“紅顏彈指老，剎那芳華。”時(shí)光從未繞過任何人，衰老就這么悄然而至。當(dāng)皺紋爬上臉龐，皮膚變得干癟和暗沉，盡是時(shí)光留下的痕跡。縱觀全身，最直觀地展現(xiàn)衰老的器官便是「皮膚」。
打個(gè)最直觀的比方：雖僅僅相差一歲，但郭德綱和林志穎看起來就不像一個(gè)時(shí)代的。拋開長相和身型不談，單從皮膚狀態(tài)上來看，林志穎也看起來更為年輕，真的是“你再不老我們就瘋了”。
當(dāng)然，除了威脅最多人的“皮膚老化”問題之外，皮膚問題還包括很多，比如：色素沉著、皮膚癌、'疤痕和纖維化等等。不僅會(huì)給患者帶來較大的心理負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致疼痛、瘙癢、攣縮、反復(fù)感染等，進(jìn)一步加重皮膚功能障礙。
影響皮膚健康的因素多種多樣，其中易獲得、可改變的莫過于飲食。近日，來自蘭州大學(xué)第二醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)總結(jié)了17種食物與皮膚之間的關(guān)系，想要皮膚狀態(tài)“永葆青春”的讀者們有福了!
五種食物“說拜拜”——咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒、面包都是皮膚“殺手”。具體來說，咖啡與豬肉會(huì)增加皮膚老化的風(fēng)險(xiǎn)，分別增加4.0%和13.4%;牛肉與香檳加白葡萄酒的攝入與皮膚黑色素瘤有關(guān)，分別增加1.3%和3.3%;面包吃太多則會(huì)使角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)升高2.6%。
三種食物“多多來”——油性魚、茶、沙拉/生蔬菜則是皮膚的“最愛”。具體來說，油性魚的攝入會(huì)使得皮膚老化和色素沉著的風(fēng)險(xiǎn)分別降低3.8%和2.7%;飲茶則與皮膚色素沉著風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，約減少2.8%;此外，吃沙拉/生蔬菜也能降低罹患角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
doi: 10.1007/s00403-024-03103-z
為了得到更可靠的結(jié)果，研究者進(jìn)行了兩樣本孟德爾隨機(jī)化(MR)研究，來探索17種食物的膳食攝入量的遺傳預(yù)測與多種皮膚病之間的因果關(guān)系。
受調(diào)查的17種食物都相當(dāng)常見，涵蓋了人們的日常飲食，包括肉類(加工肉類、牛肉、非油性魚、油性魚、豬肉和羊肉)、主食(面包、谷物、芝士)、蔬菜/水果(煮熟的蔬菜、沙拉/生蔬菜、新鮮水果和果干)以及飲品(茶、香檳加白葡萄酒、啤酒加蘋果酒、咖啡)。
皮膚狀況統(tǒng)計(jì)了4種，包括皮膚老化、色素沉著、皮膚癌(皮膚黑色素瘤和角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌)、瘢痕和皮膚纖維化。大部分?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)自UK Biobank，僅皮膚色素沉著的數(shù)據(jù)則是從IEU Open GWAS收集來的。
研究者從相應(yīng)的全基因組關(guān)聯(lián)研究(GWAS)中提取了遺傳變異，并經(jīng)過嚴(yán)格篩選，作為MR分析的工具變量。
MR分析流程圖
最終，篩選出了9種食物與皮膚狀態(tài)之間存在潛在的因果關(guān)系。其中，油性魚、茶、沙拉/生蔬菜是皮膚的保護(hù)因素;相反，咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒和面包則是皮膚的風(fēng)險(xiǎn)因素。
按照皮膚疾病分類來看，
1、皮膚老化：多吃油性魚，能使皮膚老化的風(fēng)險(xiǎn)降低3.8%，且存在因果關(guān)系;而咖啡和豬肉則是皮膚衰老的“催化劑”，與較高的皮膚老化風(fēng)險(xiǎn)之間存在因果關(guān)系，分別升高了4.0%和13.4%。
