會澤：土陶罐里茶飄香

品茶。

來到馬開黎的會澤小罐炕茶體驗館，小院的古風裝飾、灶上的爐火和懸掛的黑茶壺相映成趣。爐火正旺，馬開黎嫻熟地拿起一個陶制小罐，在火上烤三四分鐘，待陶罐發(fā)熱后，小心翼翼地用特制的小鉗子往陶罐里放一小撮茶葉，然后一邊烤一邊顛簸，不到一分鐘，屋子里便彌漫著淡淡的茶香。馬開黎繼續(xù)顛簸，直到茶葉泛黃，才從懸掛的黑茶壺里倒入滾燙的開水。瞬間，濃郁的香味充斥著整個屋子，人的嗅覺、味蕾瞬時被喚醒。

煮茶。

滾燙的開水遇到陶罐里已經(jīng)炕得泛黃的茶葉，瞬間翻滾沸騰。大約又過了一分鐘，馬開黎把陶罐從火爐上拿起，把罐里的茶水倒進茶杯，請客人品嘗。

“這個茶炕出來香噴噴的，與直接泡茶是兩回事?！鼻皝砥凡璧奶萍獎偯蛞豢诓?，十分享受地說。

制茶。

馬開黎說，他從小就看著爺爺在火塘邊炕茶，到父親這一輩，仍然喜歡用土陶罐炕茶，飲一口在嘴里，持久留香。長大后，小罐炕茶的香味讓他久久不能忘懷。但隨著社會的發(fā)展，大多數(shù)人家已經(jīng)沒有了火塘，小罐炕茶瀕臨失傳，一種民間茶道文化即將消失。

為了把小罐炕茶傳承下去并發(fā)揚光大，2009年，馬開黎在者海鎮(zhèn)創(chuàng)辦了小罐炕茶廠，研制了一種燈籠形的大型土陶罐，這種土陶罐是用會澤本地的耐火泥燒制而成。在陶罐的中間裝一根可以轉(zhuǎn)動的軸，把陶罐架在煤氣灶上，轉(zhuǎn)動陶罐，燒出溫度，放入茶葉，然后再像烤爆米花一樣邊轉(zhuǎn)動邊烤，烤至茶葉微黃后出爐，再裝起來密封，客人拿到后，直接用開水沖泡就可以飲用了。這樣做出來的茶既方便沖飲，又保留了小罐炕茶的清香，深得顧客青睞。

“炕茶用的土陶罐必須是會澤本地的耐火土陶。每罐茶控制在一斤到兩斤之間，烘烤時要均勻翻滾，這樣加工出來的茶葉可以達到手工炕出來的效果。在罐子預熱的情況下，一罐茶一般要烤三到五分鐘，這樣消費者在喝這個茶的時候，才可以感受到其特有的清香?！瘪R開黎說。

有了土陶罐和茶葉的“雙向奔赴”，馬開黎的小罐炕茶贏得了顧客的廣泛認可。2011年，馬開黎為自己研制的炕茶土陶罐申請了專利。如今，他的小罐炕茶廠生產(chǎn)的炕茶有高、中、低檔10多個品種，小罐炕茶不僅在會澤的土特產(chǎn)店里售賣，還銷售到了上海、深圳、甘肅、貴州等地。2019年4月，會澤小罐炕茶制作技藝被曲靖市人民政府列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

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