南方有嘉木，五邑茶飄香

江門是廣東茶的重要產(chǎn)區(qū)，近年來，形成了鶴山紅茶、臺山白云茶、開平大沙茶、陳皮茶、恩平茶、新會柑茶等一批家喻戶曉的茶葉品牌。茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源。

如今，這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢，但也走到了發(fā)展的十字路口，“綠葉”變“金葉”，路怎樣走下去？

茶葉

這杯茶來自千年前

采茶的季節(jié)走進(jìn)開平市大沙鎮(zhèn)，可以看到采茶工分散在各個山頭，腰挎竹簍，指尖飛舞，伴隨著陣陣清香，成為一道亮麗的風(fēng)景。

大沙鎮(zhèn)坐落于天露山腳下，森林覆蓋率達(dá)65.48%，是廣東省森林小鎮(zhèn)。站在茶園眺望，海拔1250米天露山，是廣東省南部第一高峰。低緯度、高海拔、多云霧，肥沃的土壤，加上常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，這里成為種植茶葉的天然寶地。

春茶正當(dāng)時，工人采茶忙。南方+楊興樂拍攝

“天露東山仙跡傳，白云深鎖斷云煙……其中想是無人到，若有相逢客羽仙”。這是唐朝詩人杜甫的族弟杜位在游山觀瀑、以茶論道后，留下的詩作《天露仙源》。

在唐朝，天露山脈處于東西古驛道的南線樞紐，是廣州府與云南洱海的必經(jīng)之路。往來的僧人行腳至此，往往選擇在天露山的岱山寺和露山寺廟宿驛。

據(jù)考究，唐貞觀十二年（公元638年），在中國宗教史聲名顯赫的禪宗六祖惠能年輕時便一直在天露仙源茶園一帶砍柴植茶，與茶結(jié)下不解之緣而“開悟”，可謂“禪茶一味”。

隨后，茶道在天露山一帶廣為流傳。至清朝年間，茶葉生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。據(jù)史料記載，“各處山地墾為茶園者，觸目皆是”“無論土著客家多以茶為業(yè)”，茶園面積8萬畝，年產(chǎn)毛茶1050萬擔(dān)，經(jīng)清朝開平海關(guān)在水口海埠出口的茶葉年近三萬六千擔(dān)。茶農(nóng)客商們也習(xí)慣將此地出產(chǎn)的茶葉稱之為“大沙茶”。

天露山下茶園，工人們正忙著采茶。南方+楊興樂拍攝

大沙鎮(zhèn)有天露山，天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng)，已延續(xù)了千多年。直到今天，天露山脈仍留存著1000多棵珍貴古茶樹。

在江門，有故事的茶可不止“大沙茶”一家?！拔从喧Q山縣，先有鶴山茶?！币痪涿耖g俗語，道出了江門鶴山茶的歷史之悠久。

據(jù)《鶴山縣志》記載，“鶴山茶業(yè)之發(fā)源，歷史悠久，遠(yuǎn)在宋元時代已現(xiàn)端倪，至今已逾700年歷史?！毕鄠?，鶴山種茶始發(fā)于古勞麗水，繼而傳至鶴城、古勞、白水帶等地，因而得名古勞茶。是廣東省的歷史名茶，其中古勞銀針一向被譽(yù)為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。

史料記載，清道光年間，鶴山全縣種茶面積達(dá)8萬多畝，年產(chǎn)毛茶8萬擔(dān)，年出口茶葉近3萬擔(dān)，遠(yuǎn)銷歐美、南洋、大洋洲等地，是清朝對外貿(mào)易的重要物資，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據(jù)全省總量八成，一時被稱為“廣東茶業(yè)第一縣”。

當(dāng)時的整個鶴山出現(xiàn)了“無山不產(chǎn)茶，茶市達(dá)60余處”的盛況，在茶山、大雁山等地“一望皆茶樹”“來往采茶者不絕”。

茶優(yōu)

茶園林立，葉有真香

高山出好水，好水出好茶。江門地處北回歸線以南，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，無霜期長，非常適合農(nóng)作物的生長。立足豐厚的資源稟賦，近年來，江門以茶興業(yè)、以茶富民，茶園茶山比比皆是，一片片“綠葉”成為致富茶、振興茶、幸福茶。

在開平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的茶園里，茶壟纏繞山腰，滿山翠綠?！敖衲晡覀兇翰璧漠a(chǎn)量總體上比較理想，最高峰的時候每天有四五十名茶農(nóng)一起采茶，采摘后的茶葉我們會加緊制作成大沙里黃茶等特色產(chǎn)品?！痹摴竟ぷ魅藛T梁瑞欣表示，近年來大沙里大力發(fā)展茶文化生態(tài)度假旅游，入選廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，多款產(chǎn)品獲評“廣東十大好春茶”稱號。

清明節(jié)前，晨曦微露，臺山市上川島山間的晨霧還未完全散去，村里采茶的村民就已經(jīng)背上背簍，扛著木梯，沿著茶山小道，來到茶場開始采摘今年的頭春茶。

