英紅茶飲用時(shí)，為什么不需要洗茶？

“英紅茶”

飲茶時(shí)，人們習(xí)慣在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺(jué)得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。

茶學(xué)學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。

那洗茶究竟有什么作用呢？英紅茶業(yè)為您解答。

洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求，即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶(hù)或者作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。

茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

洗農(nóng)殘？

食品安全問(wèn)題是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)，茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。? ?

即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。

（圖為廣東省英紅華僑茶場(chǎng)的原生態(tài)有機(jī)茶園，無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥、泉水灌溉）

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還是洗茶？

根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（圖為英紅品牌金毛毫沖泡出的茶湯，茶毫明顯。

金毛毫富含的氨基酸與維生素易溶于水，因此不建議飲用時(shí)洗茶。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋?zhuān)骸跋床杓聪慈チ松⒉璞砻骐s質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/span>

由此可見(jiàn)，洗茶主要有兩個(gè)作用：

一是洗去茶葉因保存不善導(dǎo)致的表面塵粉；

二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

（圖為英紅品牌金毛毫，與其沖泡出的茶湯）

正規(guī)茶企生產(chǎn)的名優(yōu)茶，不需要洗茶

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名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶。

正規(guī)茶企生產(chǎn)車(chē)間管控嚴(yán)格，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)檢，可以放心沖泡。細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。

因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。

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“英紅茶”

來(lái)源于中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)“廣東省英紅華僑茶場(chǎng)”的原生態(tài)有機(jī)茶園，無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥、泉水灌溉。純?nèi)斯げ烧r嫩芽葉，生產(chǎn)過(guò)程全程不落地，采用傳統(tǒng)加工工藝，并融入現(xiàn)代制茶技藝，精制而成一杯杯入口甜、醇、香的健康好茶。

“英紅茶”飲用時(shí)，不需要洗茶。

（圖為英紅茶藝師在進(jìn)行金毛毫沖泡指導(dǎo)）

水溫不宜過(guò)高，可略低于泡茶溫度。

時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間要掌握好，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多，滋味較差。

根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類(lèi)主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來(lái)綜合來(lái)把握。

總之，洗不洗茶，沒(méi)有一個(gè)特定的標(biāo)準(zhǔn)，可以說(shuō)是完全按照個(gè)人習(xí)慣。但若要盡情享受每一道茶不同的風(fēng)味與香氣，最好還是要按照茶的特性來(lái)決定。

（圖為英紅品牌英紅柑，與其沖泡出的茶湯）