香味這種東西不可名狀，一千個(gè)人可能有一千種感受。
?? 普洱茶的香氣相較于其他茶類是特殊的存在。它的香型極其豐富，無論是生茶的清新、還是熟茶的糖香，可能時(shí)而高揚(yáng)，又或者時(shí)而沉著，而且隨時(shí)間的變化，它的香氣也在不斷變化著……
我們無法用文字充分地描繪出每款茶的香氣，但是有大益茶道院茶道師的推薦，也許我們可以通過被定義好的香氣類型來更深入地感受不同的茶品。
? ▲大益職業(yè)茶道師在品鑒茶品時(shí)，仔細(xì)地聞香。
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香型：陳香
?? 陳香包括熟茶的陳香以及生茶的陳香，這二者是明顯不同的。陳香之所以為陳香，就是歲月遞增的過程中給普洱茶留下的影子，換而言之：陳化（或者發(fā)酵）味。
在3-5年的生茶里能感覺到程度較輕的陳香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陳香，隨著時(shí)間的遞增，陳香味越重。對(duì)于熟茶，依據(jù)原料等級(jí)不同，以及發(fā)酵程度，以年份來衡量是不合適的。一個(gè)9級(jí)茶，1-2年就會(huì)有很重的陳味，5年非常陳；而對(duì)于宮廷級(jí)別的熟茶，10年的陳味尚達(dá)不到9級(jí)茶3年的陳味。
代表茶品：7742、黃金歲月
?? ▲7742<501批次>
「7742」還有個(gè)名字叫做越陳越香，顧名思義，它便是大益茶品中陳香的代表。該產(chǎn)品采用陳年自然醇化的老茶青為原料研制的陳韻青餅，品飲時(shí)香氣悠沉。
?? ▲黃金歲月<1601批次>
「黃金歲月」選用的是勐海茶區(qū)高山大樹茶，歷經(jīng)12年時(shí)光自然陳化，香氣高揚(yáng)，陳香醉人。
香型：焦糖香
?? 所謂“焦糖香”的焦，表明葉底有部分的碳化；糖香是來源于茶葉所富含的糖類物質(zhì)，容易發(fā)酵。焦糖香是熟茶主要的香氣特征，也有稱之為焦香、焦甜香等。
代表茶品：7572
?? ▲7572<1801批次>
「7572」是大益的標(biāo)桿熟茶，從70年代中期生產(chǎn)至今，采用金豪細(xì)茶撒面，青壯茶菁為里茶，發(fā)酵適度，滋味醇厚，綜合品質(zhì)高，勐海味十足，為大眾所推崇。是日常品飲收藏之佳品，同時(shí)具有時(shí)間越長品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。
香型：蘭香
?? 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
代表茶品：蘭韻
?? ▲蘭韻<1601批次>
說到具有蘭花香氣的代表型大益茶品，資深益友的答案或許早就脫口而出了——它就是「蘭韻」。這款茶品歷經(jīng)多年積累、選用6-10年景邁山大樹料為原料壓制而成，采用入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“大益制茶技藝”打造，蘭花香濃郁持久，芬芳醉人。
香型：花果香
普洱茶中常見的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、香蘭花香、桂花香、梅子香、板栗香等，還有許多不知名而又特別突出的野花香型。
?? 普洱茶之花果香型非常廣泛，且因區(qū)域環(huán)境及初制工藝不同，香型亦不同。很多地域有典型的地域香，如班章老曼娥茶有稻谷花香，布朗山、巴達(dá)山呈典型的梅子香，南糯山有高雅的糯米香。
代表茶品：7542
?? ▲7542<1801批次>
因?yàn)榛ü闶且环N泛指的香氣，不同于蘭香，它的指向性不是特定的。但是說起普洱茶的花果香，茶友們都很容易聯(lián)想到那個(gè)為人熟悉的名字——大益「7542」。它是家喻戶曉的生茶標(biāo)桿茶品，作為勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，它所獨(dú)有的花果香氣一直是茶友們津津樂道的話題。
香型：蜜香
普洱茶之蜜香主要有三種，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜，花香中透漏陣陣甜蜜。
