政和白茶做好差異化發(fā)力“小而精”

錦屏村茶農(nóng)在山腰上除草

用好歷史文化資源稟賦

政和縣有1000多年的產(chǎn)茶歷史，是最早發(fā)現(xiàn)大白茶的地方。政和縣原名為“關(guān)隸縣”，北宋政和五年（1115年），關(guān)隸縣向宋徽宗進(jìn)獻(xiàn)白茶。宋徽宗認(rèn)為“關(guān)隸”這個地名與白茶之雅“不搭”，于是，就把自己的年號“政和”賜給關(guān)隸縣作為縣名。政和縣因茶而得名，由此成為全國因茶得名第一縣。

“在北宋咸平三年（1000年）立縣之前，這里半數(shù)以上疆域為建州所轄。至宋、明時期，政和縣大部分茶區(qū)在皇家北苑御茶園范圍之內(nèi)?！闭涂h茶業(yè)發(fā)展中心副主任葉火琳介紹，政和茶起源于唐末，興于宋朝，鼎盛時期在清朝。

據(jù)民國《建甌縣志》記載：“閩龍啟元年（933年），張廷暉將鳳凰山方圓三十里茶山悉數(shù)獻(xiàn)給閩王，閩王將其列為皇家御茶園，因該園地處閩國北部，故稱北苑?！睆拈}國至南唐、北宋、南宋、元、明，歷代朝廷都在北苑建立“龍焙”，并遣重臣督造御茶。

據(jù)《政和茶史紀(jì)略》記載，1926年，政和縣白毫銀針遠(yuǎn)銷法國、德國，年銷量達(dá)50多噸，當(dāng)時政和白茶主產(chǎn)地鐵山、東峰、稻香一帶幾乎家家戶戶產(chǎn)制白茶，號稱政和茶葉的“黃金時代”?？箲?zhàn)時期，政和白茶一度沉寂。新中國成立后，在張?zhí)旄?、陳椽、李潤梅等老一輩茶人的努力下，政和白茶傳統(tǒng)制作技藝得以恢復(fù)。

“政和白茶制作技藝的傳承十分到位。”福建省白茶制作技藝（政和）非遺代表性傳承人、福建政和瑞茗茶業(yè)董事長余步貴介紹，現(xiàn)在大部分白茶制茶工藝都是茶學(xué)專家陳椽整理的傳統(tǒng)制茶技藝，這為政和白茶制茶技藝的傳承發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

“傳統(tǒng)制茶技藝是中華文化的瑰寶，是幾代人甚至幾十代人的智慧結(jié)晶。我們在傳承優(yōu)良傳統(tǒng)制茶技藝的同時，還需要與時俱進(jìn)，守正創(chuàng)新?！眹乙患壴u茶師、南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人陳仕斌說。據(jù)了解，陳仕斌及陳仕萍、陳仕梅兄妹3人分別為南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人、南平市政和白茶藏茶技藝非遺代表性傳承人、南平市七湯點茶技藝非遺代表性傳承人。

做好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作

近年來，政和縣積極落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，厚植生態(tài)優(yōu)勢，立足資源稟賦，聚焦品質(zhì)提升，在茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、智能化上持續(xù)發(fā)力。

在中國白茶城智能倉儲中心，智能倉儲系統(tǒng)可實時查看倉儲溫度濕度、煙感狀態(tài)、庫容使用率等數(shù)據(jù)，有利于提高倉儲效率、降低倉儲成本、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)?！霸诓枞~入庫之前，我們會檢測茶葉的水分、農(nóng)殘等，從而杜絕不合格茶葉入庫，對于水分含量高的茶葉，我們會及時關(guān)注，以防霉變。這樣做有利于我們把控茶葉的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化管理。”中國白茶城相關(guān)工作人員介紹，目前，中國白茶城服務(wù)茶企茶商139家。

在位于政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村的錦屏虎頭際生態(tài)茶園，一位茶農(nóng)正在山腰上除草，嶺腰鄉(xiāng)政府工作人員介紹，當(dāng)?shù)匕撞璐蠖鄬儆诨囊安瑁＝ㄕ腿鸫翰铇I(yè)采用“公司+農(nóng)戶+基地”模式建設(shè)原生態(tài)茶園，茶農(nóng)只需定期除草、偶爾施有機(jī)肥即可。這里群體種茶樹面積達(dá)4000多畝，且樹齡大多在百年以上，其中樹齡200年到400年的古樹單株近300棵。2018年，錦屏被劃入福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)基地。2021年，全省首個原生茶樹種質(zhì)資源野外定點觀測站落地錦屏村。