臺山白云茶以野生為主，性涼解熱，有川島和北峰山兩大產(chǎn)區(qū)，因生長在海拔400—600米山腰，終年有淡淡云霧繚繞，素有“仙茶”美譽(yù)。

據(jù)了解，上川島茶樹資源非常豐富，有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。

上川島仙島茶業(yè)有限公司（下稱“仙島茶業(yè)”）負(fù)責(zé)人盤衛(wèi)林介紹，茶園實(shí)施綠色種植，使用上川島當(dāng)?shù)氐男窔?、蝦殼等作基肥，不打農(nóng)藥，讓茶樹自然生長。同時由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹芽葉柔軟、嫩肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高，制作出來的茶葉形成了上川島獨(dú)有的“海韻蘭花香”風(fēng)味，暢銷海內(nèi)外。

臺山白云茶。受訪者供圖

“我們茶場現(xiàn)有白云茶樹約300畝，今年開始采茶后，工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，第一批紅茶已做好?！北P衛(wèi)林介紹道，該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動紅茶類銀獎，近年在市場上越來越受歡迎。

新會柑普茶、臺山白云茶、川島野生茶、開平天露仙源茶、金牡丹紅茶、鶴山紅茶、七星坑茶、黃亞山紅茶……各有千秋的江門茶，屢屢摘得國內(nèi)國際各種大獎，茶品牌的知名度、美譽(yù)度逐漸擴(kuò)大；與此同時，承載江門獨(dú)特風(fēng)情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富，得到了市場認(rèn)可。

茶業(yè)

“小而散”VS“大而強(qiáng)”

鶴山市古勞水鄉(xiāng)側(cè)畔的沙坪坡山村毗鄰西江，江邊有紀(jì)念蘇東坡的坡亭。亭子外，當(dāng)?shù)乩先苏f起一段大文豪與古勞銀針的趣聞。

據(jù)說，當(dāng)年蘇東坡從惠州謫往海南儋州時，船過此處，江水暴漲，船不能行，在此稍住，后人在此地建亭紀(jì)念，所在村名也更名為坡山村。

有村民請?zhí)K東坡到他家喝茶，蘇邊飲邊贊許：“好茶，好茶，請問產(chǎn)于何處？”村民回答：“此茶產(chǎn)于茶山石巖頭，細(xì)嫩如針故叫銀針?！碧K東坡沖口而出：“味甘醇，除煩去膩，世間不可無茶也?！?/p>

鶴山茶葉。南方+任龍拍攝

江門的茶不缺歷史、不缺文化，更不缺優(yōu)渥的自然生長環(huán)境。經(jīng)過多年的發(fā)展，綠、白、黃、紅等各種品類也實(shí)現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升。但近些年在快速的發(fā)展中，江門本地的茶農(nóng)、茶商、茶企也生出不少“愁”。

20世紀(jì)30年代后期，戰(zhàn)亂四起，鶴山茶葉生產(chǎn)一度衰落。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說，以前會將采摘來的茶青賣給茶廠，但在很長一段時間里茶青的價格非常低，很多地方的茶農(nóng)見賺不到錢，便砍掉茶樹，改種其他作物，年輕人出去做工，種茶的人越來越少。

隨著鶴山茶葉種植走向衰弱，“古勞銀針”也漸漸消失?！肮艅阢y針”是取茶樹最新鮮的芽制作而成，產(chǎn)量極低，一般是好茶之人翻山越嶺找來，自制自飲。目前，茶山的茶園大多數(shù)種植云南大葉等引進(jìn)來的優(yōu)良茶種。

雖然江門茶葉品質(zhì)上乘，但是不容忽視的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸明顯，存在種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、工人短缺等問題。

野生的臺山白云茶樹。受訪者供圖

要采好茶就要搶時間、搶天氣，考驗(yàn)工人的采茶技術(shù)和體力。目前，島上采茶工人短缺已成為一個普遍性問題。為此，不少茶園選擇將茶樹人工矮化種植，降低采摘難度，提高采茶效率。

此外，制茶技術(shù)也是茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。

在仙島茶業(yè)的生產(chǎn)車間，來自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的王秋霜、王青對新采茶青進(jìn)行現(xiàn)場手工茶的制作，希望能從中篩選出特色的茶樹資源。

生產(chǎn)以小規(guī)模、家庭式作坊為主，尚沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)……可以看到，過去一段時間，白云茶存在品質(zhì)不穩(wěn)定、外形難看等發(fā)展瓶頸問題。

也因此，不少茶客惋惜地表示，以前白云茶被稱為廣東“四大名茶”之一，但如今制作工藝已不適合當(dāng)下茶客的口味。

“臺山白云茶大多是群體種，制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模不夠?！蓖跚锼榻B，要摸清上川島白云茶的資源類型及制茶特性，深入開展資源調(diào)查工作，在此基礎(chǔ)上從現(xiàn)存的白云茶資源中，選育出綜合性良好的無性系茶樹新品系（種），發(fā)展成為臺山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌，進(jìn)一步促進(jìn)白云茶的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

