹普洱等優(yōu)質(zhì)原料，運用全生曬、純天然的工藝匠心制茶，這保證了云鼎柑普生茶良好的養(yǎng)生價值。此外，云鼎柑普還邀請了眾多中醫(yī)專家們對云鼎柑普生茶做定量定性分析，他們對柑普生茶養(yǎng)生價值的肯定，給了我們非常大的信心。
從中醫(yī)的角度來說，中藥分三大類：一清，清解清泄；二補，補精氣神，三運，運氣血。
神農(nóng)嘗百草，以茶解毒?；旧纤胁枞~的功效皆以“清”為主，有清泄、清解作用。但是柑普茶里加了陳皮，陳皮有運氣血作用，多了“運”之功效，再加上純天然陽光晾曬，補正陽，便具備“補”之功效。云鼎柑普生茶正是充分使用全生曬工藝，讓柑皮、古樹普洱實現(xiàn)二次陳化。在生曬的過程中，所有柑的水分會先“縮”進去，再經(jīng)過陽光直曬把水分全部“逼”出來，加速了柑普茶的陳化過程、重新發(fā)酵。
據(jù)中醫(yī)專家分析，柑普生茶在經(jīng)過以上過程發(fā)酵后，其有益物質(zhì)會由原來40多種，增加至200-300多種，是極為可貴的養(yǎng)生好茶。
亞太茶業(yè)：據(jù)悉云鼎柑普自創(chuàng)立以來，品牌便一直走的是高端路線，一直堅持用最好的茶，最好的柑和最好的原生態(tài)工藝去傳承一種養(yǎng)生理念，是這樣嗎？
賴惠清：其實，柑普生茶并非云鼎的終極方向，我們也不敢說是用最好的茶，但一定是非常好的茶。的確，一般企業(yè)舍不得用生茶制茶，但我認為生茶其實有更好的發(fā)展空間。因此，云鼎柑普始終堅持以古樹生茶為原料，搭配新會核心產(chǎn)區(qū)柑果，不斷探索研發(fā)更高口感的柑普茶！
從口感角度而言，云鼎柑普做過很多試驗，包括高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬、全生曬等。其中全生曬并非隔著光棚來曬，而是陽光直射達二三十天，這正是我們制茶工藝的核心，也是我們做茶的運氣所在。
所謂做茶的運氣，跟云鼎柑普當初的選擇有關(guān)，即把廠址選在了廣寧。如果當時廠址選擇在新會，也許就做不出如此味道的茶，因為新會是海洋氣候，最大特點是溫潤，難以達到真正的全生曬條件。
而廣寧則不同，那兒空氣干凈、陽光充足、紫外線強烈，具備全生曬條件，得以讓茶的養(yǎng)生價值完全保留，包括陳皮藥用價值、生茶藥用價值以及功效等。經(jīng)全生曬工藝制作出的柑普茶，泡出來的茶湯基本沒有苦澀味，而且回甘更快，有果香、花香、蜜香等，口感層次很豐富。我們是盡可能的把茶葉原有的養(yǎng)生價值，最深程度地挖掘出來，讓這款柑普茶具備良好的收藏價值。
亞太茶業(yè)：云鼎柑普堅持制作柑普生茶已經(jīng)有4年多，這4年來，消費者和茶友對云鼎柑普的柑普生茶的反饋如何？
賴惠清：茶友們都非常認同我們的柑普生茶。通常來說，10個人喝了我們的柑普生茶后，其中有7-8人都是持認可態(tài)度的。另外一兩位老茶客可能是出于品飲習慣的不同，難以一下子接受，但是起碼他們不會拒絕我們的生茶。當然，若是遇到特別喜歡喝柑普茶的茶友，假如再來喝我們這一款云鼎柑普生茶，就會產(chǎn)生黏性了。
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亞太茶業(yè)：云鼎柑普其實融合了不少國學文化，尤其中醫(yī)養(yǎng)生文化，在未來，云鼎柑普會不會在產(chǎn)品、品牌上面，繼續(xù)融入這樣的理念？
賴惠清：是的。首先，從養(yǎng)生角度來說，茶除了為國飲以外，其養(yǎng)生價值也是非常重要的。中國上下五千年悠久的歷史，擁有那么豐富的茶葉資源，卻從沒有認真分析過什么茶對人體具體有什么功效，仍只是一味停留在感性的認知上，比如這種茶是暖胃功效，那種茶有減脂功效等，但是精細化、數(shù)理化、數(shù)據(jù)化的功效分析尚且缺失。
而實際上，不同的人有不同的體質(zhì)，不同的茶也有不同的功效，非常值得研究利用。出于這點，我們最近加入了中國茶療養(yǎng)生聯(lián)盟。作為中國茶療養(yǎng)生聯(lián)盟的一員，我們邀請了權(quán)威機構(gòu)，既從定性的角度，也從定量的角度，來分析云鼎柑普茶，從成分分析到進行試驗，以及讓學院派系的中醫(yī)教授對茶葉做定性的、完整的系列功效分析等，讓人們知道這個茶究竟有什么好處，對人體有什么具體保健的功效，能夠讓人系統(tǒng)地了解人體健康，對茶葉不同的功效有一個更好的認知。
以茶為療，通過茶療研究，讓廣義的“茶”來達到身體健康的目的，這是非常有意義的事情。
文/本刊編輯部原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。
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