2024年岳西縣手工制茶高級(jí)研修班成功舉辦

教授傾囊相授，學(xué)員刻苦練習(xí)

為期6天的研修班，教授們一直堅(jiān)守在學(xué)員身邊，隨時(shí)準(zhǔn)備答疑解惑?！澳氵@手法還不太對(duì)，手指要直、輕，慢慢來(lái)別著急。”每當(dāng)某個(gè)學(xué)員的動(dòng)作不規(guī)范時(shí)，教授都會(huì)一一指出，并耐心解釋和示范?！袄蠋熇蠋煟易龊昧艘诲?，麻煩您點(diǎn)評(píng)一下?！薄翱傮w不錯(cuò)，如果理?xiàng)l再理直一點(diǎn)、扁一點(diǎn)就更好了。”學(xué)員每次做完后，都會(huì)拿到老師面前請(qǐng)教，教授們指出問(wèn)題后詳細(xì)地講解原理，方便學(xué)員記憶和改正。

培訓(xùn)期間，天氣炎熱，加上操作間里有十幾口炒茶鍋，全部啟動(dòng)后，室內(nèi)溫度一下達(dá)到40多度，盡管在這樣的環(huán)境下，74歲的方世輝教授始終在旁指導(dǎo)從未離開(kāi)。學(xué)員們也不負(fù)期望，認(rèn)真學(xué)習(xí)、堅(jiān)持練習(xí)，部分學(xué)員甚至中午不休息，加班加點(diǎn)磨練制茶技藝。

教學(xué)模式不拘一格，理論實(shí)踐充分結(jié)合

手工制茶技藝的課堂，讓每一個(gè)參與者都能在歡笑與感動(dòng)中，找到屬于自己的茶香記憶。本次研修班的教學(xué)模式不拘一格，沒(méi)有課桌與黑板，只有老師們的無(wú)限熱情和學(xué)員們對(duì)知識(shí)的渴望。

有時(shí)在炒鍋前，圍成一圈，一邊看老師操作一邊記錄理論知識(shí)。“扁形茶的要點(diǎn)是‘抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨’，大家剛開(kāi)始練的時(shí)候一定要注意手法，不要求快?！庇袝r(shí)在茶園里，站成一排，聽(tīng)老師講解茶園管理知識(shí)?！拔覀儾还庖獙W(xué)會(huì)制茶，更要懂得種茶，好的鮮葉原料是制好茶的先決條件。目前夏季茶園管理最主要的是除草和防蟲(chóng)，大家一定要好好學(xué)習(xí)茶園管理的有關(guān)知識(shí)?！庇袝r(shí)在大樹(shù)下，零星分布，聽(tīng)著老師講解制茶步驟和各環(huán)節(jié)的要點(diǎn)?！凹t茶的自然發(fā)酵要注意三個(gè)關(guān)鍵因素溫度、濕度和氧氣，溫度控制在24-26℃，濕度在98%，中間要適時(shí)翻一下通風(fēng)進(jìn)氧?！?

學(xué)員在教授們的指導(dǎo)下，理論與實(shí)踐結(jié)合，體驗(yàn)茶葉從鮮葉到散發(fā)出馥郁香氣的轉(zhuǎn)變過(guò)程。這種實(shí)踐性的學(xué)習(xí)使他們深刻認(rèn)識(shí)到，每一道工序都是對(duì)工藝精神的體現(xiàn)和對(duì)傳統(tǒng)的尊重。

課程安排科學(xué)合理，后勤保障充分及時(shí)

這次活動(dòng)旨在以茶為媒，喚醒年輕人對(duì)傳統(tǒng)手工制茶技藝的熱愛(ài)，讓這流傳千年的制茶技藝在新時(shí)代中煥發(fā)出新的活力。本次研修班安排了手工扁形茶課程、手工卷曲形茶課程、手工紅茶課程等，內(nèi)容十分豐富。教學(xué)點(diǎn)設(shè)在安徽禮賓茶業(yè)有限公司，該公司董事長(zhǎng)馮立彬是岳西翠蘭省級(jí)非遺傳承人，擁有高超的制茶技藝和寬闊胸襟，對(duì)本次培訓(xùn)班大力支持，提供了充足的鮮葉原料、豐富的炒茶設(shè)備以及經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅，讓每一位參與培訓(xùn)的人員都感受到岳西老一輩茶人的智慧和胸襟?！白蛲硭拔疫€在擔(dān)心，明天紅茶揉捻應(yīng)該在哪進(jìn)行呢，沒(méi)想到早上起來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)一看，早已搭好臺(tái)子、準(zhǔn)備好竹匾，讓學(xué)員們沒(méi)有后顧之憂(yōu)。”岳西縣茶葉站站長(zhǎng)徐衛(wèi)兵透露。

培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們紛紛表示這次培訓(xùn)讓他們受益匪淺，不僅提升了自身的制茶技藝、感受到老一輩制茶人對(duì)茶葉的熱愛(ài)和精益求精的工匠精神，更直接地看到了老師們的敬業(yè)精神，大家表示將會(huì)把所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，為推動(dòng)岳西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

活動(dòng)期間，桐城市茶葉協(xié)會(huì)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“萬(wàn)名學(xué)子聯(lián)千家萬(wàn)戶(hù)、青力犇赴鄉(xiāng)村振興”暑期大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的部分學(xué)生專(zhuān)程前往研修班現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)參觀(guān)并參與手工制茶實(shí)踐活動(dòng)。

通訊員|王凡

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