當(dāng)下的江門茶葉，好似船到中流、人到半山，不進(jìn)則退。

茶愿

“綠葉”變“金葉”正在發(fā)生

茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”，這片從悠長歷史中“長”出來的“綠葉”，在全國各產(chǎn)茶大省，正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。

大沙鎮(zhèn)欖樹角青年林場的大沙里·歡茶谷，依山傍水，這里有超200公頃（3000畝）的茶園，配備了獨(dú)立中央空調(diào)萎凋系統(tǒng)與恒溫發(fā)酵系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)施，確保茶葉能在最佳環(huán)境中生長，而這些高品質(zhì)的茶葉也幫助歡茶谷榮獲了“廣東省高級生態(tài)茶園”的殊榮。

大沙里·歡茶谷。南方+楊興樂拍攝

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，構(gòu)筑了歡茶谷這么一個集農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假于一體的國家3A級旅游景區(qū)。此外，這里還有特色的茶文化研學(xué)線路，在此不僅可以體驗(yàn)采茶、制茶的樂趣，還能深入了解茶文化的魅力與風(fēng)雅。

與此同時，大沙里園區(qū)還有效帶動周邊300多戶茶農(nóng)就業(yè)增收，50多歲的采茶工梁阿姨正是其中的受益者，她說：“在這里采茶，不僅離家近，收入還比較穩(wěn)定。每天至少能掙150元?！?

2023年，大沙全鎮(zhèn)茶葉種植面積約2333公頃（35000畝），涉茶企業(yè)28家，茶葉種植專業(yè)合作社12個，省級龍頭企業(yè)1家，江門市級龍頭企業(yè)2家。干毛茶產(chǎn)量382.45噸，產(chǎn)值達(dá)3.22億元。

江門人對茶的執(zhí)著追求，不僅在于做優(yōu)茶品質(zhì)、做大茶產(chǎn)業(yè)，更在于拓展茶市場、打響茶品牌、弘揚(yáng)茶文化，讓更多人共享茶產(chǎn)業(yè)帶來的紅利。

喜茶，江門的“親生仔”。2012年，第一家喜茶在江門的江邊里（九中街）的一條小巷子里誕生，如今已成為新式茶飲品牌的代表。

不僅僅是喜茶，江門近幾年還孵化出燒檸、梳芙、嘆茶、頸渴、若柑年后等品牌，不斷豐富著新式茶飲消費(fèi)市場。在新品研發(fā)方面，新會陳皮與開平、恩平茶葉緊密融合發(fā)展，攜手合作開發(fā)陳皮紅茶、陳皮白茶等新產(chǎn)品；鶴山紅茶、臺山白云茶、開平大沙茶復(fù)興再發(fā)展，斬獲多項(xiàng)大獎；陳皮茶、簕菜茶、柑普茶等創(chuàng)新保健茶飲在鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)新活力，帶動當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂恍б婷黠@。

由此來看，江門可謂引領(lǐng)新式茶飲潮流，新式茶飲的不斷推陳出新，激活了市場潛力，形成茶葉消費(fèi)新熱點(diǎn)。

弘揚(yáng)茶文化，除了打造不一樣的茶葉產(chǎn)品、新式飲品外，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也顯得尤為重要。

憑借著優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和成熟的茶產(chǎn)業(yè)，古勞茶山生態(tài)茶園吸引了不少周邊地區(qū)游客前來游玩。“每年都有許多游客來體驗(yàn)采茶和制茶?！痹摬鑸@負(fù)責(zé)人劉國鋒說，茶園種植面積約700畝，有黃金芽、雪芽、金牡丹等七個品種，從去年開始接待研學(xué)旅游團(tuán)，游客主要來自周邊城市，至今已經(jīng)接待超過40個團(tuán)。

近年來，江門將茶產(chǎn)業(yè)列入六大特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)扶持，持續(xù)做優(yōu)茶品質(zhì)，全力打響“五邑和茶”區(qū)域公用品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量效益和競爭力持續(xù)提升，把茶產(chǎn)業(yè)真正做成富裕一方百姓的“金葉”工程，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2023年，江門全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值633億元，同比增長6.4%。陳皮、大米、鰻魚、馬岡鵝、茶葉、禽蛋六大特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值696億元，同比增長30.3%，實(shí)現(xiàn)三年翻一番。

小朋友們正在體驗(yàn)采茶。受訪者供圖

人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。如何進(jìn)一步講好“綠葉”變“金葉”的故事？如何推動茶葉與文旅、工業(yè)、商貿(mào)、康養(yǎng)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合，促進(jìn)全“茶葉鏈”發(fā)展壯大？江門前路任重道遠(yuǎn)，亦大有可為！

【采寫】南方+記者申紅洲

【作者】申紅洲；楊興樂；任龍

【來源】南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端

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