食物與皮膚老化之間的關(guān)系
2、皮膚色素沉著：較高的油性魚攝入量與較低的皮膚色素沉著風(fēng)險(xiǎn)之間存在因果關(guān)系，同樣，多飲茶也會(huì)使得色素沉著風(fēng)險(xiǎn)降低2.8%。但未觀察到這17種食物與皮膚色素沉著風(fēng)險(xiǎn)升高之間存在因果關(guān)系。
食物與皮膚色素沉著之間的關(guān)系
3、皮膚癌變：較高的牛肉攝入量以及較高的香檳加白葡萄酒攝入均會(huì)導(dǎo)致罹患皮膚黑色素瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加，分別增加了1.3%和3.3%。
至于角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌，更多的面包攝入是角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的危險(xiǎn)因素，導(dǎo)致罹患該癌癥的風(fēng)險(xiǎn)升高了2.6%;相反，吃更多的沙拉/生蔬菜則能夠降低角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，降低4.8%。
食物與皮膚癌變之間的關(guān)系
4、瘢痕以及皮膚纖維化：在受調(diào)查的17種食物中，沒有與疤痕和皮膚纖維化之間存在因果關(guān)系。
食物與瘢痕和皮膚纖維化之間的關(guān)系
總結(jié)來說，想要皮膚年輕態(tài)，沙拉、飲茶、油性魚。
沙拉，或者說生蔬菜，究竟是如何保護(hù)皮膚的呢?
一項(xiàng)澳大利亞的研究顯示，深綠色蔬菜中含有大量葉酸，能發(fā)揮抗角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的作用。事實(shí)上，蔬菜中維生素的抗氧化特性還可以降低老化皮膚中的活性氧(ROS)水平，減少對(duì)皮膚關(guān)鍵細(xì)胞的氧化損傷。
飲茶的好處很多，現(xiàn)在可以再添一條“防止皮膚色素沉著”。先前有研究顯示，與安慰劑相比，飲用更多的綠茶能夠減少紫外線輻射引起的皮膚紅斑，并改善皮膚彈性和水合作用。
茶多酚是茶的主要功能成分，其主要活性化合物表沒食子茶素沒食子酸酯(EGCG)被證明可以抑制絡(luò)氨酸酶活性，減少黑色素的產(chǎn)生。不僅如此，茶葉中的提取物多酚和黃烷醇能吸收紫外線輻射，提供光保護(hù)，有助于減少紫外線輻射引起的皮膚色素沉著。
前兩個(gè)還好理解，油性魚是個(gè)啥?
油性魚，即高油脂的魚，比如人們熟知的三文魚、金槍魚、鯡魚等。與其他魚類相比，油性魚含有更高水平的ω-3脂肪酸，比如EPA和DHA。而ω-3脂肪酸能通過轉(zhuǎn)錄因子活性來發(fā)揮抗炎特征，減少氧化應(yīng)激和紫外線照射導(dǎo)致的皮膚損傷，從而防止皮膚老化和色素沉著。此外，油性魚富含脂溶性維生素D，同樣能減少紫外線輻射造成的DNA損傷，以延緩皮膚老化。
最后，聊一個(gè)大家感興趣的——咖啡。一定會(huì)有咖啡愛好者驚呼，喝咖啡竟會(huì)加速皮膚的衰老，難怪喝咖啡之后都滄桑了不少。
事實(shí)上，咖啡因在提神的同時(shí)，具有激活神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的能力，導(dǎo)致血管收縮并進(jìn)一步加劇各種刺激造成的皮膚損傷，增加皮膚老化的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于“咖啡重度患者”來說，過度飲用咖啡會(huì)使大腦處于緊張狀態(tài)，不僅降低睡眠質(zhì)量，還會(huì)影響皮膚生物組，進(jìn)而加速皮膚老化。
西餐愛好者“有難了”，皮膚和西餐不可兼得啊，咖啡、面包、紅肉和香檳都得被“打入冷宮”了。
來源：梅斯醫(yī)學(xué)
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