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清光緒二十六年（公元1900年），太平縣（現(xiàn)黃山區(qū)）當(dāng)?shù)厝朔Q王老二的王奎成在猴崗鳳凰尖下浮水宕茶園內(nèi)，采一芽三、四葉，取一芽二葉制茶，品質(zhì)居尖茶之魁，稱為“王老二魁尖”，這便是太平猴魁的前身。
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1910年，猴坑人方南山、方先櫃、王文志（王奎成之子，時(shí)年19歲）及老伙計(jì)張富榮四人，共同努力、精心制作而成了4斤魁尖，陳列在南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)工商部，受好評(píng)并首獲優(yōu)獎(jiǎng)?！巴趵隙狻笔翘胶锟璧那吧砗碗r形，而方南山、方先櫃、王文志、張富榮共同完成了從“魁尖”升格為“猴魁”的關(guān)鍵性突破。
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方南山，也是太平猴魁的走向世界的推廣者。1915年，他攜太平猴魁遠(yuǎn)涉重洋，參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，奪得一等金獎(jiǎng)，為祖國(guó)，為家鄉(xiāng)贏得殊榮，也使太平猴魁名揚(yáng)海內(nèi)外，步入世界名茶之列。
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如今，方南山當(dāng)年在蕪湖開設(shè)的南山茶號(hào)早已因?yàn)楦鞣N原因不復(fù)存在，但是當(dāng)初茶號(hào)內(nèi)部分使用過(guò)的桿秤、茶葉容器等老物件兒卻被黃山市猴坑茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)方繼凡精心的保留下來(lái)，“南山茶號(hào)”定格在了位于猴坑茶業(yè)的猴坑茶文化樓內(nèi)，方南山的塑像立在柜臺(tái)后，歷史的氣息撲面而來(lái)，仿佛將人們帶回了太平猴魁初露頭角的那個(gè)年代。
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猴坑茶文化樓的主人是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目太平猴魁制作技藝傳承人方繼凡，他也是方南山的第五代傳人。談及先祖方南山和太平猴魁的淵源，方繼凡說(shuō)道：“我的祖先方南山對(duì)太平猴魁所做的貢獻(xiàn)，除了創(chuàng)制猴魁、撰寫《猴茶真經(jīng)》、獲得巴拿馬金獎(jiǎng)外，還將茶葉送至偉大的中國(guó)革命先行者孫中山先生品嘗，并得到了孫先生的高度認(rèn)可！”
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太平猴魁制作技藝傳承人、黃山市猴坑茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)方繼凡
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當(dāng)年孫中山乘“聯(lián)鯨”號(hào)兵艦在長(zhǎng)江下游考察實(shí)業(yè)時(shí)，就曾在蕪湖鐵山賓館進(jìn)行過(guò)短暫的停留。而當(dāng)時(shí)，早已聞?dòng)崒O先生來(lái)蕪湖的方南山則通過(guò)各種關(guān)系，將自己精心制作的猴魁茶敬贈(zèng)給了孫中山，以示敬仰和祝福。孫中山品嘗到此茶后贊不絕口，連稱好茶，深深驚嘆于猴魁之美之奇，在茶興正濃時(shí)，欣然揮毫為方南山題下了一幅字“飲杯猴茶，如得知己，可以無(wú)憾”！特別標(biāo)明“南山先生鑒民元孫文”并蓋上了印章。
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名茶名人，相知相識(shí)，相互交融，中山先生的題詞已成中華茶文化的瑰寶，更見證了方南山先生光大太平猴魁茶的巨大貢獻(xiàn)。
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摘自：2018.08《徽茶》【國(guó)茶天下】欄目
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