特寫：在臺北相約“吃茶”

??新華社臺北8月25日電（記者王承昊、傅雙琪）炙、碾、羅、煮、育、飲……25日，在2024臺北茶文化暨陶瓷展上，一場別開生面的“唐朝煮茶”體驗課，吸引約百位茶藝愛好者參與。

??“唐及其以前，茶是‘煮’的，并非如今的‘泡’，此外還會加入姜、桂皮等，所以也叫‘吃茶’。古人飲茶可不簡單，單器具就要至少24件……”茶道老師唐文菁以“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》為藍本，從煮茶的歷史、流程、出土文物等多個維度，帶領(lǐng)觀眾穿越千年茶道。

??分享煮茶方法之余，還可品上一碗唐朝味道的茶湯?，F(xiàn)場邀請多位觀眾上臺親自煮茶，在唐文菁的細致指導(dǎo)下，他們從備茶到煮茶按步驟一一進行，沒有絲毫馬虎。

??夾起一塊茶餅，于火上翻轉(zhuǎn)炙烤，同時用手扇聞香氣，待茶餅呈深咖啡色后，便可將茶餅敲碎碾磨為茶末待用。

??煮茶環(huán)節(jié)更為講究，分為“三沸”，每一“沸”都有不同操作：水面微冒氣泡，猶如“魚目”，為“一沸”，這時加入鹽巴，讓茶湯更為甘醇；水聲漸響，邊緣如“涌泉連珠”，為“二沸”，迅速舀起一瓢水備用，并用竹夾攪動，將茶末順漩渦中心倒入；水面翻滾，如“騰波鼓浪”，為“三沸”，此時將舀出的水倒回，并離火靜置。

??待茶湯稍微冷卻，分茶入杯，即可奉茶。茶湯入口溫潤甘美、茶香馥郁，現(xiàn)場觀眾依次品嘗，一口唐代煮茶讓喉間回味無窮。

??“之前有看陸劇里經(jīng)常出現(xiàn)古代制茶、飲茶的畫面，所以我想看看唐代的煮茶方法。剛才的體驗很有意思，比我預(yù)想中的要更復(fù)雜、講究?！迸_北市民孫小姐在親手煮茶、品茶后意猶未盡，“茶是一門藝術(shù)，希望我們可以把老祖宗留下的文化傳承下去?！?/p>

??唐文菁對記者說，希望通過活動讓臺灣民眾了解古代茶道的風(fēng)貌?！绑w驗式的制茶課程，相比讀古文式的茶道講解，更能吸引大家喝茶、愛茶?！?/p>

??2024臺北茶文化暨陶瓷展23日至26日在臺北世貿(mào)中心舉行，期間舉辦系列茶文化講座、體驗、比賽等活動，內(nèi)容包含中式茶文化的深意、潮州工夫茶的茶語、選茶之道等。

??臺灣地形多山，茶葉培育條件得天獨厚。無論是傳統(tǒng)茶道，還是手搖飲風(fēng)靡下的新式茶文化，茶一直是寶島重要的人文脈搏。展覽現(xiàn)場匯集上百家島內(nèi)茶葉品牌，陳列逾萬款商品。同時，與茶文化相輔相成的陶瓷，也在活動中同步展出。

??“涵軒藝術(shù)”是一家10余年前在江西景德鎮(zhèn)創(chuàng)辦的臺資企業(yè)，目前正積極開拓島內(nèi)市場，本次展覽帶來了汝窯、青瓷等茶具、茶器?！耙恍┒械挠^眾得知我們來自景德鎮(zhèn)很感興趣?！闭箙^(qū)店員告訴記者，“臺灣民眾對瓷器的接受度很高，兩岸文化同根同源，傳統(tǒng)瓷器在臺灣有很大的市場潛力。”