? 帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過一定的時(shí)期陳化，香氣逐漸顯露，在易武茶中常見；果蜜香甜而高雅，為普洱茶典型原香，勐宋那卡茶、景邁茶尤為突出，通過聞品茗杯，感受更為顯著，有“掛杯香”之說法。
經(jīng)過存放一段時(shí)間的生餅，會(huì)呈現(xiàn)出一定的蜜香。比如一款生茶，也許在2010年時(shí)淡而無味，在2011年經(jīng)過夏天，蜜香就呈現(xiàn)了出來。
代表茶品：凰后
?? ▲凰后<1701批次>
大益2017生肖紀(jì)念茶「凰后」，精選易武核心區(qū)域大樹優(yōu)質(zhì)原料，歷經(jīng)多年的自然醇化，品質(zhì)獨(dú)具一格，花蜜香清幽持久。
香型：荷香
?? “毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯……女兒茶亦芽茶之類?！边@里形容普洱茶幼嫩茶菁所具有的特色香氣，“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶湯清淡，有蓮荷香氣。
云南大葉種普洱茶菁有強(qiáng)烈的青草氣，經(jīng)適當(dāng)?shù)拇蓟蟀l(fā)酵，幼嫩的芽茶去掉青草氣之后，自然留下淡淡荷香。荷香來自幼嫩的普洱茶菁，一般為散茶后期醇化或幼嫩毛茶經(jīng)發(fā)酵所致，荷香屬于飄蕩茶香，清雅娓娓。
代表茶品：金針白蓮
?? ▲金針白蓮<1701批次>
作為2017年云南全球推介會(huì)上云茶的代表，「金針白蓮」一直是廣受大眾好評(píng)的大益熟茶之一，也是今年“雙11”天貓大益茶葉旗艦店銷售的爆款產(chǎn)品。其名為「金針白蓮」，其芽緊細(xì)似針，金豪凸顯，是為“金針”；而荷花又名蓮花，色澤栗色泛灰白，具“蓮韻”，是為“白蓮”。這款茶香氣最大的特點(diǎn)即為有通透荷香之氣，無愧為荷香代表茶品。
香型：煙香
?? 煙香最早出現(xiàn)在曬青原料加工過程中。由于是手工制作，遇雨水多時(shí)，無法進(jìn)行完全曬干，農(nóng)戶將曬制一定程度的原料掛在廚房頂上，通過廚房燒火的余溫進(jìn)行晾干。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，從而產(chǎn)生煙香。后來，市場(chǎng)對(duì)帶有煙香的茶非常青睞，經(jīng)過不斷發(fā)展，如今已成為一門獨(dú)特的工藝，在很多地方被推廣。
代表茶品：山韻
?? ▲山韻<1601批次>
“云之南.山之韻”布朗之苦釅，勐宋之蜜香；口感霸氣剛烈，韻味綿延清揚(yáng)，才堪稱“山之韻味”?！干巾崱褂昧蟻碜云斩柙系暮诵漠a(chǎn)區(qū)布朗山及勐宋，以大師級(jí)拼配技藝將十二座茶山氣韻融合，終以初嘗時(shí)霸氣剛烈的口感，回味時(shí)豐富綿延的韻味，再塑佳作之輝煌。
普洱茶有眾多種香型，我們今天不過是列舉了其中特點(diǎn)較為明顯的幾種。香氣不僅受山頭、原料、土壤、海拔等因素影響，有些香氣比如檀香、藥香等只有經(jīng)過時(shí)光的轉(zhuǎn)化才會(huì)在普洱茶中出現(xiàn)。還可能因?yàn)閭}儲(chǔ)環(huán)境等因素帶來的不同程度影響，即使同一款茶的不同批次，也可能會(huì)出現(xiàn)完全不同的香氣。
老茶客喝普洱茶，常常是在醒茶以后，嗅一嗅公道杯或者品茗杯。隨著濃郁的香氣撲鼻而來，茶人心中的愉悅也寫在了臉上……
心有猛虎，細(xì)嗅薔薇。
無論生活在多么快的節(jié)奏中進(jìn)行，
當(dāng)我們閉上雙眼，
吸一口手中這杯普洱茶的香氣，
世界便暫時(shí)靜止了，
任感知與香氣自由交流。
?? 普洱茶在存放過程中所發(fā)生的變化是無窮無盡的，這也是它與其他茶所不同的特點(diǎn)與價(jià)值。當(dāng)老茶客拿出一餅存放多年的普洱茶即將品飲時(shí)，那好奇與期待出現(xiàn)不同香氣、口感的心情，也許就是我們珍藏普洱茶的樂趣之一了！
品鑒指導(dǎo)：大益三階? 茶道師? 鞠世金
評(píng)論 / 1
咸陽任很好
學(xué)習(xí)了
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