與茶共舞舞出精湛技藝

一葉新生：磨礪中的尋茶之旅

余日有，1974年出生于開化縣池淮鎮(zhèn)立江村一個普通農(nóng)民家庭。7歲時，他在山上干活，不慎砸斷了左手的拇指，因延誤治療，再也無法接回，然而，這一意外并沒有讓余日有停下追求夢想的腳步。初中畢業(yè)后，余日有像許多鄉(xiāng)村青年一樣，外出務(wù)工，輾轉(zhuǎn)于杭州、溫州、嘉興，干過賣菜、油漆工等各類雜活，但始終沒有找到真正的發(fā)展方向。

直到1999年，他回到家鄉(xiāng)投身茶葉產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時，隨著消費升級和市場需求的變化，傳統(tǒng)綠茶面臨挑戰(zhàn)，開化縣政府正在大力推廣“開化龍頂”茶產(chǎn)業(yè)，這讓余日有看到了機遇，他承包了鄉(xiāng)林場的120畝茶園，開始了在茶葉領(lǐng)域的探索。

然而，余日有的尋茶之旅并不順利。剛?cè)胄袝r，由于缺乏經(jīng)驗和技術(shù)，他的茶園年年虧損，制茶環(huán)節(jié)也遇到了極大挑戰(zhàn)。“那時候，我連怎么掌控溫度都搞不明白，手經(jīng)常被燙得滿是水泡，做出來的茶不好賣?！庇嗳沼姓f道，面對困境，他沒有停滯不前，而是選擇主動學(xué)習(xí)和突破，他拜高級農(nóng)藝師鄧余良和縣林業(yè)局茶葉高級工程師周光霖、余書平為師，認(rèn)真學(xué)習(xí)種茶與制茶技術(shù)，從最基本的茶葉知識學(xué)起，了解茶的香氣形成、分子變化并不斷實踐，在反復(fù)地嘗試和磨煉下，他制茶技藝得到了極大提升。

多年的努力給余日有帶來了回報，茶園逐漸進(jìn)入豐產(chǎn)期，茶葉質(zhì)量和銷量也不斷提升，銷售額從2002年的25萬元增長至2012年的80萬元。與此同時，余日有還開始對茶園進(jìn)行現(xiàn)代化升級，注冊了三山家庭農(nóng)場，并投資30萬元對加工廠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造。

茶香綻放：火候間的創(chuàng)新探索

隨著茶產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，余日有的茶園事業(yè)也迎來了蓬勃發(fā)展。然而，他對于心中茶產(chǎn)業(yè)的追求遠(yuǎn)不止于此，通過對茶葉市場的觀察，他敏銳地發(fā)現(xiàn)，隨著競爭加劇，單一的綠茶已經(jīng)無法滿足消費者的需求，要在激烈的茶葉競爭中立足，就必須進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。在一次茶葉行業(yè)的會議上，他結(jié)識了資深茶人毛京和，便萌生了再次拜師的想法，他遞上拜師帖，恭敬求教，決心學(xué)習(xí)紅茶與工藝白茶的制作技藝。

“市場在變化，我們制茶行業(yè)的人士也應(yīng)該繼續(xù)尋求突破，只有不斷學(xué)習(xí)，才能從更多的茶文化和技藝中得到思路，實現(xiàn)創(chuàng)新?！庇嗳沼姓f道，在無數(shù)次的實驗和調(diào)整下，他制作的紅茶和白茶終于得到了市場的認(rèn)可。2020年，他的茶葉在首屆源頭杯斗茶大賽上獲得一等獎；2021年，他參加錢江源茶王爭霸賽，榮獲紅茶和開化龍頂茶（條形組）兩個金獎，這些榮譽不僅是對他技藝的認(rèn)可，更是對他多年堅持的最好回報。

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余日有始終保持著不斷創(chuàng)新和學(xué)習(xí)的精神，2021年，他再次投入80余萬元，對加工廠進(jìn)行改造，增加了紅茶和工藝白茶的生產(chǎn)線，并達(dá)到了SC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，注冊了“東方艷后”和“東方靈芽”商標(biāo)，開始試制黃茶。通過這些創(chuàng)新舉措，他成功實現(xiàn)了茶葉品類的多樣化。目前，他的茶葉產(chǎn)量中，綠茶占35%，紅茶占40%，工藝白茶占25%。

以茶為橋：扶持下的就業(yè)共富

如今，余日有已經(jīng)成為開化縣茶產(chǎn)業(yè)中的標(biāo)桿人物。隨著茶產(chǎn)業(yè)的壯大，他開始思考如何幫助更多像他一樣的殘疾人。他深知，很多殘疾人同樣面臨著生活的重壓和就業(yè)的困境。于是，余日有決定利用自己的茶園，帶動更多殘疾人就業(yè)，幫助他們找到一條自立自強的路。

“學(xué)茶的經(jīng)歷讓我受益匪淺，我也希望把自己的這份技藝分享給更多人，讓殘疾人群體也能通過自己的努力找到生活的方向?！庇嗳沼姓f道，從2022年開始，他就開始聘請殘疾人到他的茶園中工作，不論是最初的采茶，到炒制，再到包裝，余日有都進(jìn)行了耐心地指導(dǎo)，通過手把手教學(xué)，幫助他們掌握技能，熟悉茶葉制作的每個環(huán)節(jié)。近兩年，余日有的茶葉培訓(xùn)逐步擴大，在衢州范圍內(nèi)開設(shè)了十幾個培訓(xùn)班，讓更多的殘疾人士參與到了制茶的學(xué)習(xí)中。如今，許多學(xué)員已成為獨當(dāng)一面的制茶師，他們在茶葉中找到了歸屬，也看到了未來的希望。

余日有用一片茶葉詮釋了自己的人生故事。這片小小的葉子，承載著他堅韌不拔的精神和對生活的熱愛，面對未來，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是他始終堅持的信條。“希望能通過我們的努力，探索茶葉發(fā)展的更多可能，為開化的茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)一份力量?！庇嗳沼斜硎尽?/p>

記者/徐　路 劉王超

來源/開化傳媒集團(tuán)

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