采訪途中，記者遇到了前來茶園巡檢的嶺腰鄉(xiāng)統(tǒng)戰(zhàn)委員宋祖琴，她手拿一份綠色生態(tài)茶園“體檢”評分表，該評分表涉及茶園土壤健康、茶青質(zhì)量、茶園生態(tài)化建設(shè)和綠色化管理等方面?！斑@是落實綠色生態(tài)茶園建設(shè)的一項常態(tài)化工作，我們要求茶葉從采摘到入庫不落地，做好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作?！比~火琳說。

據(jù)了解，政和縣現(xiàn)有茶園種植面積11萬畝，涉茶企業(yè)907家，2023年茶葉產(chǎn)量1.36萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈價值55.86億元；現(xiàn)有中國白茶十強(qiáng)企業(yè)3家，中國白茶領(lǐng)軍企業(yè)3家，規(guī)上企業(yè)18家，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)22家；建設(shè)石屯、東平、鐵山、鎮(zhèn)前、澄源五大白茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)省級農(nóng)產(chǎn)品加工觀光園1個，市級“最佳茶莊園”1座。政和縣從事種茶的農(nóng)戶占75%以上，茶產(chǎn)業(yè)帶動當(dāng)?shù)?000余戶脫貧戶年均增收2.1萬元。如今，茶產(chǎn)業(yè)已成為政和縣鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

走好創(chuàng)新發(fā)展之路

近年來，茶葉市場競爭日益激烈。對此，“競爭越激烈，越要穩(wěn)扎穩(wěn)打做好品牌差異化”成為眾多政和縣茶企的共識。

“差異化是政和白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出路?！闭涂h海峽茶業(yè)交流協(xié)會會長蘇久勤認(rèn)為，近年來，政和縣不斷做足內(nèi)功，舉全縣之力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，縣、鄉(xiāng)、村三級抓好質(zhì)量，致力做出政和白茶好品質(zhì)、講好政和白茶故事，政和白牡丹以色、香、味均佳得到業(yè)界的認(rèn)可，是應(yīng)著重推薦的品類。

“獨特的地理環(huán)境造就了政和白茶香高味濃、鮮爽醇厚、層次感豐富的品質(zhì)特點。對政和白茶來說，走差異化之路、做到‘小而精’是不錯的選擇?！庇嗖劫F認(rèn)為，“我們的優(yōu)勢是每個茶企都全面掌握茶文化、制茶工藝等，每款茶都有其特點，我們可以做到同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格。”

福建政和云根茶業(yè)有限公司運營中心相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，目前企業(yè)的重點工作是做強(qiáng)品牌，越是市場不好時越要做好品質(zhì)，穩(wěn)扎穩(wěn)打發(fā)展?！拔覀冊谌珖?00家經(jīng)銷店，實行統(tǒng)一包裝設(shè)計、統(tǒng)一售價，這有利于強(qiáng)化品牌形象、提升品牌價值?！?

“我們主要做初制加工茶產(chǎn)品，利潤微薄，利潤率僅不到10%?，F(xiàn)在準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型做抹茶，抹茶的市場需求量大、成本低、設(shè)備利用率高，我們已經(jīng)跟一家國企簽約，預(yù)計10月投產(chǎn)，將實現(xiàn)30%的利潤率?！备＝ㄊ∠闳肓植铇I(yè)有限公司創(chuàng)始人范月琴說。

“不同的制茶工藝帶來了口感上的千差萬別，我們通過改進(jìn)制茶技藝來打造不同口感的茶產(chǎn)品，以迎合市場需求?！标愂吮蠼榻B，“目前，我們通過獨特制作工藝研發(fā)的多款小眾茶，受到了眾多消費者的喜愛，在市場上口碑和銷售良好?！?

“新式茶飲的出現(xiàn)讓全民飲茶成為可能，預(yù)計幾年時間就會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面?！庇嗖劫F談及前景時認(rèn)為，“未來，茶園種植面積將保持穩(wěn)定或適度減少，茶葉總產(chǎn)量將趨于穩(wěn)定。宣傳力度的加大及新式茶飲的流行讓年輕群體愛上茶，全民飲茶量將進(jìn)一步增加。我國若像土耳其每年人均飲茶量3.3公斤，或僅達(dá)到2.5公斤，茶葉就會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。”

詳見《中國食品報》(2024年9月4日7版)

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