隨著健康意識(shí)的覺醒，年輕人對(duì)茶飲的偏好已從單純的口感享受轉(zhuǎn)向健康以及更多元追求，這一轉(zhuǎn)變直接推動(dòng)了茶飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。近日，記者從“茶文化與健康生活”探討會(huì)上獲悉，健康屬性已逐漸融入茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、新茶飲等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多場(chǎng)景、多形態(tài)的生活需求，也更吸引年輕消費(fèi)群體關(guān)注。據(jù)悉，該研討會(huì)由新華清方健康茶飲研發(fā)中心承辦。
有與會(huì)嘉賓提出，許多頭部新茶飲品牌布局原料端——品質(zhì)原茶，這背后，正是對(duì)“健康”消費(fèi)訴求的洞察。原茶作為天然的健康原料，成為了這些品牌的第一選擇。此前，霸王茶姬使用原葉茶與鮮奶，強(qiáng)調(diào)原葉鮮奶茶 “喝出真茶味”“讓茶回歸茶”；喜茶于2023年12月4日發(fā)布《喜茶真茶標(biāo)準(zhǔn)》，表示優(yōu)選茶園，堅(jiān)持嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)種植要求，采用天然茶葉原料、拒絕使用香精茶與速溶茶粉，每日現(xiàn)煮現(xiàn)泡制作茶湯。
現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓何志偉認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)茶葉在茶飲中起重要作用，選擇有機(jī)茶來提升茶飲的品質(zhì)和口感，更能夠滿足消費(fèi)者的需要，一方面帶來更佳的口感，另一方面對(duì)身體也有益處。據(jù)介紹，有機(jī)茶葉采用有機(jī)種植方式，種植加工全程不使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、殺蟲劑、激素添加劑等。
95后奶茶愛好者陳麗說，她雖喜歡奶茶，但不希望有太多的“科技與狠活”，茶底純?nèi)唤】稻秃谩Ｖ袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在2022年年底發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》提到，在調(diào)查的90后中，有74.25%表示在喝過新式茶飲之后，愿意嘗試更多中國(guó)傳統(tǒng)原葉茶，有34.81%愿意在新式茶飲店中購買原葉茶產(chǎn)品。無疑，新式茶飲成為傳承中華茶文化的新窗口，越來越多的年輕人通過新式茶飲認(rèn)識(shí)更多傳統(tǒng)茶。而另一份調(diào)查報(bào)告《中國(guó)新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費(fèi)行為》顯示，49.4%的消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心健康問題，42.2%的消費(fèi)者更在意是否會(huì)長(zhǎng)胖。無疑對(duì)新式茶飲的健康性提出更高要求。
不久前，國(guó)內(nèi)首個(gè)《原葉鮮奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，其中特別指出原葉鮮奶茶與傳統(tǒng)奶茶最大的不同在于選擇不含碎茶、茶粉的等級(jí)茶葉，采用現(xiàn)場(chǎng)浸泡或高壓萃取工藝制作且密封冷藏條件下保存不超過4小時(shí)的原葉鮮茶湯，原葉鮮奶茶被視為繼承了新式茶飲健康、創(chuàng)新、年輕化和多樣化的特點(diǎn)，為消費(fèi)者提供了一種既健康又時(shí)尚的飲品選擇。
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