“是時(shí)三伏天，天氣熱如湯。”7月15日將正式入伏。暑氣蒸騰，覓一處清涼之地，品一盞清香之茗，豈不快哉!
在海南，無需行多遠(yuǎn)的路，就能在高山之上，用茶感受清風(fēng)與明月。
海南茶好，尤以五指山市水滿鄉(xiāng)所產(chǎn)盛名，這里是海南雨林大葉茶生產(chǎn)的“最高峰”，有“大葉茶之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。
水滿鄉(xiāng)位于五指山山麓地帶，屬海南高海拔地區(qū)。這里山巒疊嶂，云霧縹緲，氣候濕潤，雨林植被茂密，得以讓有機(jī)茶、野放茶遍地生成，人們飲之用之，繼而形成今天“雨林茶鄉(xiāng)”的名片。
今天，讓我們跟著海南日?qǐng)?bào)全媒體記者的腳步，去五指山熱帶雨林的云靄深處探秘，品一杯自然醇正的海南雨林大葉茶，赴一場山長水遠(yuǎn)的舌尖之約。
尋一顆純凈的
茶，這種天地氤氳之物，非常講究“出身”。其屬自然造物之質(zhì)，地理位置往往會(huì)定下其品質(zhì)基礎(chǔ)。國內(nèi)的武夷山茶產(chǎn)區(qū)、西湖茶產(chǎn)區(qū)，國外的印度大吉嶺紅茶等，均離不開得天獨(dú)厚的地理位置。
“高海拔+純凈的生態(tài)環(huán)境”，造就了海南雨林大葉茶的“高貴出身”，其中一個(gè)核心產(chǎn)區(qū)就在五指山水滿鄉(xiāng)。
位于五指山市水滿鄉(xiāng)的茶園。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 李天平 攝
五指山椰仙生物科技有限公司負(fù)責(zé)人鄭麗娟對(duì)茶的熱愛，會(huì)“嚇著”不少人，當(dāng)她說起茶時(shí)總會(huì)滔滔不絕，控制不住時(shí)間。
20多年前，鄭麗娟在離水滿鄉(xiāng)政府十多公里處建了一座“指紋茶園”。多年來，企業(yè)只生產(chǎn)有機(jī)茶，不搞其他副業(yè)。
因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品高度自信，鄭麗娟經(jīng)?！巴跗刨u瓜”?！昂Ｄ嫌炅执笕~茶是無公害農(nóng)產(chǎn)品，這是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的品種，也是有特色的品種，它的口感是與眾不同的?！苯?，鄭麗娟又在當(dāng)?shù)嘏e辦的一場茶論壇上如是推介。
鄭麗娟認(rèn)為，獨(dú)特的雨林環(huán)境孕育出了海南雨林大葉茶的高品質(zhì)。她曾耗費(fèi)4年時(shí)間采集多個(gè)品種的海南雨林大葉茶，并送給云南農(nóng)大等權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)顯示海南雨林大葉茶的基因有其特異性，并蘊(yùn)含多種優(yōu)質(zhì)元素。
五指山的茶，可謂天造地設(shè)——
這里是熱帶雨林生長之地。氣候濕潤多雨，高海拔讓這里多云霧，云霧減少了陽光對(duì)茶樹的光線刺激，更多的養(yǎng)分被保留下來。大葉茶樹因生長在雨林之下，茶樹持續(xù)從土壤里吸收有機(jī)質(zhì)，清、甜、香的品質(zhì)由此形成。這樣的自然因素下，人們無法復(fù)制，大多依托此等環(huán)境來培育和擴(kuò)種茶葉。
這也難怪，每每說起雨林大葉茶，鄭麗娟更多時(shí)候都在推薦五指山的好環(huán)境。
這一片綠色得來不易，守護(hù)更不易。鄭麗娟說：“我們使用人工進(jìn)行物理除草，茶園每年很大一部分支出，就是除草的人力費(fèi)用。不只是我們，本地很多茶農(nóng)茶企在行動(dòng)，努力保護(hù)孕育了雨林大葉茶的這片土地?！?/p>
因品質(zhì)獨(dú)特，2015年，五指山紅茶被認(rèn)定為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”;2023年，“海南雨林大葉茶”被列入“海南鮮品”名錄。
圓一個(gè)執(zhí)著的
既要比別人“天生麗質(zhì)”，還要比別人“后天努力”，這就是一杯五指山雨林大葉茶的高品質(zhì)“秘籍”。
采摘、制作以及茶人的用心講究，步調(diào)一致，才會(huì)有上等好茶。
在五指山水滿鄉(xiāng)的一處茶園里，黎族姑娘采摘大葉茶。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 李天平 攝
為了讓茶葉的鮮和香更加凸顯，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)通常在采摘時(shí)，只取茶樹枝條最頂端的嫩芽，俗稱“一芽兩葉”。采摘下來的茶青，當(dāng)天就得熬夜加工制作，否則葉片氧化之后，就沒有了價(jià)值。
“采的時(shí)候，拇指和食指要輕輕往上提，不能用指甲或手指掐斷，否則會(huì)影響品相，甚至?xí)绊懖铚焚|(zhì)。”五指山水滿鄉(xiāng)茶農(nóng)鐘斐秋說。
水滿鄉(xiāng)毛納村茶農(nóng)王菊茹幾十年如一日制作雨林大葉茶，她和丈夫王柏和的手指上留下了洗不掉的茶漬，“手工制茶，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)然離不開我們一直種雨林原生大葉茶樹?！?/p>
茶農(nóng)們的堅(jiān)持，讓政府、社會(huì)、業(yè)界都看到了雨林大葉茶的品種優(yōu)勢(shì)。這兩年來，當(dāng)?shù)卦谄贩N檢測(cè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定、溯源認(rèn)證平臺(tái)搭建以及品牌打造等方面持續(xù)發(fā)力。
“去年我們對(duì)大葉茶進(jìn)行基因測(cè)序，從溯源上確定了大葉種茶的品種，現(xiàn)正有序推進(jìn)現(xiàn)有品種更換為原種海南雨林大葉和推廣規(guī)模種植。”五指山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李剛介紹。
盡管規(guī)范了品種種植，但真正的雨林大葉茶產(chǎn)能有限，打著五指山大葉茶旗號(hào)銷售的產(chǎn)品已然威脅真正的雨林大葉茶品牌。
今年初始，五指山市聯(lián)合多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)，制定和發(fā)布了《五指山熱帶雨林大葉茶綠茶》《五指山熱帶雨林大葉茶紅茶》《五指山熱帶雨林大葉茶白茶》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了五指山熱帶雨林大葉茶綠茶、紅茶、白茶的術(shù)語和定義、原料、工藝流程、感官品質(zhì)、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝與貯運(yùn)及保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容。
依照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品，可使用官方授權(quán)頒發(fā)的地標(biāo)標(biāo)簽，在產(chǎn)品包裝上顯示其認(rèn)證。從5月下旬開始，五指山市向當(dāng)?shù)?3家茶企推廣使用茶葉信用場景“信用碼”和“產(chǎn)地碼”，在當(dāng)?shù)劁N售的茶產(chǎn)品上貼上“信用碼”和“產(chǎn)地碼”標(biāo)簽，源頭可溯源、產(chǎn)品可認(rèn)證，這助推雨林大葉茶市場的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
當(dāng)?shù)貙?duì)海南雨林大葉茶品質(zhì)、品牌的追求，讓茶客游山覽水之余暢飲一杯好茶，不再困難。
品一份綿長的
把茶字拆開，是人在草木之間。
茶客大多有一愛好，為了一杯好茶，不惜翻山越嶺去見“它”。在海島盛夏蔥郁的綠意里閑坐品茗，解火熱暑氣，或許就能讀懂蘇軾所說“人間有味是清歡”的愜意。
滿足茶客的需求，是五指山發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)的重要之事。當(dāng)?shù)卣涌焱七M(jìn)水滿茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)建設(shè)，鸚哥景紅生態(tài)茶園、妙自然茶旅共享農(nóng)莊等一批茶旅一體化重點(diǎn)項(xiàng)目已陸續(xù)建成，茶園觀光體驗(yàn)已成五指山特色旅游資源。
這其中，得“海南鮮品”認(rèn)證的鸚哥景紅茶園便在五指山腳下。
一條蜿蜒山路不斷延伸向上，如不細(xì)心，便會(huì)與鸚哥景紅生態(tài)茶園擦肩而過。這座茶園沿山而建，入口掩蓋在一片樹林之下，茶山上的茶樹層次分布，咖啡色的茶亭在茶山腰處，坐在茶亭內(nèi)可品雨林茶香，遠(yuǎn)眺五指山峰。如幸運(yùn)則會(huì)遇見夕陽照射在五指山一峰的巖壁上，形成“金色照壁”的景象。
茶園負(fù)責(zé)人周玉景告訴記者，偶然尋茶間認(rèn)識(shí)了海南雨林大葉茶，便被它的味道所打動(dòng)，由此集結(jié)三五好友共同創(chuàng)業(yè)，目前已耗資超300萬元打造鸚哥景紅茶園，并取得海關(guān)出口備案、國外品質(zhì)認(rèn)證等成績。
茶園內(nèi)，周玉景設(shè)有海南雨林茶文化博物館一間，面積不大，卻擺放有茶標(biāo)本、海南茶歷史書籍展閱、茶產(chǎn)品、珍貴歷史圖片等資料。
在鄭麗娟、周玉景等行業(yè)茶人的帶動(dòng)下，近年來，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)走上發(fā)展快車道。目前，海南大葉茶種植面積1.99萬畝，占全省茶葉總面積的56.7%，產(chǎn)業(yè)主要分布在五指山、白沙、瓊中3個(gè)市縣。
2022年12月，《海南省大葉茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年行動(dòng)方案》出臺(tái)，并成功申請(qǐng)了“海南雨林大葉茶”區(qū)域公用品牌，制定了《海南雨林大葉茶區(qū)域公共品牌使用管理辦法》，發(fā)布海南雨林大葉茶標(biāo)準(zhǔn)體系等。
不論春日暖陽還是盛夏酷暑，泡一杯清甜、飄著果香的五指山紅茶，在云霧和森林里喚醒精彩的一天……如今，越來越多的茶農(nóng)、茶企迎來茶客，通過茶旅融合過上好日子，五指山市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也突破了億元大關(guān)。
這杯茶，在未來還有更多可能。
來源：海南日?qǐng)?bào)
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